Косткі Мёртвых печыва

Гэтыя «косткі мёртвых» (печыва традыцыйна робяцца ў гонар Дня Мёртвых, 2 лістапада, але яны таксама выдатна падыходзіць для вечарынкі на Дзень усіх Святых. Многія версіі гэтага салодкага печыва зробленыя ў Італіі, у многіх розных формах і . араматызатараў, а назва мяняецца, а ў некаторых месцах гэта называецца «конскія дэі Морт» або «бабы мёртвых» замест «косткі» - не зусім так жудасна!

Гэта мая адаптацыя рэцэпту з рэгіёну Базиликата на поўдні Італіі. Зроблена з Strega, аніс густам лікёру, яны прызначаны больш для дарослых, чым дзяцей.

Яна ўключае ў сябе незвычайны крок падзення печыва ў кіпячую ваду перад выпечкай, трохі падобны на спосаб, што абаранкі вараных, пасля таго, як яны ўтвараюцца, і, перш чым яны абпальваюць, каб даваць ім унікальную тэкстуру.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Разагрэць духоўку да 400 F (200 C), дзе стойка сярэднім становішчы.
  2. Выразаць сала або кароцячы ў муку з дапамогай печыва разак / блендер печыва або відэльцам, або імпульсны іх разам з працэсарам ежы некалькі разоў , пакуль толькі не змяшана. Перадача сумесі ў вялікую міску.
  3. Рух у узбітыя яйкі, адну траціну, у той час, перамешванне з драўлянай лыжкай пасля кожнага дадання, пакуль добра не змяшана.
  4. Дадайце лікёр, цукар, аліўкавы алей і цытрынавую цэдру і змяшайце пакуль не змяшана.
  1. Усталюйце вялікі рондаль вады да кіпення на моцным агні.
  2. Між тым, з дапамогай пальцаў, шчыкаць пальцамі кавалкі цеста і фарміраваць кожны кавалак у палцы каля 3 цаляў у даўжыню. Адрэжце невялікую шчыліну ў сярэдзіне кожнага канца, а затым заціснуць і формовать кожны бок пальцамі, каб сфармаваць прыблізную форму косткі.
  3. Калі вада закіпіць, варыць косткі печыва, некалькі ў той час, як раз, пакуль яны не ўсплывуць - выдаліць іх з вады адразу ж, як толькі яны пачынаюць плаваць, выкарыстоўваючы шумоўкай або мелкоячеистой скиммер, сліў лішнюю ваду асцярожна падтрасаючы лыжку або скиммер над чыгуном.
  4. Упарадкаваць печыва на пергаментную паперу падшэўкі ліста выпечкі і выпякаць пакуль добра ня абсмажыць, каля 20 хвілін. Выдаліць з духоўкі і дайце цалкам астыць на провад астуджэння стойкі.
  5. Калі печыва цалкам астывае, пасыпаць іх багата і раўнамерна з цукровай пудрай (рада: лепшы спосаб зрабіць гэта складаецца ў выкарыстанні мелкоячеистого сіта, высока паднятай над печывам, і пастукваннем бок сіты з пальцамі з другога боку).