Грэчаскія садавіна і гародніна і іх лепшыя сезоны
Як і большасць кухняў, традыцыйная грэцкая кулінарыя заснавана на тым , што ў сезоне ў той час. Харчаванне часта плануюцца ў апошнюю хвіліну, у залежнасці ад таго, што садавіна і гародніна выглядаюць захапляльнымі на рынку.
Адрозненне паміж сезоннай прадукцыяй часта губляецца ў сучасным свеце халадзільных і цяплічных выгадаваныя садавіна і агародніны, але ўсё спее ў адным канкрэтным сезоне - час, калі яна гатовая да ўжывання без дапамогі нікому, акрамя маці-прыроды.
Садавіна і гародніна толькі лепш як з пажыўнай і смакавай пункту гледжання ў цяперашні час. Вось што вы знойдзеце на рынках нашага грэцкага фермера ў кожным сезоне.
зімовыя месяцы
Моркву, пастарнак і бульба спее ў холадзе снежня, як і брокалі, брусэльская капуста, буракі, капуста, каляровая капуста, салера, мангольд, цыкорый, кроп, корань фенхеля, лук-порей, пятрушку, бручку, Romaine і шпінату. Усе гэтыя гародніна могуць заставацца ў росквіце сіл на працягу большай часткі студзеня і лютага. Дадаць артышокі ў спіс гародніны, якія спеюць у лютым, а таксама цыкорый і бручкі.
Плён гэтых піку ў студзені ўключаюць яблыкі, авакада, Клементіна, грэйпфруты, лімоны, аліўкі, апельсіны і мандарын, грушы з атрымліваць больш ранні пачатак у снежні. Тэхнічна, авакада - як памідор - гэта фрукт, хоць многія лічаць абодва былі гародніна. Што тычыцца маслін, гэта крыху больш складана. Яны цалкам спеюць у студзені, але яны часта збіраюць у пачатку кастрычніка, пакуль яны яшчэ зялёныя.
Яблыкі не больш не ў сваіх лепшых праявах у лютым, калі яны не былі ў халадзільніку ад ўраджаю кастрычніка.
Міндаль, каштаны і грэцкія арэхі ў сезоне ў студзені і лютым, з сушеным інжырам і фундук, зрабіўшы ранні дэбют у снежні.
вясна
Белы і зялёны спаржа, а таксама гарох, дасягаюць сваіх лепшых у лютым коціцца ў сакавіку.
У адваротным выпадку, усе садавіна і гародніна, якія паспявалі ў зімовыя месяцы па-ранейшаму добра.
Тое ж самае справядліва ў красавіку, але яшчэ некалькі гародніны зараз сталі гатовыя для аптымальнага збору ўраджаю, у тым ліку шырокіх (або конскія ) бабы, шынкі і зялёны лук. Красавік азначае канец сезону для бручкі.
Спаржа і брокалі дасягаюць канец свайго прэм'ера сезона прыйшоў травень. Фенхель лісця - у адрозненні ад фенхеля каранёў - спее цяпер, як зялёныя бабы, радыска, перац, vlita (або Palmer амарант), а таксама некаторыя няспелыя агуркі, баклажаны і дыня. Май ягадны сезон, таксама: свежыя, сакавітыя логанова, маліна і трускаўка становяцца даступнымі. Loquats, Валенсія апельсіны і абрыкосы спеюць у траўні, і фісташкі з выспы Эгіна дасягаюць свайго росквіту ў гэтым месяцы, а таксама.
Bounty лета
Чэрвень гэта лепшы час для агуркоў, баклажан, фасоля, часнык, зялёны лук, пятрушка, гарох, перац, бульба, радыска, шпінат, памідоры і vlita. Шынкі па-ранейшаму добра. Кіслыя кіслыя вішні, кавун і грушы зрабіць сцэну.
Прыходзьце ліпеня, бамия, летам шынкі, інжыр, нектарыны, персікі і грушы дасягаюць свайго піку, і слівы спеюць у канцы лета месяцаў у жніўні.
восень Harvests
Хоць восень традыцыйны сезон збору ўраджаю ў ЗША, гэта наадварот у Грэцыі - прынамсі, на пачатку восені.
Большая частка шчадротаў канцы зімы і ранняй вясной месяцаў скончыўся ў верасні, хоць вы ўсё роўна знойдзеце баклажаны, бамия, корань лук, бульба, портулак, памідоры і шынкі даступныя ў іх саспелыя кропцы ў гэтым месяцы. Яблыкі, інжыр, вінаград, дыні і слівы застаюцца ў сезоне, а таксама. Грэцкія арэхі па-ранейшаму добра, як і фісташкі з Эгіна.
Сітуацыя ажыўляецца зноў у кастрычніку, хоць гэта канец сезону для vlita. Агуркі пачынаюць паспявання зноў, як і кроп, эндивий, кроп лісты і карані фенхеля, бабы - свежыя і сушаныя бабы даступныя ў цяперашні час - каранёвай лук, перац, радыска, Romaine, бручкі, памідоры, кабачкі, яблыкі і вінаград. Некаторыя плады ў сваіх лепшых праявах у гэты час года, у тым ліку яблыкі, вінаград, ківі, хурма, зялёныя алівы, айва і гранатамі.
Да снежня, большая частка шчодрасці можна чакаць у студзені ўжо пачынае даходзіць да дасягне свайго піку.