Падрыхтоўка вустрыц правільны шлях
Вустрыцы знаўца будзе сцвярджаць , што падрыхтоўка двухстворкавых блюзьнерства, аддаючы перавагу з'есці іх сырымі на паўкола ў іх ўласным шчолак ні з чым , каб адужаць далікатны густ. Заўзятыя абаронцы сырых вустрыц могуць нават іранізаваць ў любым акампанеменце гэтых каштоўных камянёў, але многія карыстаюцца іх з выціснутым сокам цытрыны, цёртым хрэнам, рэзедою соусам (спалучэннем перцу, воцату і трохі шалота), і / або рэзкі кактэйль соус.
Але ёсць гэтак жа багатая гісторыя падрыхтоўкі вустрыц , з ліха пышным Вустрыцы Ракфелера ў больш сціплых вустрыц рагу , якія сілкаваліся жыхары Нью - Ёрка ў працягу многіх стагоддзяў да таго , як заліў Нью - Ёрк быў вычарпаны. А на Дні падзякі, вустрыцы начынне ўяўляе сабой класічны акампанемент да смажанай індычкі.
Калі вы рыхтуеце вустрыца, гэта карысна ведаць, як малюск мера да патрэбаў вашых рэцэптаў. Выкарыстоўвайце табліцу ніжэй, каб пераканацца, што вы карыстаецеся правільнае колькасць.
Падрыхтоўка Вустрыцы для падрыхтоўкі ежы
Калі ў вас ёсць жывыя вустрыцы, якія будуць выкарыстоўвацца ў прыгатаваную посуд, а не для ежы ў волкім выглядзе, вы можаце пара іх (праз некалькі секунд будзе рабіць) або мікрахвалевай печы (каля 30-60 секунд на максімуме ў залежнасці ад магутнасці печы) толькі пакуль ракавіны адчыненыя. Затым выразаць іх з ракавін і працягнуць. Калі вы ў першы раз Shucker, вы можаце знайсці яго прасцей, калі вы кіньце іх у маразільніку на працягу прыкладна 10 да 15 хвілін першага. Гэта дазволіць паслабіць цягліцы, якія цягнуць у туга абалонку.
Самае галоўнае, рыхтаваць вустрыца асцярожна, каб не ператварыць іх у каўчукавыя, жавальныя адходы добрых малюскаў. Калі боку пачынаюць скручвацца, у іх было дастаткова цяпла.
Oyster эквіваленты
• 6 вялікіх вустрыцы = 1 порцыя сыравіны
• 12 сярэдніх вустрыцы = 1 порцыя сыравіны
• 36 да 48 маленькай Алімпія вустрыцы = 1 порцыя сыравіны
• 1 кварта скінуў вустрыцы = 6 порцый
• 6 сярэдніх ўсходніх вустрыцы = 20 Olympia вустрыцы
• ад 300 да 500 сырых Olympia скінулі вустрыцы = 1 кварта
• 1 дзясятак вустрыц сярэдняй скінула = каля 1 кубкі
• 1 кварта сярэдняй вустрыцы = скінуў каля 50 вустрыц
• 6-1 / 2 унцыі можа вэнджаныя вустрыцы = каля 24 вустрыц