Гэты смачны Мараканскія taqine рэцэпт можна прыгатаваць у хуткаварка, звычайны гаршчок або традыцыйнай гліны Tagine. Напрамкі ўключаны для ўсіх метадаў. Духмяныя з імбірам і шафранам, гэта любімы мой. Казінае мяса можа быць заменены на бараніна або ялавічына.
Што вам трэба
- 1 фунт (каля 1/2 кг) бараніна або ялавічына, нарэзаць 2 "да 3" -х штук
- 1 сярэдні лук, нарэзаны (плюс яшчэ адзін лук, нарэзаны, калі падрыхтоўка ежы ў Tagine)
- 3 зубчыка
- часнык , дробна нарэзаны або націскаецца
- 2 чайныя лыжкі солі
- 2 чайныя лыжкі імбіра
- 1 чайнай лыжкі перцу
- 1 гарбатная лыжка
- куркума
- 1/4 чайнай лыжкі шафрана нітка, рассыпалася
- 2 сталовыя лыжкі нарэзанай свежай пятрушкі
- 2 сталовыя лыжкі нарэзанай свежай кінзы (каляндры)
- 1/2 кубкі
- аліўкавы алей
- 1 фунт (прыкладна 1/2 кг) гарох
- 1 фунт (каля 1/2 кг) артышок дна
- 1 захаваўся цытрыны, па жаданні
Як зрабіць гэта
Хуткаварка або Звычайны гаршчок Метад
- Змяшайце мяса, лук, часнык, аліўкавы алей, пятрушку, кінзы і спецыі (за выключэннем шафрана) у хуткаварка або шырокі, з тоўстым дном гаршчок. Прыгатуйце па сярэднім і сярэдняй высокай тэмпературы, раскрытай, на працягу прыблізна 10 хвілін, перамешванне некалькі разоў, каб уключыць мяса і карычневы яго з усіх бакоў.
- Дадайце прыблізна тры шклянкі вады, накрыць вечкам і павялічыць агонь да максімуму, пакуль ціск не будзе дасягнута або вадкасці закіпець. Паменшыць агонь да сярэдняга і варыць з ціскам на працягу 25 хвілін (або павольным агні, звычайна на працягу ад 40 да 60 хвілін).
- Дадаць гарох, артышок дна і шафран. Калі вадкасці не ўпоравень з гароднінай, дадайце трохі больш вады. Вечка, каб вярнуць да ціску і варыць на працягу 12 да 15 хвілін (або варыце на працягу 25 да 30 хвілін), пакуль гародніна не стануць мяккімі. Праверце заправу і пры неабходнасці паменшыць вадкасці да таго часу, багаты соус не сфармаваўся.
- Падаваць з мараканскім хлебам для зачарпнуў мяса і гародніны.
Клей або керамічны метад Tagine
- Пры выкарыстанні свеже абстралялі гарох, абпальваць іх на працягу некалькіх хвілін; працадзіць і адставіць.
- Coat аснова вашага таджин з невялікай колькасцю алею oIive. Нарэзаць дадатковы цыбулю ў кольцы і размяркоўваюць кольцы на ніжняй частцы Tagine.
- У місцы змяшаць мяса з пакінутым аліўкавым алеем, цыбуляй, часнаком, спецыямі і сечанай кінзы і месцам над нарэзаным лукам. Дадайце сумесь у таджины, клапоцячыся, каб зладзіць мяса ў сярэдзіне.
- Атачэце мяса з гарохам, а затым размясціць артышок дна ўсё вакол.
- Віхравы каля 2 1/2 шклянкі вады ў чашы выкарыстоўваецца для мяса, каб «прамыць» спецыі з боку чары, і дадаць гэтую ваду ў таджины. Дадайце трохі вады, калі неабходна, каб толькі пакрыць гарох.
- Зачыніце Tagine і месца на сярэднім агні. (Дыфузар з'яўляецца неабходным , калі падрыхтоўкі ежы на электрычнай гарэлкай і рэкамендаваны для іншых крыніц цяпла , а таксама.) Знаходжанне пацыента ў той час як Tagine дасягае кіпець - гэта можа заняць некаторы час. Пасля таго, як вадкасць дасягнула кіпець, працягвайце варыць Tagine на працягу каля 3 гадзін, правяраючы вадкасць адзін ці два разы на апошнім гадзіну прыгатавання ежы і дадаваў трохі больш вады, толькі калі вы адчуваеце, што гэта неабходна.
- Tagine робіцца, калі вы можаце лёгка разарваць мяса на кавалкі пальцамі. Пры неабходнасці працягваць кіпець непакрыты паменшыць соус.
- Ўпрыгожыць па жаданні з палоскамі захаванага цытрыны. Падаваць страву проста з таджин з мараканскім хлебам на баку для зачарпнуў мяса і гародніна.
рэцэпты Саветы
Рэцэпт заклікае да артышокі дноў. См Як ачысціць артышок дна , калі вы плануеце выкарыстоўваць свежыя артышокі, які з'яўляецца пераважнымі ў Марока. Таксама можа быць выкарыстана замарожаныя артышокі дно.
Час падрыхтоўкі адлюстроўвае мараканскае перавагу гароху ня тушеный да самога конкурсу. Гэта дазваляе гарох, каб цалкам паглынуць духмяны соус. Падвойныя часы падрыхтоўкі пазначаны пры выкарыстанні жароўні або рондалі, і яшчэ больш часу, калі павольна падрыхтоўцы ежы ў таджинах.