Атрыманне патрэбнай тэмпературы
Пры вырабе рэцэптаў, якія ўключаюць дрожджы, вам трэба дадаць «халаднаватую» вадкасць (звычайна вада або малако), каб актываваць дрожджы. Але як цёпла гэта цёплы? І вы можаце вымераць яе без выкарыстання тэрмометра?
Важна, што вы атрымаеце тэмпературу прама так халодная вада не атрымаеце, што дрожджы ідзе, і гарачая вада будзе забіць яго. Дрожджы разрыхляльнік, што робіць ўздым хлеба, таму ён павінен быць жывым да таго, як цеста паставіць у духоўку (дзе дрожджы памірае з-за высокай тэмпературы).
Актыўныя дрожджы пераўтвораць цукар у цесцю ў дыяксід вугляроду, што прыводзіць цеста падымацца і ствараць бурбалкі пасля таго, як цеста паднімецца. І цёплая вада актывізуе дрожджы.
«Тепловатым вада» азначае, як правіла, ад 100 да 110 градусаў па Фарэнгейце, 36.5 да 40.5 Цэльсія. Калі ў вас няма тэрмометра пад рукой, запусціць ваду на запясце, і калі ён адчувае сябе цяплей, чым тэмпература вашага цела, але не горача, што павінна быць толькі аб праве. (Калі вы калі-небудзь тэставалі тэмпературу цёплай сумесі або малака ў бутэлькі немаўля, гэта цёплы!) Проста пераканайцеся, што вы працуеце ў ваду, якая падтрымліваецца тэмпература і яна не становіцца гарачэй.