Як Grill кумпяк

01 з 05

ведай Ham

Прымаючы вяндліну да Грыль з'яўляецца выдатным спосабам , каб дадаць водар да гэтага ўжо цудоўна лячыць, вызваляючы прастору ў печы для іншых элементаў. Фокус у тым, каб захаваць цяпло нізкім і ускосныя і награваць вяндліну праз без пригорания яго ці высушваючы яе.

Мы аддалі перавагу паставіць цэлы кумпяк на ражне, таму што яна падсмажвае паверхню прыгожа. Звярніце ўвагу, што гэта таксама можа быць складанай задачай, нават пры самых зберагалых кумпякоў. Запуск ражна ражна праз костка ў вяндліну займае далікатнасць і шмат цярпення ( а затым шмат ўраўнаважвання). Калі вы падабралі спіраль выразаць вяндліну, то задача становіцца амаль немагчымай. Калі вам атрымаецца атрымаць усё гэта на стрыжні і спінінг на грылі, то ёсць верагоднасць, што лустачкі разваліцца, як толькі холад выключаны мяса.

Паколькі ўсе больш радыёаматараў , здаецца, падаюць з канвеерам у гэтыя дні, чым выходзіць з вяндлярні , вашы шанцы знайсці недарагія рэжысёрскія вяндліны невялікія. Так што для гэтага «як» мы пайшлі на масавы рынак, і прыгатавалі Необваленный, гатовыя да ўжывання, спіраль выразаць вяндліны аднаго з буйных крамаў.

Паколькі ідэя круціў збіраецца абкласці падаткам нават цярпенне Ёва, мы рэкамендуем размяшчаць гэтую вяндліну прама на грылі , каб запаволіць смажанае над наводкай. Але па-першае, вам неабходна вывучыць вашу вяндліну. Выберыце вяндліну з пакетам прыправы, а не адзін ужо абціраюць з цукрам і спецыямі. Такім чынам, вы можаце кантраляваць густ і атрымаць вяндліну прыгожа і горача, не спальваючы паверхню. Пасля таго як вы вяндліну распакаваны, пераканайцеся, што лустачкі складзеныя прыгожа і вяндліна кампактна. Адрэзаць любыя звісаюць кавалкі, але мала яшчэ да яго (што ўключае ў сябе залішнюю выбарку).

02 з 05

Выкарыстанне ўскоснага цяпла

Падтрыманне вашай вяндлінай вільготнай з'яўляецца самай важнай часткай яго падрыхтоўкі. Сухая вяндліна становіцца жорсткай і скурыстым. З спіраллю выразаць вяндліны, мы хочам, каб лустачкі спакаваныя разам як мага больш і абараніць вяндліну ад прамых крыніц цяпла. Для таго, каб трымаць канец ад высыхання, змесціце вяндліны выразаць бокам уніз на лісце алюмініевай фальгі. Гэта дапаможа трымаць у вільгаці падчас уздзеяння на скуру цяпла і водару грылю.

Ня забудзьцеся змясціць вяндліну над непрамым цяплом . Гэта азначае , што гарэлкі ніжэй вяндліны ня на, ці што там няма гарэння драўнянага вугалю пад ім пры выкарыстанні цёмна - шэры грыль .

03 з 05

Выкарыстанне пры нізкай тэмпературы

Трымаеце кумпяк вільготным і духмяным, захоўваючы нізкую тэмпературу. Гэта вельмі важна, калі вы выбіраеце на аснове цукру глазуры для вашай вяндліны. Цукар згарае пры тэмпературы 265 F, і, калі ён гарыць, гэта разбурыць скарынку на паверхні вашай вяндліны. Менавіта таму мы рэкамендуем ўсталяваць грыль да тэмпературы каля 250 F.

Бо гэты тып вяндліны гатовы з'есці з пакета, няма неабходнасці, каб ўразіць пэўную тэмпературу, каб зрабіць яго бяспечным. Мы гаворым тыповая вяндліну тут, а ня свежая вяндліна (якая з'яўляецца сырым, зацвярдзелым гарачым з свініны). Калі ў вас ёсць «повар-перад тым, сілкуючыся» вяндліна, то вы павінны рыхтаваць яго да мінімальнай тэмпературы 160 F, перш чым прымаць яго на грылі.

Ёсць некалькі стратэгій, якія вы можаце выкарыстоўваць тут, каб нагрэць вашу вяндліну. Традыцыйны метад смажыць вяндліну пры 325 F, на працягу ад 15 да 20 хвілін за фунт для ўсёй вяндліны і ад 18 да 25 хвілін за фунт за палову кумпяка. Мы аддаем перавагу падтрымліваць гэтую тэмпературу ніжэй і павялічыць час, калі мы Награванне «гатовы да ўжывання вяндліны.» Калі вяндліна з'яўляецца «повар-перад тым паглынаннем», то лепш за ўсё пачаць з больш высокай тэмпературай. Пры больш нізкай тэмпературы «гатовай да ўжывання вяндліны» будзе рыхтаваць каля 20 хвілін за фунт.

Спіральныя зрэзаныя вяндліны зварыць хутчэй, так як цяпло будзе атрымаць праз лустачкі. Для гэтага кумпяка, час прыгатавання складзе каля 15 хвілін за фунт. Так як мы больш заклапочаныя награваючы вяндліну праз і атрымаць добрую салодкую скарыначку звонку, вы павінны планаваць на прыліпанне да таго часу, але не занадта заклапочаныя канчатковай ўнутранай тэмпературы.

04 з 05

Приметайте Ham

Па меры таго як вяндліна кухары, приметайте яго да пласту на смак пры стварэнні асновы для хрумсткай паверхні. Адно слова папярэджання, каб пачаць кансерватыўна з цукрам. Калі вы пакідаеце тэмпературу ніжэй 265 F, то вам не трэба турбавацца, але так як цукар будзе гарэць пры больш высокіх тэмпературах, вы павінны альбо ўтрымліваць націснутай тэмпературу ці пачакаць, пакуль на цукар да канца.

Нягледзячы на ​​тое, мы прапануем, каб захаваць нізкую тэмпературу і павольна, мы рэкамендуем ўстрымацца ад цукру да апошніх 30 хвілін, але працягваюць закідваць у той жа час.

Вы можаце біць вашу вяндліну з варэннем, джэмам, фруктовы сок, кола, віно ці піва. Мы выкарыстоўвалі:

• 1 кубак апельсінавага соку
• 1/4 шклянкі цукру
• 2 чайныя лыжкі карыцы
• 2 чайныя лыжкі молатай гваздзікі
• 1 чайнай лыжкі мушкатовага арэха

Наносіце Baště некалькі разоў у працэсе прыгатавання ежы, з апошнім паліто адбываецца за 30 хвілін да заканчэння часу прыгатавання.

05 з 05

цукар Хам

Кемнасці вяндліну захоўвае паверхню вільготнай і ліпкай. Цяпер настаў час прымяніць цукар непасрэдна да скуры вяндліны. Калі вы рыхтавалі ежу вяндліны пры больш высокай тэмпературы, падзенне грылю пад 265 F. Прымянення тоўстага пласта цукру гарачай вяндліны растане цукар ствараючы цвёрдую абалонку пасля таго, як вяндліна выдаляюцца ад спёкі. Такім чынам, пагладзіць цукар на некалькі разоў, каб атрымаць вяндліны ўтвараюць скарынку. Калі вы не зацікаўленыя ў салодкай паверхні, а затым выразаць назад або проста пазбягаць цукру ўсе разам.

Мы прапануем добры «сырой» цукар як цукар Демерара або Turbinado. Больш буйныя крышталі гэтых цукроў наклеіць і зрабіць тоўстае пакрыццё.

З ўжываецца цукар, хай вяндліна працягваць варыць да гатоўнасці. Ён павінен мець па меншай меры 15 хвілін з цукрам на ёй, каб сфармаваць скарынку.

Пасля таго, як вяндліна робіцца, акуратна выдаліце ​​яго з грылю. Цукар будзе дубянець і прыліпаць лепш, як ён астыне, але ў той час як гарачы ён будзе выціраць лёгка. Няхай ваш кумпяк адпачынак у працягу 15 хвілін, выразаць і служыць.