Калі вы хочаце, каб вашы вафлі быць супер пухнатымі, яны павінны быць поўны паветра. Але калі вы спрабуеце ўзбіць паветра ў цеста непасрэдна, вы будзеце перагружаць клейкавіна , і замест таго , каб быць пухнатымі, вашы вафлі будзе жорсткім , як палавікі.
На шчасце, ёсць рашэнне. І, як мы бачым так часта ў кулінарным мастацтве, рашэнне ўключае ў сябе яйка. У прыватнасці яечных бялкоў.
Як гэта працуе, вы адлучаюцца яйкі, а затым збілі яечныя вавёркі, пакуль яны не пухнатыя, як калі б вы рабілі безэ або суфле, а затым акуратна згортваюць вавёркі ў цеста перад тым раскладваючы яго на сваю вафельницу.
Свежыя белыя яйкі лепш за ўсё падыходзіць для гэтага, у адрозненне ад пастэрызаваных яечных бялкоў, якія вы купляеце ў скрынцы. Працэс пастэрызацыі, які ўключае награванне яечных бялкоў пры нізкай тэмпературы, памяншае здольнасць яечных бялкоў, каб сфармаваць жорсткія пікі. Яны ўсё яшчэ працуюць, яны проста не будзе трымаць так шмат паветра, і яны будуць разбурацца раней.
Заўвага: Вы ўбачыце , што вымярэнне мукі ніжэй даецца ў грамах. Больш падрабязна пра чаму мы робім гэта такім чынам . Акрамя таго , калі справа даходзіць да разрыхляльніка , пераканайцеся , што ваша свежая. Калі ён якім больш за шэсць месяцаў, вашы вафлі не будуць гэтак жа пухнатымі, як яны павінны.
Што вам трэба
- 228 грам
- мукі агульнага прызначэння (каля 1 3/4 кубкі)
- 2 чайныя лыжкі. выпечка парашок
- 1/2 чайнай лыжкі. соль
- 1 арт. цукровы пясок
- 3 яйкі
- 1 3/4 кубкі суцэльнага малака
- 1/4 шклянкі расліннага алею
- 2 унцыі. (1/2 палка) цэлае алей
- 1/2 чайнай лыжкі. чысты экстракт ванілі
Як зрабіць гэта
- Разагрэць вафельницу сваёй самай гарачай абстаноўцы. Размяшчэнне печыва падкласці пад яго можа дапамагчы злавіць любы цеста drippage падчас падрыхтоўкі ежы.
- Разагрэйце духоўку да 200 F. (Гэта, каб захаваць гатовыя вафлі цяпло ў той час як вы будзеце працягваць варыць наступныя.)
- Просеять разам муку, разрыхляльнік і соль.
- Падзяліць яйкі . Захаваць вавёркі ў місцы шклянку для змешвання і жаўткі ў іншы.
- Растапіць масла на слабым агні, затым выдаліць яго і дайце яму астыць (але не зацвярдзець).
- Узбіць жаўткі старанна. Ўзбіце ў малако, алей і растопленае сметанковае масла.
- З дапамогай ручнога міксера ці стаяць змяшальнік, ўзбіце яечныя бялкі да цвёрдага. Затым дадаць цукар і працягнуць перамешванне да таго часу, пакуль атрымаць добрыя жорсткія пікі.
- Дадаць вадкія інгрэдыенты ў сухія інгрэдыенты і акуратна змяшаць, пакуль не змяшана. Ня сверхзамешивайте!
- Выкарыстоўвайце гумовую лапатачку, каб мякка згортваюць узбітыя вавёркі ў цеста, і зноў жа, будзьце асцярожныя, каб не сверхзамешивайте.
- Spray абедзве паверхні Вашай вафельницы з распырсквальнікам.
- Коўш ад 1/2 да 3/4 кубкі (у залежнасці ад Вашай вафельницы) з вадкага тэсту на жалеза і зачыніце крышку. Гэта не рэдкасць для трохі кляре пратачыцца з краёў жалеза. Калі ёсць празмерная ўцечка, выкарыстоўвайце менш цеста для наступных вафель.
- Варыць да светлавы індыкатар вафельница паказвае, што падрыхтоўка ежы завершана, або пакуль пар не перастане выходзіць. Гатовае вафельныя павінен быць залаціста-карычневага колеру і хрумсткай скарыначкі.
- Падніміце вафля з жалеза з абцугамі і служыць альбо адразу ці перанесці яго ў печ, каб сагрэцца.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 371 |
| Усяго тлушчаў | 29 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 14 г |
| халестэрын | 158 мг |
| натрый | 795 мг |
| вугляводы | 20 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 9 г |