На працягу многіх гадоў, смажаныя крэветкі - асабліва паніраваць смажаныя крэветкі - мелі жахлівую рэпутацыю. Рэстараны ўсюды служылі малюсенькімі, высушаным з крэветак , акружаных тоўстага пластом тоўстай кляре або паніроўкі, зрабілі апетытным толькі вялікай порцыяй падліўкі кактэйлю . Усе зроблена правільна, і яны смачныя - вільготныя і духмяныя знутры, акружаны тонкім храбусткім Панько пакрыццём.
Крэветкі сартуюцца і прадаюцца «разлічваць», што азначае сярэдні лік у адзін фунт. Чым вышэй лік, тым менш крэветкі. Для гэтага рэцэпту, выбар асяроддзя (31 да 35) або вялікіх (ад 21 да 30); такім чынам крэветкі будзе рыхтаваць праз з той жа хуткасцю, што Панько карычневыя колеры, таму яны застаюцца сакавітымі.
Што вам трэба
- Ад 8 да 12 сярэдніх або вялікіх волкіх крэветак (больш ці менш, у залежнасці ад апетыту)
- Зацісніце кошерную соль
- 1/2 шклянкі мукі (усе мэты)
- 1 яйка
- 1 чайную лыжку ёгурта (ці малако)
- 1 кубак
- Панько сухары
- 6 кубкаў алей (або арахісавае масла для смажання)
Як зрабіць гэта
- Калі крэветкі ў абалонцы, цэдры і devein іх. Вы можаце пакінуць хвасты на знешні выгляд для, калі вы хочаце, або выдаліць іх. Пасыпаць злёгку соллю.
- Змесціце муку ў невялікім дробным талерцы.
- Ўзбіць яйка з ёгуртам або малаком пакуль цалкам не аб'яднана і выліць у іншую маленькую плоскую талерку або міску.
- Змесціце Панько ў трэцім талерцы.
- Выберыце тоўстым дном рондаль досыць вялікі, каб змясціць усе крэветкі ў адзін пласт. Наліце дастатковую колькасць алею ў рондаль, каб дасягнуць глыбіні па меншай меры 1/2 цалі (3/4 з'яўляецца пераважнай). Нагрэць алей па сярэдняй высокай тэмпературы да 360 F.
- Паколькі алей награваецца, паліто крэветкі раўнамерна з мукой ў першай чары. Некаторыя ў той час, пераход да сумесі яйкі і перавярнуць, каб пакрыць з яйкам. І, нарэшце, перадаць у міску з Панько і паліто крэветкі з роўным, тонкім пластом дробак.
- Калі алей горача, асцярожна дадаць крэветкі з пакрыццём ў адзін пласт. Прыгатуйце на працягу прыблізна 2 хвілін, або да першай боку не глыбокі залаціста-карычневага колеру. Уключыце крэветкі зноў і рыхтаваць дадатковую хвіліну ці 2, або да другога боку не з'яўляецца залаціста-карычневым колерам.
- Выдаліць крэветкі і месца на стойцы або папяровыя ручнікі, каб знясіліць. Пры выкарыстанні папяровых ручнікоў, выдаліце крэветкі пасля хвіліны ці два, каб яны не абсарбаваць алей. Падаваць гарачым.
Заўвага: У той час як гэтыя крэветкі добрыя самі па сабе, яны яшчэ лепш з чермула (рэзкія травы соусам), чырвонае сталовае сальса, або акунаючы соус з краба Рангуне.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 6337 |
Усяго тлушчаў | 676 г |
Насычаных тлушчаў | 46 г |
ненасычаныя тлушчы | 483 г |
халестэрын | 133 мг |
натрый | 1365 мг |
вугляводы | 71 г |
Харчовыя валакна | 6 г |
бялку | 18 г |