01 з 05
Стварэнне Кансерваваны тунец
Шарон Hiley / EyeEm / Getty Images Вы ніколі не задумваліся, як яны робяць кансерваваны тунец? Захоўваючы тунец гэта старажытнае мастацтва, удасканалены тысячы італьянцаў гадоў таму. Нават сёння, лепшы кансерваваны тунец паступае з Італіі і Іспаніі. Камерцыйныя canners часта пар іх альбакор-які з'яўляецца асноўнымі відамі , што выкарыстоўваюцца ў кансерваваным тунцу, але вы атрымаеце значна больш раскошны вынік , калі вы павольна зварыць яго ў аліўкавым алеі, працэс , які французскі конй выклік.
02 з 05
Рыхтуе Рыба і алей
Па-першае, пачынаюць з высокім якасцю альбакор або желтоперого. Вы можаце зрабіць гэта з іншымі відамі тунца, таксама, а таксама мака акулы, палтус, меч-рыба, або асятра. Разрэжце рыбу ў вялікія кавалкі таўшчынёй прыкладна адзін цаля, і солі іх.
Затым атрымаць ваша алей гатова. У прынцыпе, вы хочаце, каб напоўніць яго з густам і рыхтаваць яго досыць доўга, каб зрабіць алей стабільным.
Дадайце наступныя 3 кубкі аліўкавага алею:
- 2 галінкі свежага чабора
- 2 арт. Кашэрныя соль
- 2 зубка часныку, здрабніць
- 1 галінка свежага размарына
- Цэдра цытрыны, нарэзаны саломкай
- 1 ўся гваздзіковае
Нагрэць сумесь алею павольна на сярэднім агні, пакуль вы не пачнеце бачыць травы толькі пачынаюць кіпець. Тэмпература павінна быць каля 160 градусаў. Вытрымаеце гэтую тэмпературу на працягу прыкладна 15 хвілін, затым выключыце агонь і накрыйце рондаль, пакідаючы алей для астуджэння.
03 з 05
падрыхтоўка рыбы
Пасля таго, як алей астыне (каля 30 хвілін), уключыце цяпло назад да асяроддзя і нагрэць алей да 150 градусаў. Слізгаценне ў рыбе і размясціць кавалачкі ў адзін пласт. Рыба павінна быць цалкам пакрытыя алеем.
Выключыце агонь і зноў накрыйце рондаль. Хай рыба урвішча ў алеі на працягу 30 да 45 хвілін.
04 з 05
захоўванне рыбы
Пасля таго, як рыба пагружана ў гарачым алеі, выкарыстоўваць шумоўкай, каб выдаліць яго з чыстай пластыкавай або шкляной тары.
Дайце масле астыць да пакаёвай тэмпературы, затым працадзіце праз кавалак марлі і выкарыстоўваць яго, каб пакрыць рыбу. Пераканайцеся, што вы не ўключаеце ў сябе якую-небудзь вадкасці, што рыба выдавала падчас падрыхтоўкі ежы. Вы хочаце, толькі алей, якая пакрывае рыбу (выкарыстоўваць больш чыстае алей, калі не хапае).
Пакрытае такім чынам, рыба будзе доўжыцца на халадзільніку на працягу 2-х тыдняў. Калі вы хочаце, каб гэта падоўжылася даўжэй, вы павінны аказваць ціск, гэта можа ў паравым Каннер. Выконвайце ўказанні вашага Каннер ст.
05 з 05
выкарыстанне рыбы
Цяпер вы можаце выкарыстоўваць ваш хатні «кансервы» Тунец, як вы б, калі вы купілі яго ў супермаркеце (але вашы рэцэпты будуць смак нашмат лепш!). Трымаеце яго галышом і зрабіць нисуаз, у камплекце з бульбай, струковай фасоллю, анчоўсы, аліўкі, і ваш любімы вінегрэт. Ці ўбачыць , наколькі больш акуратным ваш салата з тунца будзе. Гэта таксама выдатны час , каб паспрабаваць страва з пасты з тунцом.