Класічны безэ пірог Топінг

Безэ пірог далівання зроблены з французскім або агульным безэ. Гэта , як правіла , спалучэнне яечных бялкоў ўзбітых з цукрам.

Я выкарыстаў крэм тартар ў гэтай версіі, паколькі ён прапануе трохі больш стабільнасці. Калі ў вас няма крэму зубнога каменя, вы можаце пакінуць яго. Калі вы можаце знайсці найтанчэйшы цукар, гэта самы лепшы цукар для выкарыстання ў безэ.

Гэта не заўсёды магчыма, але калі яна ёсць, распаўсюджванне безэ на гарачую начынні пірагі. А для бяспекі, безэ павінны быць прыгатаваныя да бяспечнай мінімальнай тэмпературы 160 F (71,1 С). Для двух ці трох яек мернгі, 15 хвілін у папярэдне разагрэтай да 350 F (180 С / Газ 4) печ павінна быць дастатковай. Калі вы пастэрызаванае яйкі, вы можаце прыгатаваць безэ хутчэй пры больш высокай тэмпературы. Мернгі, прыгатаваныя пры 425 F (220 С / Gas 7) на працягу кароткага перыяду часу, як правіла, маюць менш праблем.

Глядзіце ніжэй парады інструкцыі для некаторых агульных праблем і рашэнняў.

Звязаны: Класічны Цытрынавы Пірог Безэ

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. У чары міксера - пераважна з нержавеючай сталі або шкла - біць яечныя вавёркі і дробку солі на нізкай хуткасці міксера, пакуль яны не пеністыя.
  2. Дадайце сліўкі зубнога каменя і павялічыць хуткасць міксера да серады; працягвайце ўзбіваць да тых часоў, пакуль белыя пухнатыя, з вялікімі бурбалкамі, якія ўтвараюць вакол краёў.
  3. Пры які працуе змяшальніку, дадаць цукар, некалькі чайных лыжак у той час, або пакуль увесь цукар не ўключаны. Працягвайце біць , пакуль пікі не зьяўляюцца цьвёрдымі , але па- ранейшаму глянцавымі . Дадаць ваніль.
  1. Лыжка безэ на гарачыя начыння пірагі. Калі вы далівання ў невыпеченную начынні пірагі, мець яго пры пакаёвай тэмпературы, перш чым папоўніць яго з безэ. Нашмаруйце мернгі з скарыначкай краю, каб запячатаць запаўненне. Fluff яго тыльным бокам лыжкі, каб зрабіць дэкаратыўныя пікі праз пірага.
  2. Выпякаць пры тэмпературы 350 F (180 С / Gas 4) на працягу прыкладна 12 хвілін на працягу 2 яечных вавёрка або каля 15 хвілін на працягу 3 яечных бялкоў.

Агульныя праблемы і рашэнні

Безэ схільны да праблем. У некаторых выпадках, гэта надвор'е, а ў іншых, гэта можа быць тэмпература выпечкі або тэхнік. Вось некаторыя тыповыя праблемы і рашэнні

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 73
Усяго тлушчаў 0 г
Насычаных тлушчаў 0 г
ненасычаныя тлушчы 0 г
халестэрын 0 мг
натрый 72 мг
вугляводы 16 г
Харчовыя валакна 0 г
бялку 2 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)