Кароткі даведнік па найбольш часта выкарыстоўваным тэрмінаў у выпечцы.
Многія людзі кажуць, што яны рыхтуюць, але яны не спячы. Выпечцы навука і можа здацца, замежныя або заблытаным, і гэта вызначана мае мова ўсе свае ўласныя. Выкарыстоўвайце гэты зборнік азначэнняў ў якасці хуткай спасылкі, каб дапамагчы вам расшыфраваць рэцэпты.
Выпякаць - Прыгатаваць сухім, прамяністае цяпло ў печы.
Цеста - сумесь мукі, яек, малочных прадуктаў, або іншых кампанентаў , якія досыць вадкасці , каб выліць.
Beat - Змяшаць разам вельмі хутка для таго , каб уключыць паветра.
Гэта можа быць дасягнута з лыжкай, венцам, міксерам або кухонны камбайн.
Сумесь - Змяшаць інгрэдыенты разам , пакуль добра ня змяшана.
Карамелизации - Нагрэць цукар рэчыва , пакуль яно не пачне буреют.
Combine - Змяшаць інгрэдыенты разам толькі да той пары , неадназначныя.
Крэм - Узбіць разам цукар і алей да светла - крэмавай тэкстуры і колеру былі дасягнуты. Гэты метад дадае паветра ў вадкае цеста, якое дапамагае заквасцы працэсу . Часам яйка таксама дадае падчас стадыі распластоўванне.
Cut In - ўключаем алей (ці іншы цвёрды тлушч) у муку толькі да той пары , пакуль тлушч знаходзіцца ў невялікіх, грануляваных кавалках , якія нагадваюць крупнозерністой пясок. Гэта дасягаецца за кошт выкарыстання двух нажоў ў руху скразны, відэльцы або спецыяльны разак печыва.
Паліць - Наліце тонкі струмень вадкасці на вяршыні чаго - то.
Пыл - Акрыйце паверхню што - то з лёгкім распыленнем сухога рэчыва (мука, цукар, какава - парашок і г.д.).
Fold - Асцярожна аб'яднаць два рэчывы ў спробе не выпампаваць далікатную, высакародную тэкстуру.
З дапамогай шпателя, скласці дно чары уверх і над верхняй часткай, павярнуць чары на 90 градусаў, зноў скласці, і паўтарыць працэс, пакуль не змяшана.
Глазура - паліто з тоўстым, цукровым падліўкай.
Змазка - Пакрыць ўнутры выпечкі або патэльню з тлустым рэчывам (алей, сметанковае масла, свіное сала) , каб прадухіліць зліпанне.
Замясіць - Аб'яднаць цеста ўручную на цвёрдую паверхню. Гэта ўключае ў сябе складанне тэсту праз націск ўніз, паварочваючыся на 90 градусаў, а затым паўтарыць працэс. Замес сумесь тэсту, а таксама распрацоўка клейкавіны ніткі , якія даюць сілы для хлеба і іншых хлебабулачных вырабаў .
Цёплы - Злёгку цёплы, або каля 105 градусаў па Фарэнгейце.
Доказ - Дазвол хлебнае цеста падымацца або дрожджы для актывацыі.
Пракіпець - Вада , якая кіпіць з вялікімі, хуткімі і энергічнымі бурбалкамі.
Scald - Нагрэць да кіпення паблізу.
Кошт - зрэзаныя лініі або прарэзы ў чым - то.
Памякчэння - Цвёрдае, высокае ўтрыманне тлушчу рэчывы , якое было даведзена да пакаёвай тэмпературы для таго , каб зрабіць яго больш падатлівым.
Мяккія Пікі - яечныя вавёркі або сліўкі , якія былі узбітыя да кропкі , у якой пік будзе выгінацца або рэзкі спад на адзін бок. Для таго, каб стварыць пік, цягнуць метелку або тарахцёлку прама ўверх і з пены.
Stiff Піка - яечныя вавёркі або сліўкі , якія былі узбітыя да кропкі , у якой пік будзе стаяць зусім прама. Для таго, каб стварыць пік, цягнуць метелку або тарахцёлку прама ўверх і з пены.
Пугу - Змяшаць ажыўлена з венцам , каб уключыць паветра.
Ўзбіце - Інструмент кухні , выраблены з дроту завесы, якая імкнецца дадаць паветра , як ён змешвае рэчывы разам.