Што не рабіць пры выпечцы печыва

Выпечка печыва даволі лёгка, але не так лёгка, што гэта немагчыма сапсаваць іх. Калі б гэта было так, то не было б такога паняцця, як печыва, якія былі занадта цяжка, занадта рассыпістым, занадта цёмным або занадта плоскім. Калі які-небудзь з іх гучыць знаёма, вы маглі б зрабіць адзін (ці больш) з гэтых распаўсюджаных памылак печыва выпечкі.

• 01 з 11

  Вы памерыце сваю Муку Некарэктна

  Вымярэнне муку няправільны шлях , верагодна , з'яўляецца самай вялікай печыва выпечкі памылка там. Калі вы памерыце вашу муку выкапаць вашу вымераючы кубак ў мяшок мукі, вы можаце выкарыстоўваць столькі, колькі 30 адсоткаў дадатковай мукі ў вашым тэсце. Гэта збіраецца зрабіць ваш печыва сухім і жорсткім.

  Правільны шлях: Атрымаць сабе лічбавую шкалу , якая можа быць ўстаноўлена ў грамы, і цяпер, для кожнай кубкі мукі рэцэпт патрабуе, ўзважыць 130 грам.

• 02 з 11

  Вы выкарыстоўвалі няправільны Від мукі

  Большасць рэцэптаў печыва пазначыць усе прызначэння мукі , якая з'яўляецца сярэднім бялковых сумессю цвёрдай і мяккай мукі пшаніцы. Калі вы замяняе муку хлеба, які зроблены з іншага штаму пшаніцы і вышэй, у бялку, ваша печыва будзе занадта цяжка. Калі вы выкарыстоўваеце торт або печыва муку, якія з'яўляюцца больш мяккімі, вашы печыва будуць далікатнымі і рассыпістым. А калі вы карыстаецеся самовозрастающей муку (які з'яўляецца адным з відаў мукі з разрыхляльнікаў ўжо ў змяшанай), любую колькасць рэчаў можа пайсці не так.

  Правільны шлях: Выкарыстоўвайце whatev эр мукі рэцэпт паказвае, хутчэй за ўсё , усе прызначэння мукі.

• 03 з 11

  Вы Overworked Вашага Тэсту

  Знясільванне можа здарыцца з усімі тыпамі тэсту печыва, але асабліва рулоннага печывам, дзе вы раскачаць цеста, а затым выразаць печыва з разцамі. Мука ўтрымлівае глютен , бялок , які становіцца складаней і цяжэй, чым больш вы мясіць, нахіл і змяшаць. І выкочваюць цеста печыва задавальненне, асабліва для дзяцей. Але занадта шмат качэння не з'яўляецца ні-ні. (І так, пераробны абрыўкі, безумоўна, зрабіць rerolled печыва складаней, чым першыя, але не на самай справе ёсць выбар).

  Правільны шлях: Рол або змешваць ваша цеста , як мала, а гэтак жа пяшчотна, як вы можаце.

• 04 з 11

  Вы Creamed Вашага Масла Рукі

  Адстойванне вашага алею і цукру робіць больш, чым проста аб'яднаць два кампаненты. Вы таксама ўключэння паветра ў алей, што спрыяе лёгкасці ў цеста, і робіць яго больш лёгкім для разрыхляльнікаў, каб зрабіць сваю працу. Калі вы ўсё гэта размяшаць, ваша цеста не будзе дастаткова пухнатым. Памятаеце, што алей павінна быць крута: Калі гэта досыць мяккія для вас, каб размяшаць ўручную, гэта занадта мяккае.

  Правільны шлях: Сліўкі вашага алею з дапамогай міксера стэнда з прыкладаннем вёслы.

• 05 з 11

  Ваша алей Прыехаў прама з халадзільніка

  Гэта адносіцца да праблемы адстойвання, таму што халодны алей цяжэй крэм. Такім чынам, калі алей занадта холадна, вашы печыва будуць больш шчыльнымі, і яны, верагодна, не распаўсюджваецца досыць на патэльні, калі вы спячы іх. Увогуле, вы хочаце, каб ваша алей будзе халаднавата, але не холадна.

  Правільны шлях: Няхай ваша алей сядзець у працягу 15 хвілін (але не больш - глядзі ніжэй) , перш чым распластоўванне.

• 06 з 11

  Ваша алей занадта мяккае

  Калі алей занадта мяккае, вы будзеце мець тыя ж праблемы, калі вы спрабавалі крэм вашага алею ўручную, а менавіта, недастатковая аэрацыі. Калі ён занадта мяккі, замест таго каб трымаць у паветры, алей будзе толькі выгляд перакінуцца на сябе, робячы ваша цеста цяжкім замест пухнатага.

  Правільны шлях: Трымайце алей для выпечкі ў халадзільніку. (Але памятайце, што вы павінны трымаць асобнае алей у маслёнку пры пакаёвай тэмпературы для вашага тоста.)

• 07 з 11

  Ваш Пякарскі парашок быў затхлым

  Выпечка парашок ўяўляе сабой хімічны разрыхляльнік , які дае спечаным таварах іх рост, і ў той час як у яго ёсць досыць доўгі тэрмін захоўвання, яно не з'яўляецца неабмежаваным. Пасля шасці месяцаў у шафе, выпечка парашок страціць зусім няшмат сваёй патэнцыі. Хоць не так важна, у печыва, як у пірожных і quickbreads (і, магчыма, нават не як крытычны фактар, як распластоўванне), ён усё роўна будзе мець значэнне.

  Правільны шлях: Пераканайцеся , што ваш парашок выпечкі не старэйшыя за шэсць месяцаў, і замяніць яго , калі ён ёсць.

• 08 з 11

  Ваш выпякання бляху Too Dark

  Так, гэта сапраўды рэч. Цёмныя колеру паглынаюць больш цяпла, чым светлыя, і розніца цалкам дастаткова, каб паўплываць на час падрыхтоўкі ежы для печыва. На жаль, большасць рэцэптаў не паказаць колер ліста печыва. Але калі вашы печыва гарэнне, і вы выкарыстоўваеце цёмны ліст печыва, што, хутчэй за ўсё, вінаваты.

  Правільны шлях: Выкарыстоўвайце светлыя лісты печыва (або паменшыць тэмпературу печы на 25 градусаў).

• 09 з 11

  Вы Overgreased Ваш ліст печыва

  Печыва павінны распаўсюджвацца, калі вы спячы іх, як алей і цукар расплаву. Але часам яны могуць распаўсюджвацца так шмат, што яны практычна зліваюцца ў адну гіганцкае печыва. Гэта можа адбыцца па многіх прычынах , але мяркуецца , што вы вынікала рэцэпце ў любым іншым спосабе, найбольш верагодная прычына з'яўляецца змазвальных лістом печыва занадта шмат, ці ў некаторых выпадках, наогул.

  Правільны шлях: Прапусціць змазванне і набіваць сваю рондаль з пергаментнай паперай замест гэтага. Вашы печыва не будзе прыліпаць, але яны не будуць распаўсюджвацца празмерна, альбо.

• 10 з 11

  Вы Ці не Разагрэць духоўку

  Вядома, вы ведаеце, што вы павінны зрабіць гэта. Гэта першая інструкцыя ў любым рэцэпце. І гэта не так, як вы прапускаючы яго наўмысна. Як і многія іншыя памылкі, гэта ў асноўным справа забывае гэта зрабіць. І гэта асабліва важна з печывам, таму што яны могуць спячы толькі на працягу 10 або 12 хвілін, так што ваша печ сапраўды павінна быць пры правільнай тэмпературы, калі яны ідуць у.

  Правільны шлях: Атрымаць у звычку рабіць усё , што рэцэпт кажа, у тым ліку папярэдні нагрэў печы.

• 11 з 11

  Вы адкрылі дзверцы духавай шафы Шматкроць

  Вам трэба адкрыць дзверцы, каб узяць печыва з, відавочна, але вы не хочаце рабіць гэта кожныя некалькі хвілін. Кожны раз, калі вы зробіце гэта, усё цёпла выслізгвае і печ перапады тэмпературы. Гэта не так дрэнна для печыва, як для пірагоў, але ён па-ранейшаму дрэнна. Ён можа, напрыклад, прадухіліць кук распаўсюджвання, або ад пацямнення.

  Правільны шлях: Няма Peeking! Выкарыстоўвайце акно ў дзверцах духоўкі, каб праверыць ступені гатоўнасці (і ачысціць яго, калі вы не можаце бачыць скрозь яго).