Што НЕ рабіць, калі варыць яйкі

Яны кажуць, што, каб зрабіць амлет вам трэба разбіць некалькі яек, і гэта досыць дакладна. Але перш чым пачаць парэпанне абалонкі, пераканайцеся, што вы не робіце адзін з гэтых яек варэнне памылак.

• 01 07

  Вы Ці не Узбіце яйка

  Ўзбіваць з'яўляецца важным крокам для стварэння омлета або яечні , па дзвюх прычынах. Па-першае, ён змешвае абедзве часткі яйкі, белы і жаўток разам ў часовую эмульсію. Гэта вельмі важна, так што вы не бачыце маленькія крапинок белых у вараным яйку. Вашы яйкі павінны быць раўнамерным жоўтым колерам.

  І другі, ўзбіваць пугі паветра ў яйка, каб яны згатаваць святло і пухнаты. Заўвага: Вы не павінны выкарыстоўваць венца, хоць гэта дапамагае. Відэлец таксама будзе працаваць. Але ўсё, што вы выкарыстоўваеце, вы павінны венца энергічна, цэлую хвіліну. Вы хочаце, каб яйкі быць пеністымі. І не венцам, а затым ўсталюйце міску. Взбивальное павінна адбывацца прама перад даданнем яйкі ў рондаль. У адваротным выпадку ўсё, што пеннай вас на хуткую руку проста рассейвацца.

  Правільны шлях: біць вашыя яйкі энергічна выкарыстоўваючы венца або відэлец для поўнай хвіліны, перад даданнем іх у рондаль.

• 02 ад 07

  Вы Underseasoned яйкі

  Будучы не ў сезон (гэта значыць солі, у прыватнасці , Кашэрныя соль ) ваша ежа заўсёды памылка, асабліва калі гаворка ідзе пра яйкі, якія маюць адносна мяккі густ з самага пачатку. Часам гэта немагчыма ім сезон, напрыклад, калі вы рыхтуеце іх у шкарлупіне. Можна дадаць соль у ваду, але няма ніякага спосабу , што прыкметнае колькасць солі збіраецца прабрацца ў шкарлупіну ў 12-15 хвілін ён прымае , каб прыгатаваць іх.

  З іншага боку, яечня, амлет (у тым ліку амлетаў) і вараныя яйкі могуць і павінны быць вытрыманыя. Яйкі-пашот атрымліваюць заправу ад браканьерства вадкасці, якую вы павінны соль перад награваннем, гэтак жа, як вы робіце з макаронамі вадой. З яечняй, вы можаце сезон іх у місцы, перш чым венца. І з смажанымі яйкамі, ісці наперад і заправіць вяршыні іх, як толькі яны патрапілі ў рондаль.

  Правільны шлях: Сезон ваш амлет, смажаныя і вараныя яйкі, але не спрабуй сезону цяжка прыгатаваныя яйкі.

• 03 з 07

  Вы перавараныя яйкі

  Яйкі пережарить лёгка, як і любы, хто калі-небудзь быў жорсткім, каўчукавыя яйкі ведае.

  І пакуль ёсць час і месца для хрумсткага смажанага яйкі, вы не хочаце, каб усе вашы яйкі, каб быць храбусткімі. Гэта азначае, што вам трэба прыгатаваць Skillet яйкі на сярэднім агні, не высокая. На шчасце, яечныя вавёркі зварыць трохі хутчэй, чым жаўткі, так што калі вы смажыць яйкі, пакуль вавёркі не толькі ўсталяваць, жаўткі ўсё роўна будуць крыху ілістае, калі гэта, як вам здарыцца, як яны. Калі няма, рыхтаваць іх трохі даўжэй, але панізіць тэмпературу. Вы можаце прыгатаваць яйкі на электрычнай патэльні, усталяванай на 325F.

  Сапраўды, з пашот яйкі, злёгку мяккі жаўток мэта, і вы будзеце мець, што, пераканаўшыся, што ваш браканьерства вадкасць вакол 180F. Вы павінны толькі бачыць любое бульканне. І не зварыць больш чым на 5 хвілін.

  Вы будзеце ведаць , калі ўкрутую яйкі будуць пераварыць , таму што яны будуць пахнуць серай і праяўляюць здрадніцкую зелянява кальцо вакол жаўтка. Рашэнне тут не кіпеціце іх, а давесці іх да кіпення, выключыць агонь і настойвайце іх, пакуль яны не зрабілі.

  Правільны шлях: Калі вы смажання, браканьерства або жорсткія варыць яйкі, трымаць цепланосбіт замест высокіх.

• 04 з 07

  Ваш Браканьерства Тэхніка Is ... Цікавы

  Браканьерства яйкі гэта складана, таму што вы павінны пераканацца, што тэмпература якраз. Занадта горача, і яйкі аказваюцца цяжка, з друзлымі жаўткамі. Не дастаткова горача, і яны дабіваюць далей змеепадобна вусікі. Рашэнне: Дадайце сталовую лыжку воцату ў ваду. Кіслата дапамагае яйкі зварыць трохі хутчэй, так што яны захоўваюць сваю форму.

  Акрамя таго , ваша вада не павінна тапырыцца , калі вы зварыць. Вялікі Хітрасць заключаецца ў тым, каб давесці яго да кіпення, зняць яго цёпла, дадайце яйкі, а затым накрыць вечкам і пакіньце на 5 хвілін.

  І, вядома, мы гаварылі пра заправе вышэй, таму пераканайцеся, што браканьерства вадкасць салёная. І калі казаць пра вадкасці, іншая памылка парэпання яйка непасрэдна ў браканьерскай вадкасці. Замест гэтага, ўзламаць яго ў парцыённыя гаршчочак, а затым зрабіць джакузі ў вадзе з лыжкай і акуратна падсунуць сырое яйка ў вір. Гэты метад яшчэ адзін спосаб захаваць яйка ад раздвигания ў вадзе.

  Правільны шлях: Памятаеце , воцат, соль, у парцыённыя гаршчочак, вір, і тэмпературу вады.

• 05 07

  Вы Расколіны яйкі ў халодную патэльню

  Вы калі-небудзь топленае масла ў рондалі і затым дадаеце яйкі, і замест таго, каб вырабляць вялікая якое задавальняе шыпенне, калі яны патрапілі ў рондаль, яйкі проста сядзелі ў лужыне? Гэта азначае, што ваш патэльня не была досыць гарачай. досыць гарачы, каб растапіць масла, так, але не дастаткова гарачы, каб прыгатаваць яйкі.

  Вы далей заўважылі , што алей намотваюць на верхняй частцы яйкі? Гэта не добра. Прычына вы дадаеце алей, каб змазаць бляху, так што вашыя яйка не прыліпаюць (глядзі ніжэй). Калі алей не трапляе паміж яйкамі і патэльні, ён не зможа выконваць сваю працу належным чынам. Але гэта тое, што адбываецца, калі пан (і, такім чынам, алей) не з'яўляецца дастаткова гарачым, калі вы дадаеце яйкі.

  Але не адчуваю сябе дрэнна. Не даючы патэльня атрымаць дастаткова гарачай яшчэ адзін з найбольш распаўсюджаных памылак кулінараў зрабіць. Так што вы не самотныя!

  Правільны шлях: Цяпло вашага патэльню , пакуль алей не пеністы і кроплі вады шыпіць на яго.

• 06 з 07

  Вы выкарыстоўвалі няправільны Від Pan

  Яйкі, як клей. Вы сапраўды можаце выкарыстоўваць яйка ў якасці клею , каб запячатаць пірагі, эмпанадас і іншыя кандытарскія вырабы. Так што не дзіўна, што яйкі будуць прыліпаць да ніжняй частцы рондалі. У той час як яйка кухары, яго вавёркі літаральна утвараючы хімічныя сувязі з металам рондаля. Антіпрігарная пакрыццё перашкаджае гэтай сувязі, і гэтак жа, як пры даданні тлушчу алею або алей да рондалі да яек. Пласт тлушчу патрапіць паміж патэльняй і яйкам і прадухіляе бялкі ад прыліпання.

  Зараз, вы можаце прыгатаваць яйкі ў любым выглядзе патэльняў - нават чыгунная патэльня. Але вы павінны пераканацца, што ў вас ёсць алей у ім і трымаць яйка рухаецца, так што сувязь ніколі не атрымлівае шанец сфармаваць.

  Акрамя таго, вы не можаце пераварочваць яйкі ў чыгуннай патэльні. Гэта занадта цяжка! Ці, калі вы можаце, вам не прыйдзецца турбавацца аб патэльняў, вы можаце проста ісці вакол драбнення рэчы з голымі рукамі, пакуль хтосьці не згодны з тым, каб зрабіць яйкі для вас.

  Для астатняй частцы нас, антіпрігарная рондаль лепш. 8-цалевы Омлет кастрюля правільнага памеру для падрыхтоўкі ежы два яйкі, і яна ў форме, так што яйкі будуць слізгаць вакол і фліп як цыркавы акрабат.

  Правільны шлях: зварыць яйкі ў антіпрігарная патэльні.

• 07 07

  Вашы яйка не былі свежымі

  Гэта зусім не азначае, што яны былі сапсаваныя, проста стары. У яйку узросце, яна рэзка падае. Ён правісае. Яна губляе сваю пругкасць. Свежае яйка жвавенькія. Яго жаўток варта прама і паказвае ўверх. Белы шчыльны і кампактны. Усе гэтыя якасці робяць свежыя яйкі вельмі пажаданыя для браканьерства і griddling. Свежае яйка захоўвае сваю форму, калі вы браканьерства, і гэта не ідзе распаўзанне па ўсёй патэльні, калі вы ўзламаць яго.

  Але ёсць некаторыя рэчы, старое яйка можа зрабіць гэта свежы адзін не можа. Добра, адна рэч, а менавіта, яны лёгка чысціць, калі цяжка зварыць іх. Там у паветраным кішэні пад абалонку, якая пашыраецца ў яечным ўзросце, што робіць яго лягчэй чысціць старую яйкаклетку, чым свежая, дзе абалонка чапляецца яйкі больш шчыльна.

  Вы можаце выкарыстоўваць гэты просты тэст , каб сказаць свежае яйка ад не так свежай.

  Правільны шлях: Выкарыстоўвайце свежыя яйкі для браканьерства і griddling, і старых для жорсткага кіпення.