Гэтая мука з'яўляецца часткай ключавых паўднёваамерыканскіх страў
Masarepa з'яўляецца тэрмаапрацаваных, цокальнымі кукурузнай мукой, якая выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі Arepas, тыпу кукурузы торта, які папулярны ў Венесуэле і Калумбіі.
Arepas выкарыстоўвалі быць традыцыйна вырабляюць шляхам насычэння высушанага збожжа, а затым ўручную стукаць збожжа, каб выдаліць зародак насення і вонкавае абліцоўванне. Астатняя частка кукурузы затым вараць і здрабняюць і зрабіў у Arepas.
На шчасце для сучаснага, часу націску кухары, то працаёмкі працэс вырабу masarepa цяпер робіцца на прамысловым узроўні.
Большасць прадуктовых крамаў несці высушаныя папярэдне прыгатаваныя кукурузную муку, якія могуць быць выкарыстаны для вырабу Arepas хутка і лёгка.
Не блытайце Masarepa з Masa Харына
Для новых кухараў, ці тыя, якія з'яўляюцца новымі для паўднёваамерыканскага прыгатавання ежы, агульная памылка змяшэння Masarepa з Мас Харына. Цеста кукурузы, што спачатку сушаць і здрабняе ў дробную кукурузную муку, мас Харына вырабляецца з кукурузы, апрацаванай з дапамогай вапны, каб выдаліць зародак і вонкавае абліцоўванне, перш чым ён здрабняе. Masa Харына выкарыстоўваецца для вырабу аладкі, Pupusas і gorditas.
Masarepa можна знайсці ў Лацінскай крамах ежы спецыяльнасці і ў Інтэрнэце. Яго часам называюць маса аль instante і Харына precocida. Агульныя брэнды Харына PAN, Areparina, Харыну Хуаны, і Гоя (які ўваходзіць у белых і жоўтых гатунках). Паглядзіце на словы «Харыну дэ маіс refinada precocida» або «вытанчаная, тэрмаапрацаваных кукурузная мука» на пакаванні.
Папулярныя стравы з Masarepa
Arepas з'яўляюцца кукурузныя аладкі, якія храбусткія звонку, і мяккі і сметанковы ў цэнтры.
Яны трохі мякчэй, чым тартыльі або тамалес, і з'яўляюцца адным з асноўных у Калумбіі і Венесуэлы страў. Калумбійскі гатунак, як правіла, танчэй, чым венесуэльская Arepas. У Венесуэле Arepas звычайна выкарыстоўваецца, каб зрабіць бутэрброды з мясам або сырам, такія як Reina pepiada.
У залежнасці ад стравы вы будзеце служыць ім, Arepas можа быць на грылі, запечаныя або прыгатаваныя ў фрыцюры.
Яны амаль заўсёды гатовы з masarepa, але некаторыя гатункі патрабуюць мамалыгу ці нават лебяды.
Arepas з'яўляюцца велізарнай часткай культуры і кухні ў Калумбіі, што некалькі буйных гарадоў маюць штогадовыя Arepas фестывалі. Там вельмі шмат разнастайных спосабаў зрабіць калумбійскі Arepas, і кожны рэгіён мае іншы погляд на класічных стравах.
Кары яшчэ адзін калумбійскае страва часта робіцца з masarepa мукі. Гэта не патрабуецца, але для больш традыцыйных гатункаў, эмпанадас, якія фрыцюры абароты, як правіла, запоўненыя з мясам, гароднінай або сырам, патрабуюць masarepa.