Эфіёпская кававая цырымонія з'яўляецца важнай часткай эфіёпскай культуры. Яна ўключае ў сябе абсмажвання кавы ў зернях і рыхтуецца кіпячонай кавы ў посуд падобна ibriks , якія выкарыстоўваюцца для турэцкай кавы .
культурнае значэнне
У некаторых раёнах Эфіопіі, жанчына з хаты (ці больш маладая жанчына ў хатняй гаспадарцы) выконвае або ўдзельнічае ў два-тры-й гадзіне цырымоніі кава тры разы на дзень (адзін раз раніцай, адзін раз у апоўдні і адзін раз вечарам ).
Гэта таксама агульнапрынята для жанчын правесці цырымонію, калі вітаючы гасцей у дом і ў часы ўрачыстасці.
Цырымонія кавы лічыцца самым важным сацыяльнай падзеяй у многіх вёсках, і гэта знак павагі і сяброўства, якія будуць запрошаныя на цырымонію кавы. Госці цырымоніі могуць абмяркоўваць такія тэмы, як палітыка, супольнасць, і плёткі. Існуе таксама багатыя ўсхваленне выканаўцы цырымоніі і ў варэння яна вырабляе.
Па-за залежнасці ад часу сутак, выпадак (ці яго адсутнасць) і госці запрошаны, цырымонія, як правіла, варта выразны фармат, з некаторымі варыяцыямі.
Акрамя чыстай сацыялізацыі, цырымонія кавы таксама гуляе духоўную ролю ў Эфіопіі, адзін , які падкрэслівае важнасць эфіёпскага кавы культуры . Кава мае доўгую гісторыю асацыяцыі з ісламам, і гэта кажа пра тое, што пераўтварэнне духу адбываецца на працягу трох раўндаў цырымоніі кава дзякуючы духоўным уласцівасцям кавы ст.
кава Цырымонія
Працяглая Эфіёпская кававая цырымонія ўключае апрацоўку сыравіны, нямытых кававых зерняў ў гатовыя кубкі кавы. Яна пачынаецца з падрыхтоўкай памяшкання для рытуалу.
Па-першае, жанчына, якая выконвае цырымонію распаўсюджваецца свежыя, араматычныя травы і кветкі па ўсім падлозе.
Яна пачынае ладан, каб адагнаць злыя духі і працягвае каджэньня на працягу цырымоніі. Яна запаўняе круглую дном, чорная гліна кафейнік (вядомы як Джеб) з вадой і змяшчае яго на гарачае вуголле.
Затым гаспадыня бярэ жменю зялёных кававых зерняў і старанна чысціць іх у ацяпляных, з доўгай ручкай, вками, як рондалі. Трымаючы рондаль над гарачымі вуглямі або невялікі агонь, яна падагравае і пампуе шалупіну і смецце з бабоў, пакуль яны не стануць чыстымі.
Пасля таго, як бабы чыстыя, яна павольна падсмажвае іх у рондалі, яна выкарыстоўваецца, каб ачысціць іх. Падчас абсмажваньні, яна трымае смажаную як мага раўней шляхам ўстрэсвання бабоў (гэтак жа, як можна было б страсянуць старамодны папкорн Попер) або перамешванне іх увесь час. Абпал можа быць спынены пасля таго, як бабы сярэдняга карычневага колеру, ці ён можа быць прадоўжаны, пакуль яны не пачарнелі і мігатлівыя з эфірнымі алеямі. Водар смажанага кава з'яўляецца магутным і лічыцца важным аспектам цырымоніі.
Пасля таго, як гаспадыня смажаныя бабы, яна будзе здрабніць іх. Яна выкарыстоўвае інструмент, падобны на ступку і таўкач. «Мінамётны» маленькі, цяжкі драўляны шар называецца mukecha (вымаўляюцца мыканне ключ-ч), і «таўкач» уяўляе сабой драўляны або металічны цыліндр з тупым канцом, называецца zenezena.
З дапамогай гэтых інструментаў, яна ламае бабы ў грубую зямлю.
Да таго часу , бабы здрабняюць, вада ў Джеб , як правіла , гатовыя да кавы. Выканаўца здымае саламяную вечка з кафейнік і дадае толькі молаты кава. Сумесь даводзяць да кіпення і выдаленыя ад крыніц цяпла.
На дадзены момант, каву можна падаваць на стол. Латок вельмі малы, ручка-менш керамічных або шкляных кубкаў выкананы з кубкамі вельмі блізка адзін да аднаго. Цырымонія выканаўца налівае кавы ў адным патоку ад каля фута над кубкамі, ідэальна запаўняючы кожны кубак аднолькава, не парушаючы струмень кавы. Падонкі кавы застаюцца ў банку. Гэты метад прадухіляе грубыя падставы ад траплення ў кубках кавы .
У некаторых выпадках, самы малодшы дзіця можа служыць самому старому госцю першай кубак кавы.
Пасля гэтага выканаўца служыць усім астатнім.
Госці могуць дадаць іх цукар, калі яны хацелі б. Малако звычайна не прапануюцца. Пасля дадання цукру, госці bunna Тэта ( «піць каву»), а затым пахваліць гаспадыню за яе кавы рашэнняў навыкаў і кава на свой густ.
Пасля першага раўнда кава, там, як правіла, дзве дадатковыя порцыі. Тры порцыі вядомыя як Абалы, Тона і баракі. Кожная порцыя прагрэсіўна слабым, чым першы. Кожная кубак называецца пераўтварэнне духу, а трэцяя порцыя лічыцца благаслаўленнем для тых, хто п'е яго.
варыяцыі
Працэдура, апісаная вышэй, з'яўляецца агульнай для ўсіх Эфіопіі. Аднак, ёсць некаторыя адрозненні. Гэта самыя распаўсюджаныя з іх: Як кавы пачынае патрэскваць , як гэта смажанае, гаспадыня можа дадаць кардамон , карыцу і цвічку да злучэння. Рэстараны (асабліва тыя, на Захадзе) могуць выкарыстоўваць электрычную кавамолку, каб паскорыць працэс шліфавання. Нягледзячы на тое, што кава, як правіла, нефільтраванае, некаторыя хостесс могуць фільтраваць праз мелкоячеистое сіта, каб выдаліць падставы. У сельскай мясцовасці, кава можа быць пададзены з соллю замест цукру. У некаторых раёнах Эфіопіі, сметанковае масла ці мёд можа быць дададзены ў варэнне. Закускі з смажанага ячменю , арахіс, папкорн ці кава вішні могуць суправаджаць кавы.