Гэта вельмі верагодна, у нейкі момант у вашым жыцці вы з'елі нешта салодкае і кіслае. Калі вы з'елі салодкае і кіслае, вы амаль напэўна з'елі кантонская стыль салодкі і кіслы, і гэта было альбо свініну або курыцу. Але вы калі-небудзь спрабавалі «Шанхай Стыль Салодкі і Кіслы Свініна»?
Шанхай стыль салодкая і кіслая свініна з'яўляецца адным з маіх самых любімых страў і гэтага страва майго дзед рыхтаваў для мяне, калі я быў дзіцем. Мой дзед быў вялікім поварам, і гэта ў спалучэнні з усімі яго любоў зрабіла мяне вар'яцка закахацца ў гэтую страву.
Каб быць вельмі сумленным з вамі, я на самой справе не аматар салодкага і кіслага свініны вырабляецца з кетчупам (кантонская стылі). Я проста думаю, што кетчуп на аснове салодкі і кіслы свініну занадта моцны для мяне, але я люблю гэты стыль Шанхая салодкая і кіслая свініну.
Гэта страва выкарыстоўвае «чорны vinega г» замест рысавага воцату, і вы можаце выкарыстоўваць любы від цукру вы хочаце для гэтай стравы. Я асабіста аддаю перавагу выкарыстоўваць демерар цукар або цукар рока для гэтай стравы, таму што гэтыя два тыпу цукру мае значна больш густу, чым цукровая пудра.
Чорны воцат звычайна асацыюецца з горадам Чжэньцзян, Кітай. Чорны воцат спелы воцат. Гэта як бальзамічны воцат ў кітайскай кулінарыі. Гэта зроблена з сорга, гароху, ячменю, вотруб'я і падлог. Існуюць розныя віды чорнага воцату і дадаюць некаторыя садавіна і гародніна ў працэсе вырабу, каб надаць яму іншы смак. Акрамя стварэння гэтай стравы, вы можаце выкарыстоўваць чорны воцат ў якасці акунаючы соус для пельменяў, дадаць яго ў супы, каб дадаць дадатковы водар і зрабіць розныя віды падліўкі.
Некаторыя з пераваг для здароўя чорнага воцату:
Зніжае ўзровень халестэрыну, прадухіляе рак, паляпшае ўзровень энергіі, detoxes ваша цела і дапамагае вашай стрававальнай сістэмы, і многае іншае.
Вы можаце выкарыстоўваць свіныя рабрынкі нарэзаць дробныя кубікі, калі вы хочаце (я падрыхтаваў гэтую страву з свінымі рабрынкамі для маёй мае быць паваранай кнігі «Home-Style кітайскай кулінарыі»), ці вы можаце выкарыстоўваць свіную грудзінку (мой любімы выбар), свіную карэйку ці плячо смажанае , Калі вам не падабаецца свініну наогул можна замяніць свініну з кубікамі курыныя грудкі.
Для эканоміі часу пры падрыхтоўцы гэтай стравы, вы можаце марынаваць свініну ноччу і проста прыгатаваць яго на наступны дзень. Для больш салодкіх і кіслых рэцэптаў падліўкі , калі ласка, паглядзі на артыкул « кіс-салодкі соус ».
Што вам трэба
- 1 3/4 фунта / 800 г свініны жывот (скуркі і нарэзаць кубікамі)
- 2 пінты вады (для падрыхтоўкі свініны жывата)
- 2 лустачкі імбіра
- 750 мілілітраў алею (для глыбокага абсмажваньні свініны)
- Для марынаду:
- 1 сталовую лыжку святла соевага соусу
- 1 сталовая лыжка рысавага віна
- 1 чайнай лыжкі солі
- Для кляре:
- 1 яйка
- 1 сталовую лыжку вады
- 1 сталовую лыжку кукурузнай мукі
- 1 сталовая лыжка мукі
- Для прыправы:
- 3 сталовыя лыжкі вады
- 3 сталовай лыжкі цукру демерара сек (Вы можаце выкарыстоўваць цукровую пудру або цукар рок замест демерара цукру)
- 2 сталовыя лыжкі светлага соевага соусу
- ½ сталовыя лыжкі цёмнага соевага соусу
- 2 сталовыя лыжкі чорнага воцату
Як зрабіць гэта
- Марынад свіная грудзінка з марынадам на працягу некалькіх гадзін.
- Кіпенне 1,25 л вады і 2 лустачкі імбіра ў чыгуне булёна і дадаць свіную грудзінку. Давесці да кіпення першы затым кіпяціць на павольным агні на працягу 1 гадзіны. Зліць ваду.
- Змяшаць крок 2 свіны грудзінкі з усімі інгрэдыентамі для тэсту.
- Разагрэць 750мл алей у воке або глыбокай рондалі. Абсмажце свініну жывот, пакуль гэта не залацісты колер, выміце яго з масла і зліце масла.
- Нагрэць да 3 сталовай лыжкі вады і 3 сталовай лыжкі Demerara цукру і варыць да павароту вады і цукру ў густы сіроп.
- Уключыце вагонь да сярэдняй тэмпературы. Дадаць свіную грудзінку ў і працягвайце варушыцца на працягу некалькіх хвілін, пакуль сіроп не будзе выглядаць, як ён пакрыў свіную грудзінку.
- Дадайце лёгкі соевы соус і працягваць перамешванне на працягу 1-2 хвілін.
- Дадайце чорны воцат і працягваць перамешванне на працягу 1 мін. Гатовы служыць.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 765 |
Усяго тлушчаў | 35 г |
Насычаных тлушчаў | 12 г |
ненасычаныя тлушчы | 16 г |
халестэрын | 224 мг |
натрый | 1,986 мг |
вугляводы | 47 г |
Харчовыя валакна | 4 г |
бялку | 62 г |