Бульба адварваюць і смажацца ў гэтым Пікантны Szechuan страва. Калі Сычуань перац няма, паспрабуйце замяніць трохі чылі пасты , якая даступная на азіяцкіх рынках і этнічнага раздзеле многіх прадуктовых магазінаў). У якасці альтэрнатывы, пасыпаць бульбу з чырвоным перцам шматкамі бліжэй да канца варэння.
Што вам трэба
- 4 буйныя бульбіны
- 1 Зялёны лук (зялёны лук, лук-шалот)
- 1 сталовую лыжку соевага соусу
- 2 чайныя лыжкі кітайскага рысавага віна, сухое белае віно альбо сухі херас
- 2 сталовыя лыжкі курынага булёна (з нізкім утрыманнем натрыю лепш)
- 1/2 чайнай лыжкі цукру
- 2 сталовых лыжкі алею для смажання руху, або па меры неабходнасці
- 1/2 чайнай лыжкі здробненай Сычуаньская перац
Як зрабіць гэта
- Ёсць міску халоднай вады пад рукой.
- Вымыйце бульбу, ня не чысціць, калі гэта неабходна.
- Нарэзаць бульбу на тонкія запалкі памеру паласы. Як вы рэзкі, змесціце запалкі паласы ў халодную ваду, каб ўвабраць. Пасля заканчэння прамыць запалкі пад халоднай праточнай вадой і зліву (гэта дапамагае выдаліць лішак крухмалу).
- Запоўніце вялікі рондаль з дастатковай колькасцю вады, каб пакрыць бульбу. Давесці да кіпення і дадаць бульбу.
- Адварыць бульба на працягу 2 хвілін, выкарыстоўваючы для падрыхтоўкі ежы палачак або шчыпцы, каб аддзяліць кавалкі. Сліў.
- Мыццё і фарш зялёнага лука.
- У невялікай місцы змяшаць соевы соус , віно ці херас, курыны булён і цукар. Адкласці.
- Нагрэць вок на сярэднім да высокай тэмпературы і дадаюць масла. Калі алей гатова, дадайце здробнены перац і спякотнае руху да араматычных (прыблізна 30 секунд). Дадайце бульбу і спякотнае руху, пакуль не падрумяніцца (2 хвіліны).
- Дадайце соус і зялёны лук. Кук, перамешванне, на працягу 2 да больш за 3 хвілін, каб нагрэць да канца. Падаваць гарачым.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 78 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 267 мг |
| вугляводы | 17 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |