Часам вам проста патрэбна падліўкі (добра, проста не хочуць падліўкі-ніхто на самай справе «патрэба» соус), і вы не маеце нічога абпал у печы, якая забяспечыць кропель.
Соус звычайна фармуецца як мяса ці птушкі, смажанае мяса і робіць тлушч, які можна спалучаць з мукой, каб выкарыстоўваць у якасці асновы для падліўкі. Тым не менш, вы можаце зрабіць соус, выкарыстоўваючы алей і муку ў якасці асновы. Ці будзе гэта так добра, як соус зроблена з акуратнай капяжом з смажанага мяса ці курэй? Няма, але яна ўсё роўна будзе на самой справе, вельмі добра, і ўсё яшчэ быць падліўкай!
Cajuns любяць рыс і соус , і можа мець яго амаль кожны прыём ежы, на самай справе, часам у якасці ежы.
Што вам трэба
- 1 1/2 кубкі Капанен з курыцы, мяса ці сала (або выкарыстоўваць свіны тлушч або алей, або камбінацыю з двух)
- 2 кубкі
- мукі агульнага прызначэння
- 10 кубкаў курынага (або мяснога булёна)
- 2 кубкі зялёны лук (нарэзаны)
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі
- 2 чайныя лыжкі чорнага перцу
- 1 чайнай лыжкі парашка лука
- 1/2 чайнай лыжкі
- кайенского перац
Як зрабіць гэта
- Усталюйце вялікай патэльні на сярэднім агні і награваць Капанен на працягу 2 хвілін.
- Дадайце муку, узбіваючы пастаянна камбінаваць.
- Калі капяжом і мукі камбінуюцца, паменшыце агонь да сярэдняга і варыць на працягу 10 хвілін, паходзячы часта.
- Дадайце муку, узбіваючы пастаянна камбінаваць.
- Калі капяжом і мукі камбінуюцца, паменшыце агонь да сярэдняга і варыць на працягу 10 хвілін, паходзячы часта.
- Дадаць астатнія інгрэдыенты і давесці да кіпення, яшчэ ўзбіваць часта.
- Паменшыце высокую тэмпературу ад кіпення да сярэдняга нізкага і варыце на працягу 20 хвілін ... ўзбіваць часта.
Бонус Саветы па стварэнні соусаў
Калі кропель ад абсмажваньні мяса або птушак маюць карычневыя храбусткія кавалачкі, зліце лішні тлушч, дадаць муку і змяшаць, каб зрабіць запраўку для падліўкі, затым дадаць булён, ваду або малако. Гэта робіць падліўку, калі ў вас ёсць капяжом ад абсмажваньні мяса ці птушкі, або ад смажання курыцы. У хрумсткіх карычневых бітах маюць шмат водараў, якія вы хочаце ўключыць у соус.
Калі Капанен ў асноўным вадкасць толькі з невялікай колькасцю тлушчу зверху, давесці вадкасць да кіпення і загусціць роўных частак мукі і мяккага сметанковага масла, змяшанага разам. Пры вырабе падліўкі або падліўкі для курыцы ці свініны, дадаць трохі слівак ў канцы для прыгожай крэмавай падліўкі.
Бонус Падказка 2
Cajuns любяць рыс і соус, і можа мець яго амаль кожны прыём ежы, на самай справе, часам у якасці ежы. Па гэтай прычыне, рэцэпт складае каля 12 кубкаў-шмат рэшткаў. Верце ці не, верашчаку могуць быць замарожаны. Маючы некаторыя хатнія верашчаку, калі ў вас ёсць смажанае кураня, ялавічыны, ці некаторыя рэшткі мая версія «фаст-фуд». Проста размарозіць і нагрэць соус.
нататкі
Большасць кухароў Cajun захаваць капяжом з курыцы, ялавічыны, свініны і качка ў халадзільніку і выкарыстоўваць іх у якасці асновы для падліўкі, або для смажання. У капяжом з кожнай кухні даюць ежу кухары яго адметны смак.
Калі вы не маеце капяжом ад смажанага, ад абсмажваньні курыцы, або з іншай крыніцы, выкарыстоўвайце камбінацыю салам і / або алею, з напружанымі бекону капяжом (калі ёсць) дадаў для водару.
Вышэй доля масла ў муку робіць густы соус. Для больш тонкага выкарыстання падліўкі менш пакут -The стандарту роўных часткі алею і мукі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 288 |
| Усяго тлушчаў | 29 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 21 г |
| халестэрын | 2 мг |
| натрый | 412 мг |
| вугляводы | 6 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 2 г |