Ласунак для святаў
Краіна кумпяк з'яўляюцца традыцыйнымі кумпякамі, якія датуюцца некалькі дзён да астуджэння. Гэтыя отвержденные кумпяка вымочваюць у салёнай вадзе насычаным растворам солі і курыў, каб захаваць іх. Сёння працэсы могуць вар'іравацца, але ў асноўным гэта вяндліна салёная і сухая. Зараз гэта можа гучаць як дрэнная рэч, але на самой справе гэта не так. Краіна вяндліна, належным чынам падрыхтавана гэта цудоўнае задавальненне.
працэс адбору
Пры выбары краіны вяндліну першы крок, каб пераканацца, што гэта на самай справе, у краіне вяндліна.
Там розныя віды вяндліны на рынку і шмат вяндліны, як парэзы, што вытворцы спрабуюць выдаць за вяндліну. Краіна вяндліна звычайна вісіць у крамнінны мяшок. Для таго, каб сачыць за гэтым працэсам, не выкарыстоўваць тое, што называюць «Горад Хама.
Калі вы адкрываеце сваю краіну вяндліна вы можаце не падабаецца, што вы знойдзеце. Краіна вяндліна выглядае высахла, і можа быць зацвярдзелай ў прэс-форме. Сядзець, лячэнне на працягу некалькіх месяцаў выклікае гэты засохлая знешні выгляд. Не хвалюйцеся, да таго часу, як прэс-форма толькі на паверхні, вяндліна добра. Проста саскрабці формы і вы ў бізнэсе.
Падрыхтоўка Краіна Ham
Першы крок да падрыхтоўкі краіны вяндліну выдаляе лішак солі. Краіна кумпяк з'яўляецца солямі якія захаваліся, што азначае, што яны высушаныя ў солі. Гэта робіць іх занадта салёным для спажывання. Для таго, каб выдаліць соль, неабходна, каб ўвабраць вяндліну. Разгледзім гэта адваротны Засаливание. Па замочвання салёнай вяндліны ў вадзе, соль ўсмоктваецца з мяса пры даданні вільгаці.
Некаторыя кажуць, што гэта неабходна, каб ўвабраць краіну вяндліну каля 6 да 12 гадзін. Калі ў вас ёсць невялікая вяндліна, каля 4 да 5 фунтаў, гэта можа быць добра, але я асабіста хацеў, каб ўвабраць маю вяндліну на працягу доўгага часу, каля 2 да 3 дзён. Вы хочаце, каб вяндліна застацца халоднай ў працэсе вымочванне, але не так холадна, як ваш халадзільнік.
Кулер працуе выдатна для гэтага, паколькі ён забяспечвае досыць месцы і трымае тэмпературу пад кантролем. Падтрымлівайце тэмпературу каля 40 F для дасягнення найлепшага выніку. Ня забудзьцеся мець тэмпературу досыць нізкай , каб любы рост бактэрый у страху.
Як замочвання цягне соль з вяндліны вы хочаце мяняць ваду кожныя 12 гадзін. Гэта атрымлівае соль з шляху і дазваляе больш выйсці. Пры змене вады вы павінны таксама даць вяндліны хуткага апалоскванне, каб атрымаць якую-небудзь соль з паверхні. Замочванне будзе регідратацыі вяндліны і зрабіць яго больш ядомым.
падрыхтоўка Вяндліну
Пасля замочвання працэс будзе завершаны, настаў час рыхтаваць краіну вяндліну. У той час як вяндліна гатовая да ўжывання, то, магчыма, былі схільныя бактэрыямі пры апусканні ў ваду так, рыхтуючы яго ў гэты момант вельмі важны. Варыць вяндліну пры досыць нізкай тэмпературы, каб атрымаць ўнутраную тэмпературу да 160 F. У той час запякання ў духоўцы ў парадку, хоць, дадалі водар ад курца або грылю робіць вяндліну значна больш акуратнай.
Калі пакласці вяндліну на грылі вы хочаце, каб прыгатаваць гэта ўскосна пры нізкай тэмпературы. Я хацеў бы прапанаваць пакласці рондаль вады пад вяндлінай, каб злавіць любую кропель, але што больш важна, каб захаваць навакольнае асяроддзе для падрыхтоўкі ежы ў вільготным стане.
Вы павінны таксама закідваць сваю вяндліну перыядычна, каб прадухіліць яго ад высыхання. Добра біць для краіны вяндліны павінен быць салодкім і кіслым. Доктар Перац добра працуе для кумпякоў, сумленнае слова. Пры нізкай тэмпературы грылю каля 300 F, ваша вяндліна павінна быць скончана на 3 да 4 гадзін. Глядзіце ўважліва, каб пазбегнуць гарэння. Краіна вяндліна можа быць паблажлівай, але дазволіць яму згарэць на грылі недаравальна.
Калі вы збіраецеся паліць вашай краіне вяндліна, трымаць ўзроўні дыму на нізкім узроўні. Краіна вяндліна , як правіла , ужо мае дымны водар да яго. Даданне занадта шмат дыму можа зрабіць яго горкім. Калоць часта і падтрымліваць тэмпературу каля 250 F на працягу ад 5 да 6 гадзін. Вядома, вы можаце ісці даўжэй, але карысць ад курэння зніжаецца з цягам часу.
Вы маглі заўважыць, што гэты працэс займае шмат часу. Плануйце, пачынаючы з вашай краінай вяндлінай 3 дні, перш чым гэта неабходна.
Так, гэта некалькі з праекта, але варта намаганняў і фактычны час, затрачаны на гэта не занадта доўга. Вы будзеце мець шмат дадатковага часу, каб падрыхтаваць іншыя прадметы для вашага святочнага застолля.