Гэта рэцэпт ад «Жак Пепин :. Сэрца і Душа ў кухні» гэта пары добра з La Posta Pizzella Мальбек.
Жак сказаў: «У мяне быў вялікі, сакавіты, духмяны гамбургер на майго сябра дома Жан-Клода, і ён сказаў мне, што ён зрабіў гэта з ялавічнай грудзінкай. Я спрабаваў сам з вялікім поспехам. Я купляю грудзінку з гушчы або тлустага канец, які мае больш густу, чым плоскі канец. Калі ў вас няма мясасечкі, папытаеце мясніка здрабніць мяса для вас. Я часам купляю цэлую грудзінку і здрабніць некаторыя з іх, трымаючы астатняе тушыць павольна. Я робяць гамбургеры, якія важаць каля 5 унцый кожных і прыгатаваць іх на грылі або ў грылі рондалі на верхняй частцы печы. не націскайце гамбургеры, як яны рыхтуюць, ці вы страціце сокі. валкі чиабатта наяўных на маім рынку ўзвялічыць гамбургер булачкі, я звычайна смажыць іх і працерці іх з часнаком я таксама хацеў пакласці сыр на маіх гамбургераў - Контэ, Бафор або Груер ўладкоўваю сыр зверху гатовых бургеры, а затым запусціць іх пад жароўні, каб расплавіць яго .. «.
Што вам трэба
- 1 (2 1/2 фунта) частка ялавічная грудзінка (зямля)
- 8 Ciabatta рулонаў (каля 3 унцый кожная і 4 цалі у дыяметры, спліт)
- 1 вялікі зубчык часныку
- 8 лустачак сыр Контэ (або Бофорта, або Груер, каля 8 унцый)
- 8 лісця салаты (айсберг)
- 8 лустачак лука (мяккі, тонкі, такія, як Відаль або Maui)
- 8 лустачак памідоры (саспелы, тоўсты)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 чайнай лыжка чорны перац (свежемолотый)
- Дадаткова: кетчуп, гарчыца, і / або маянэз (для сервіроўкі)
Як зрабіць гэта
- Падзяліць мяса зямлю на 8 порцый каля 5 унцый кожная і фармаваць іх у піражкі таўшчынёй каля 3/4 цалі.
- Пры абслугоўванні часу, награваць грыль да гарачага ці папярэдняга нагрэў грылю рондалі на працягу прыблізна 3 хвілін. Разагрэйце жароўню.
- Падсмажыць роллы на грылі або ў духоўцы тостара і нацерці іх часнаком.
- Арганізаваць гамбургеры на гарачым грылі або ў патэльні грыль і варыць на працягу ад 3 да 4 хвілін з кожнага боку. Пакладзеце 1 лустачка сыру на кожны піражок і запусціць катлеты пад гарачымі бройлераў (каля 2 цаляў ад крыніцы цяпла) на працягу 1 хвіліны.
- Раскладзеце лісце салаты на верхняй частцы ніжняй булачак, дадайце лук і памідоры, і пасыпаць трохі солі і перцу. Зверху гамбургеры, пасыпаць пакінутай соллю і перцам, і скончыць з верхавіны булачак.