Выкарыстанне Malai ў індыйскай кухні
Калі вакол індыйскай культуры харчавання, вы, магчыма, чулі слова Malai. Што такое Малая? Што такое сэнс Малая на ангельскай мове? Выражаны «MUH-хлусня,» малая таксама вядомы як makkhan.
Малая ставіцца да крэму і гэтае слова выкарыстоўваецца для абазначэння крэму, які атрымлівае з усіх відаў малака. Малая найбольш часта выкарыстоўваюцца ў Паўночных індыйскіх стравах і дэсертах. Гэта паўднёваазіяцкага які рыхтуе інгрэдыент зроблены, калі ня-гамагенізаваны цэльнае малако награваюць да 180 ° F на працягу прыблізна гадзіны.
Затым ён астуджаецца. Пры падрыхтоўцы яго, тоўсты, жоўта-таніраваным пласт тлушчу будзе ўтварацца на паверхні. Затым раскралі, і працэс паўтараецца, каб выдаліць вялікую частку тлушчу. Існуе каля 55 адсоткаў тлустасці ў Малая.
Як правіла, буйволиного малака робіцца больш Malai. Buffalo малако мае тлустасць ад пяці да 12 адсоткаў, а каровіна малако мае тры на пяць адсоткаў малочнага тлушчу. Менавіта таму большасць людзей аддаюць перавагу буйволово малако, калі яны робяць Malai.
Выкарыстанне Malai ў ежы
Стравы, якія ўключаюць Malai, такія як Малая крэветкі і Малая Kofta маюць добрае колькасць сметанковага падліўкі ў іх. Малая падліўку мяккая і звычайна робяцца з лукам, памідорамі, імбірам, і часнаком. Тады іншыя распаўсюджаныя індыйскія спецыі харчавання , такія як каляндра, кмен і гарам масаі дададзеныя. Крэм, пры даданні ў страва, з'яўляецца завяршальным рыскай.
Што вы можаце чакаць, калі вы ясьце Malai? Большасць з гэтых страў на мяккай боку і можа быць спалучана з больш гарачым, адносна сушылкі гарніру.
Вы можаце паспрабаваць яго з чапаці (праснак) і Naan (а квасной праснак зрабіў запечаны ў тандыр або духоўцы).
Малая з'яўляецца асноўным інгрэдыентам ў малая Kofta пельменяў і яна таксама выкарыстоўваецца ў салодкіх стравах, такіх як малая pedha, ПБУ малая і малая Kulfi. У Малая Kofta, напрыклад, бульбу і панируют выкарыстоўваюцца, каб зрабіць смажаныя клёцкі шары.
Малая pedha ў расплаве ў ваш рот печыва, як кандытарскія вырабы.
Гатовы паспрабаваць Malai? Паспрабуйце мае рэцэпты для Малая Крэветкі і Малая Kofta . Яны дадуць вам добры агляд таго, як падрыхтаваць Malai і выкарыстоўваць яго ў агульным страве.
Калі вы пачатковец у індыйскай кухні, ёсць каля 20 да 30 спецый, якія выкарыстоўваюцца ў многіх стравах. Да іх ставяцца каляндра, кмен, імбір і куркума. Не ўсе індыйскія стравы кары, як гэта відаць з Малая.