Зрабіце сваю ўласную саланіна са спецыямі і лёгкім растворам соллю і прапусціць кансерванты!
Вось смачны хатняя саланіна рэцэпт ялавічыны, разам з інструкцыямі для саланіны і капусты абеду. Пачніце саланіна з свежай ялавічынай грудзінкай каля 7 дзён, перш чым вы плануеце зрабіць свой вячэру.
Што вам трэба
- Для ялавічыны:
- 10 кубкаў вады
- 1 1/2 кубкі кашэрнай солі
- 1 кубак цукровага пяску
- 2 сталовыя лыжкі сухой гарчыцы
- 3 сталовыя лыжкі тручэння спецый
- 3 зубчыка часныку (фарш)
- 1 свежая грудзінка ялавічыны (ад 7 да 9 фунтаў)
- Для гародніны:
- 3 рэбры салеры (нарэзаць 2-цалевыя часткі)
- 2 вялікія цыбуліны (нарэзаць кліны)
- 2 зубка часныку (фарш)
- 6 сярэдніх чырвоны бульбу (удвая)
- 5 моркву (нарэзаць траціны)
- 2 маленькая бручка (або 1 сярэдняя бручка, нарэзаць 2-цалевыя кавалкі)
- 1 галоўка капусты (разрэзаць на 6 або 8 клінаў)
Як зрабіць гэта
- Змяшайце ваду, соль, цукар, гарчыцу, спецыі, і 3 дзелькі здробненага часныку ў 8-кварт амічных чыгуне запасу.
- Давесці да кіпення на моцным агні. Зняць з агню і адстаўце ў бок для астуджэння.
- Калі вадкасці астудзіліся, абрэзаць саланіна ад лішняга тлушчу і пакласці ў вадкасць. Вы, магчыма, спатрэбіцца перадаць вадкасці і саланіна ў вялікую ёмістасць або міску, проста пераканайцеся, што ён інэртны. Пры неабходнасці дадаць больш халодную ваду, каб пакрыць мяса.
- Выкарыстоўваючы цяжкую чару ганчарнага або некалькі маленькіх чараў, важаць саланіна ўніз так, ён будзе заставацца пагружаным у ваду. Накрыйце рондаль і паставіць у халадзільнік на 5 да 7 дзён у халадзільніку. Вазьміце адзін раз у дзень, каб змяшаць злёгку, і павярнуць ялавічыну па меры неабходнасці.
- На 6-й ці 7-ы дзень, выдаліць ялавічыну з расола і добра прамыць халоднай вадой. Месца ў вялікай (8-кварты ці больш) гаршчок. Пакрыццё з халоднай вадой і дадайце салера, лук і 2 зубчыка здробненага часныку. Давесці да кіпення; абястлушчаны ад любой сволачы, якая развіваецца на паверхні. Паменшыць агонь да сярэдне-нізкай; накрыць вечкам і варыць на працягу 2 1/2 гадзін.
- Расчыніце рондаль і дадаць бульбу, моркву, бручку ці рэпу і капусту. 8-кварт гаршчок павінен быць дастаткова вялікім, але калі ў вас няма месца для ўсіх гародніны, прынесці яшчэ адзін гаршчок вады да кіпення і дадаць 1 сталовую лыжку солі ; дадаць капусту і іншыя гародніна, якія не будуць адпавядаць.
- Накрыйце вялікі рондаль і варыць да мяса і гародніны далікатныя, прыблізна 1 гадзіну даўжэй.
- Калі варыць гародніна ў іншай гаршчок, вараць толькі да тэндэру і трымаць у цяпле.
Вам таксама могуць спадабацца
Печ тушаная саланіна ялавічына з півам
Кіпеў саланіна з Tangy гарчычным соусам
Саланіна Хэш з Факультатыўным капустай і морквай
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1251 |
| Усяго тлушчаў | 56 г |
| Насычаных тлушчаў | 22 г |
| ненасычаныя тлушчы | 25 г |
| халестэрын | 343 мг |
| натрый | 21,656 мг |
| вугляводы | 72 г |
| Харчовыя валакна | 11 г |
| бялку | 115 г |