Рэгіянальны на спэцыяліста з Вірджыніі, гэты багаты краб суп падобны на суп , і атрымаў сваю назву ад жаночага краба, або яна-краб . Яна-краб выступае за яго аранжавага колеру краба ікра, асноўны інгрэдыент у яе-краб суп. Вы знойдзеце яе-краб суп на меню на поўдні, асабліва ў Грузіі і Паўднёвай Караліне.
Гэты рэцэпт патрабуе для жывых цэлых крабаў, якія затым вараных і шкарлупіны. Мяса краба і казулі ў спалучэнні з малаком і густых слівак, а таксама прыправы і трохі сухога хераса, каб стварыць тоўсты і раскошны суп.
Што вам трэба
- 4 літры вады
- 2 сталовыя лыжкі плюс 1 1/2 чайнай лыжкі солі, падзяліць
- 12 жывых самкі Atlantic блакітных крабаў, кожны з якіх каля 4 цаляў у шырыні
- 1/4 кубкі сметанковага масла
- 1 сталовая лыжка мукі
- 2 кубкі малака
- 2 шклянкі тоўстых слівак
- 2 чайныя лыжкі дробна цёрты лук
- 1 гарбатная лыжка дробна цёртай свежай лупіны цытрыны
- 1/4 чайнай лыжкі молатага мушкатовага арэха
- 1/2 чайнай лыжкі молатага белага перцу
- 3 сталовыя лыжкі сухога шеррі
- 1 сталовую лыжку дробна нарэзанай свежай пятрушкі
Як зрабіць гэта
- Прынясіце 4 кварты вады і 2 сталовых лыжкі солі да кіпення ў вялікім (каля 8-кварт памеру) чайніка. Падзенне крабы і вярнуць ваду да кіпення. Прыгатуйце на працягу 15 хвілін. Зліць краб, чыстую, і абалонку. Ўсталяваць мяса і ікру ў бок.
- У цяжкім 3 да 4-кварт рондаль, растапіць масла на сярэднім агні. Калі пена пачынае спадаць, дадаць муку і змяшаць да атрымання аднастайнай масы і пацеркавым. Змешваюць сумесь пастаянна з венцам, уліць малако і вяршкі павольна і варыць на моцным агні, пакуль падліўка не закіпіць і гладкая і злёгку згусне.
- Акуратна ўмяшаць у крабавыя мяса і ікры, а тыя, што засталіся 1 1/2 чайнай лыжкі солі, цёрты лук, цэдру цытрыны, мушкатовы арэх і белы перац. Паменшыць агонь да мінімуму і тушыць часткова пакрытыя на працягу 20 хвілін.
- Змяшаць херас, густ для прыправы і выліць суп у нагрэтую талерку або асобныя чары супу. Пасыпаць зверху пятрушкай і падаваць неадкладна.
Савет і больш Bisques морапрадуктаў
Калі вы не можаце знайсці дзясятак жанчын крабаў, вы можаце купіць мяса краба і ікру ўжо падрыхтавана. Для гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца каля 1 фунт Atlantic Сіняга мяса краба і 1/2 шклянкі ікры.
Калі вы з'яўляецеся прыхільнікам гэтай аксаміцістай гладкай суп з морапрадуктаў, ёсць некалькі іншых, вы можаце паспрабаваць. Гэты краб бісквітны асаблівасці снегу ногі краба і мае трохі таматавай пасты , каб даць яму трохі прысмак і прыгожы чырвоны колер. Вырабіце ўражанне на вашых гасцей з амараў суп -калі куплю варанага амара, гэты рэцэпт пастаўляецца разам хутка з дапамогай некалькіх іншых інгрэдыентаў. Для чаго - то трохі інакш, паспрабуйце грабеньчык неглазированный фарфор , просты рэцэпт з багатымі водарамі.