Гатунку, купля і захоўванне.
Грабеньчыкі з'яўляюцца двухстворкавы марскі малюск з прыгожай абалонкай, ядомыя мышцы, і ікры. Грабеньчыкі з'яўляюцца каштоўным крыніцай бялку з нізкім утрыманнем тлушчу і каштоўныя амега-3 тоўстых кіслот . Грабеньчыкі можна прыгатаваць некалькімі спосабамі ў тым ліку на грылі, пан-апаліла, запечаныя або смажаныя .
грабеньчык Гатункі
Марскі грабеньчык - грабеньчыкі мора збіраюць у сярэдзіне і ў Паўночнаатлантычным рэгіёне. Яны з'яўляюцца найбольшымі разнастайнасцю, што часта робіць для вялікай прэзентацыі.
Гэтыя буйныя грабеньчыкі добра падыходзіць для грылю, паколькі яны могуць быць лёгка манеўраваць на паверхні грылю. Марскія грабеньчыкі ў сярэднім каля 20-30 за фунт.
Бі Грабеньчыкі - Бі грабеньчыкаў збіраюць ўздоўж паўночнага ўзбярэжжа Атлантычнага акіяна і , як правіла, значна менш , чым марскія грабеньчыкі. Гэтыя невялікія кавалкі мяса ідэальна падыходзяць для кідаць у супы, салаты, і размяшаць-фры. Некаторыя людзі аддаюць перавагу, каб іх крыху саладзей водар вялікіх марскіх грабеньчыкаў. Бі грабеньчыкаў можа скласці ў сярэднім да 90 штук на фунт.
Calico Грабеньчыкі - Calico грабеньчыкі збіраюць у цёплай вадзе, як правіла , прэч ўзбярэжжа Мексіканскага заліва Злучаных Штатаў Амерыкі і Мексікі. Calico грабеньчыкі ў сярэднім каля 70 за фунт і павінны быць на пару адкрыты для выдалення мышцы.
Сухія Грабеньчыкі - грабеньчыкі, якія замарожаныя або астуджаных без якіх - небудзь дадаткаў , пазначаныя як «сухі пакет.» Паколькі гэтыя грабеньчыкі не ўводзілі якія-небудзь дадатковыя вадкасці, яны даюць меншую ўсаджванне падчас падрыхтоўкі ежы.
З-за іх высокай тленнасці, толькі грабеньчыкі, якія могуць быць хутка транспартуюцца з лодкі на бераг для продажу, прадаюцца ў выглядзе сухіх клуначных грабеньчыкі.
Вільготны Пакет Грабеньчыкі - грабеньчыкі , якія былі инъецированы вадкая сумесь , якая змяшчае кансервант STP пазначана як «мокрая» ўпакоўка. STP дадаецца, каб захаваць грабеньчыкі, калі будзе затрымка паміж зборам ўраджаю і продажу.
Дадатковая вільгаць, паглынутая мокрыя клуначныя грабеньчыкі прымушае іх сціскацца больш падчас падрыхтоўкі ежы, мае завышаную масу, і, такім чынам, завышаная цана.
Набыццё і захоўванне Грабеньчыкі
Паглядзіце на грабеньчыкі, якія маюць салодкі, свежы пах, ніколі не цьмяны. Мякаць павінна быць ад белага да бэжавага і злёгку празрыстым. Мякаць павінна быць цвёрдай і непашкоджанай, ніколі слізісты ці развалакванні.
Пасля чаго свежых марскіх грабеньчыкаў дадому, яны павінны захоўвацца ў халадзільніку на ложку з лёду. Накрыйце грабеньчыкі з вільготным ручніком, каб трымаць іх вільготнымі. Лёд неабходна трымаць грабеньчыкі досыць прахалодна, без замарожвання. Пры правільным захоўванні, свежыя грабеньчыкі могуць захоўвацца да двух дзён.
Грабеньчыкі, якія набываюцца замарожаны можа захоўвацца ў маразілцы да трох месяцаў. Замарожаныя грабеньчыкі могуць быць адтавалі ў халадзільніку або пад халоднай праточнай вадой. Пры выбары метаду вады, пакінуць грабеньчыкі ў ўпакоўцы, каб яны не сталі затопленымі або губляюць свае духмяныя сокі.