Hefeweizen, Berliner Weiss, дункельвайцен, Weizenbock, Krystal і Бельгійскі Wit
Ёсць даволі шмат стыляў піва, якія знаходзяцца пад вялікім парасонам пшанічнага піва. Як стаут , ёсць занадта шмат гатункаў пшанічнага піва , каб пакрыць іх належным чынам у кароткім профілі стылю піва .
Замест таго, каб глядзець на кожным пшанічным піве, давайце асноўны падручнік па стылі і яго найбольш папулярных версіях. Гэта павінна даць вам добрае ўяўленне аб тым, чаго чакаць , калі этыкетка піва азначае , што вы будзеце піць піва пшаніцы .
Што робіць піва пшанічнага піва?
Для таго, каб лічыць пшанічнае піва значная колькасць затору павінна ўтрымліваць пшаніцу. Пшанічныя гатункі піва звычайна ўтрымліваюць 30-70% соладу пшаніцы. Астатняе з'яўляецца рэгулярным ячменны солад , як правіла , бледна - гатунак , як Pilsner.
Хоць ёсць шмат розных стыляў і суб-стыляў, якія можна назваць пшанічнае піва, усе яны маюць пэўныя характарыстыкі.
- Пшаніца мае значна больш бялку ў ім, чым ячмень, які спрыяе густым, працяглым галовах.
- Гэты бялок таксама стварае дымок у большасці пшанічнага піва.
- Пшаніца спрыяе вельмі мала водару піва , але ён робіць свой уклад Выразна шаўкавістай прысмаку .
- Пшанічныя гатункі піва з'яўляюцца вельмі шыпучыя і найбольш лёгкія на смак, што робіць іх вялікія летнія гатункі піва.
Hefeweizen
Найбольш вядомы і арыгінальнае пшанічнае піва з'яўляецца Hefeweizen . Выкарыстанне пшаніцы ў якасці інгрэдыента ў піва было першае выключэнне зроблена для вядомага закона чысціні піва, райнхайтсгебот. Гэта выключэнне было зроблена спецыяльна, так ведаць маглі працягваць карыстацца гэтым стылем.
Гэты баварскі стыль пшанічнага піва бледны і каламутны. Яна разліваецца і падаецца нефільтраванае таму дрожджы выкарыстоўваюцца ў працэсе закісання па-ранейшаму прысутнічае. Гэты асаблівы штам дрожджаў спрыяе бананавы і гваздзіковым ноты ў водар і смак піва.
Пшанічнае піва з'яўляецца элем , так што цяжэй і не дае прысмак лагер.
Але не падаецца халодным, з або без лустачкі цытрыны, гэта не менш асвяжальнае.
Прыклады хефевайцена паспрабаваць:
- Paulaner Hefe-Weizen
- Schneider Weisse
- Samuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
У той час як півавары на поўдні Германіі належаць на дражджах для густу і водару іх пшанічнага піва, півавары ў паўночнай Германіі выкарыстоўваць іншую тэхніку. Berliner Weisse ферментуюцца з элем дрожджаў і Lactobacillus delbruckii, які стварае незабыўнае піва.
Бактэрыя спрыяе дамінантнаму роце-шурпатай кіслінкай. У адваротным выпадку, гэта піва мае светлы характар і вельмі шыпучыя. Некаторыя прыхільнікі гэтага рэдкага стылю любяць падсаладзіць з араматызаваных сіропамі. Гэта можа працаваць для іх, але, як з кожным півам, гэта лепшае, што можа ініцыяваць паспрабаваць Berliner Weisse па сабе першым.
Прыклады Berliner Weisse паспрабаваць:
- Berliner Weisse Kindl
- Schultheiss Berliner Weisse
- Кіўнуўшы Кіраўнік берлінец Weisse
Dark Пшанічны Бірс
Ёсць два цёмных стылі пшаніцы: дункельвайцен і Weizenbock. Тым не менш, варта адзначыць, што раннія Hefeweizens, верагодна, былі значна бліжэй да дункельвайцену, чым сённяшняя Hefeweizens.
Dunkelweizens вараць вельмі падобныя хефевайцена за выключэннем таго, солад выкарыстоўваецца, як правіла, адзін з двух цёмных гатункаў - Вена або мюнхенскага соладу.
Гэтыя солад ўносяць каштанавы колер і з'яўляюцца асноўным соладам выкарыстаў Октоберфест стыль.
Спалучэнне багатых смажаных водараў соладу і банан і гваздзікі ноты з Hefeweizen дрожджаў можа стварыць дзіўна складанае і якое задавальняе варыва. Weizenbock выкананы практычна такім жа чынам, за выключэннем таго, што гэта вышэй гравітацыйнае піва так, ўтрыманне алкаголю, па меншай меры, гэта падобна на Бок.
Прыклады дункельвайцена паспрабаваць:
- Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
- Ayinger Ур-Weisse
- Tucher Hefe Weizen Dunkel
Прыклады Weizenbock паспрабаваць:
- Эрдингер Pikantus
- Schneider Aventinus
Krystal піва
Krystal пшанічнае піва з'яўляецца тое, што вы б сабе ўявіць - яснае пшанічнае піва. Вы часта бачыце пшанічнае піва апісваецца як фільтруюцца і Krystal як раз наадварот, гэта фільтраванае піва пшаніцы.
Фільтраванне вырабляе крышталёва чыстае піва ні з адным з сімвалаў хмарных Hefeweizen.
Гэты працэс таксама выдаляе матэрыял, які ўносіць свой уклад водару Бера і характар, так Krystal пшанічнае піва значна лягчэй, чым звычайныя пшаніцы. Яны захоўваюць тыя ж бананавыя і гваздзіковым ноты, хоць яны значна танчэй.
Прыклады Krystal паспрабаваць:
- Edelweiss Weissbier Kristallklar
- Weihenstephaner Kristallweissbier
- Bayern Brewing Танцы Trout Ale
бельгійскі Witbier
Дзякуючы Hoegaarden, у гэты раз амаль мёртвы стыль прыйшоў ровам назад. Варацца падобны на хефевайцен, бельгійскае Witbiers выкарыстоўваць дрожджы, які падобны на дрожджы баварцаў ў спосабе, якім ён дадае густ і водар, але гэтыя характарыстыкі істотна адрозніваюцца.
Гэты стыль, які вырас з-пад дыктатарскім вокам райнхайтсгебота, таксама ўключае ў сябе памяранцавую цэдру і каляндра. Witbiers ў той жа час свежы і дэгустацыяй комплексу. Іншыя бельгійскія гатункі піва ўтрымліваюць солад і несоложенная пшаніцы, але, як правіла, не лічацца пшанічным півам.
Прыклады бельгійскага Wit паспрабаваць:
- Blanche De Bruxelles
- Allagash Белы
- Fiat Lux
Амерыканскае пшанічнае піва
Амерыканскія минипивовары маюць сваю ўласную спіну на пшанічнае піве. Гэты стыль бярэ рэцэпт Hefeweizen і замяняе адметныя дрожджы з значна чысты брадзільных элем дрожджамі.
Вынік з'яўляецца вельмі тонкай варэннем. Гэта выдатны пераход піва для многіх аматараў піва, якія з'яўляюцца новымі для больш шырокай катэгорыі пшанічнага піва.
Прыклады амерыканскай пшаніцы паспрабаваць:
- Сьера-Невада нефільтраванае пшанічнае піва
- Піраміда Hefe Weizen
Садавіна Пшаніца Бірс
Пшанічнае піва з'яўляецца ідэальнай базай для многіх фруктовых гатункаў піва. Гэта адбываецца таму, што пшаніца спрыяе так мала густу піва ў той час як у той жа час ён вырабляе некаторыя жаданыя такія якасці, як ўтрыманне галавы і гладкае, поўнае послевкусіе.
Быў момант, калі практычна кожны Brewpub вы ўвайшлі ў адбываў дзіка папулярнае піва маліна пшаніцы. Хоць гэтая дзівацтва хутка прайшла, ёсць яшчэ нямала з іх вакол.
Пладаносіць пшанічнае піва не абмяжоўваецца ягад. Практычна ўсе садавіна і даволі шмат спецый знайшлі свой шлях у рэцэпт пшанічнага піва на нейкім узроўні.
Хоць ніхто з іх не меў якая застаецца ўлада і папулярнасць, каб зарабіць асобнае адрозненне ў стылі, ёсць проста занадта шмат піва садавіны пшаніцы на рынку, каб не прызнаць іх.
Гэта толькі пачатак
Без сумневу, вы знойдзеце некаторыя стылі пшаніцы піва, якія здаюцца ў прыступ больш чым адной з катэгорый, выкладзеных тут. Разгледзім гэты спіс стыляў, як проста саскочыць кропкай для Вас, каб пачаць вывучаць пшанічнае піва, калі вы не знаёмыя з яго варыяцыямі.
Пшанічнае піва, несумненна, працягвае пашырацца і быць пераасэнсаванае па сучасных інавацыйным піваварам.