Ці з'яўляецца ён усё яшчэ трэба пастэрызаваць піва?
Пастэрызацыя гэта працэс награвання піва да тэмпературы, якая будзе забіваць любыя жывыя мікроб. Ён выкарыстоўваецца некаторымі піваварамі для стэрылізацыі і стабілізаваць іх прадукт без змянення хімічнага або водару.
Чаму пастэрызацыі піва важна?
Пастэрызацыя быў выкарыстаны ў працягу сотняў гадоў , каб прадухіліць порчу харчовых прадуктаў і сучасная тэхніка была ўдасканалена Луі Пастера.
Пастэр пачаў сваю працу ў вінаградніках Францыі, а затым перайшоў да піва.
У 1873 годзе, яго патэнт ЗША 135245 на «Паляпшэнне ў піваварстве і Ale пастэрызацыі» быў прадастаўлены. У сваім прасторным апісанні, з'яўляецца яго вынікі:
«Я выявіў, што мой новым працэс піва вытворчасці валодае ў бачнай ступені патэнцыялу нязменнасці, і можа транспартавацца без шкоды або пашкоджанні ..»
Пры пастэрызацыі быў уведзены ў піваварнай прамысловасці, гэта было рэвалюцыйным. Астуджэнне было рэдкасцю і піва мела тэндэнцыю псавацца і верагоднасць інфекцый ад тарированного піва было высокім.
Пастэрызуюць піва падыходзіць?
З часам Пастера, гэта было, верагодна, вельмі добрая ідэя, каб стэрылізаваць кожны прадукт, які быў прызначаны для працяглага захоўвання, размеркавання масы і спажывання. Часы змяніліся, і тэхналогія палепшылася, і некаторыя людзі ў сучасным грамадстве піўнога ганяць працэс пастэрызацыі.
Сучасныя півавары прыняць дадатковыя намаганні, каб стэрылізаваць ўсю сваю прадукцыю і трымаць санітарныя нормы на ўзроўні, які ніколі не бачылі раней.
ня Refrigeration таксама больш не з'яўляецца праблемай у любым месцы вытворчасці або распаўсюджвання піва. Існуе вельмі мала шанцаў , што непастэрызаванае піва будзе псаваць , перш чым яна дасягне спажыўца.
Тыя, хто аддае перавагу непастэрызаванае піва кажуць, што гэты працэс дае заварыць «смалены цукар» густ. Яны адчуваюць, што пастэрызацыя і занадта шмат фільтрацыі разбурае праўдзівы смак піва.
Тым не менш, без параўнання бок аб бок у выглядзе пастэрызаванага і непастэрызаванага ўзору аднаго і таго ж піва, гэтыя змены водару з'яўляюцца здагадкі. Тое, што мы ведаем, што піва і дрожджы, якія па-ранейшаму прысутнічаюць у ім пасля закісання жывое. Гэта будзе мяняцца з цягам часу, але наша сучаснае грамадства ёсць спосабы значна запаволіць гэта ўніз.
У адрозненні ад малака і іншых прадуктаў, у якіх пастэрызацыя, як правіла, лічыцца вельмі добрай практыкай, пастэрызацыі піва не так важна, як гэта было раней. Калі півавар адчувае , што абарона тэхнікі з'яўляецца добрай рэччу для іх піва, то смак не будзе важны , таму што яна стане профілем свайго піва ў любым выпадку. Малаверагодна, што півавар, які вырашае пастэрызаваць сёння не будзе пастэрызаваць партыя ў наступным месяцы, так што спажывец не заўважыць розніцы.
Асаблівыя меркаванні пастэрызацыі
Хатніх півавараў таксама паўстае пытанне аб тым, ці павінны яны ці не пастэрызаваць. Па агульным меркаванні, "не" для асноўнай прычыны, што невялікія партыі піва, якія будуць захоўвацца правільна і хутка спажыванае няма ніякай неабходнасці для гэтага дадатковага кроку.
Спажыўцы, якія маюць дражджавую непераноснасць або алергію варта праяўляць асцярожнасць пры вывучэнні гатункаў піва. Шукайце прафесійную кансультацыю пра спецыфіку, вядома, але майце на ўвазе, што многія минипивоваров ня пастэрызаваць або фільтраваць іх піва.
Акрамя таго, некаторыя півавары ўмова бутэлькі "іх піва, і гэта азначае, што дадатковыя дрожджы дадаюць у бутэльку, каб працягнуць закісанне і паспяванне. Тыя, з жывымі дрожджаў алергіі варта пазбягаць іх.