Калі надвор'е становіцца, а зімой пампуецца сваёй галавой, то прыйшоў час падумаць аб сытных, суцяшаючы ежу. Нешта ўздоўж ліній класічнага французскага рэцэпту Аленіна тушанай - што таксама здараецца так хутка і лёгка зрабіць - адпавядае патрабаванням ідэальна. Мала таго, што гэта страва лёгка зрабіць, але гэта таксама вельмі нізкае ўтрыманне тлушчу, што робіць яго нахіліцца яшчэ без страты якога-небудзь густу.
Дзікае аленіна (пры наяўнасці) вельмі моцнае ў водары, так што калі вы не гульня вентылятар, а затым паглядзець на гадуюцца аленіны з этычным крыніцай, калі вы можаце.
Як аленіна настолькі худая, ён працуе значна лепш у рэцэптах, дзе гэта марынаваныя і доўгія, павольна прыгатаваныя. Выберыце марынад старанна, як гэта дадасць водары да вашага рагу з чырвоным віном, адзін з лепшых варыянтаў. Віно надае смак, якія працуюць так добра з гэтым мясам. Тут, аленіна марынаваная ў траве, раслінны прасякнуты запас і віна на ноч, каб дадаць водар і якія растаюць у роце тэкстуру, а затым на павольным агні на хуткі рагу, які мае віно дадаюць назад.
Што вам трэба
- 2 фунта аленіна, кубічных
- 1 кубак нарэзанага жоўты ці белы лук
- 3 сярэдніх морквы, нарэзаць 1/4-цалевыя лустачкі
- 1/4 кубкі дробна нарэзаны салера
- 3/4 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі молаты чорны перац
- 2 чайных лыжкі сушаць пятрушка
- 1/2 чайнай лыжкі сушеного чабора
- 1/4 чайнай лыжкі здробненага размарына сушаць
- 1 кубак сухога чырвонага віна
- 3/4 шклянкі мяснога булёна
- 5 лустачак бекону, нарэзанага
- 1 сталовая лыжка мукі агульнага прызначэння
- 1 чайную лыжку таматавай пасты
- 1 1/2 кубкі чысціць грыбы
Як зрабіць гэта
Пакладзеце аленіну, цыбулю, моркву, салера, соль, перац і травы ў шкляной місцы ці рондалі. Уліць чырвонае віно і запас ялавічыны над аленінай і марынаваць у халадзільніку на працягу 8 гадзін або на ноч.
Зліць вадкасць марынаду і замовіць яго для наступнага выкарыстання ў гэтым рэцэпце.
У вялікім рондалі на моцным агні, рыхтаваць бекон, пакуль ён не стане храбусткім. Перанесці бекон на талерку паперы ручнікі з падшэўкай для зліву.
Заліць усё , акрамя 2 сталовыя лыжкі бекону тлушчу з патэльні. Sautee лук, моркву, салера і ў бекон змазкі на працягу 5 хвілін, пакуль гародніна не стануць мяккімі. Перадача іх у міску з шумоўкай і адкладзеце яе ў бок на імгненне.
Змяшайце аленіну з мукой і карычневым гэта ў пакінутым бекон тлушчы. Пасля таго, як ўсе бакі мяса падсмажыцца, дадайце таматавую пасту і рыхтаваць сумесь на працягу 1 хвіліны.
Дадайце грыбы, прыгатаваныя гародніна, бекон, хрумсткай і абаронены марынад вадкасці ў рондаль з румянай аленіны, а затым прыгатаваць сумесь на павольным агні, накрыты, на працягу ад 45 хвілін да 1 гадзіны. Аленіна тушаная зроблена, калі мяса і гародніна не стануць мяккімі, а соус згусне.
Падаваць запяканку з простымі, свежымі, зялёнымі гароднінай і лыжкай ці два выдатных бульбяным пюрэ, каб ўвабраць сокі.
Гэты просты рэцэпт аленіна тушаная складае ад 4 да 6 порцый.