Грэцкае імя і вымаўленне:
Эстрагон, εστραγκόν, вымаўляецца эс-трах-Гон
На рынку:
Эстрагон прадаецца свежым і сушыць.
Фізічныя характарыстыкі:
Свежыя (французскі) эстрагону лісце ярка-зялёныя і прыблізна 1 "доўга і 1/4" -1/2 "у шырыню. Лісце маюць тэндэнцыю да скручвання пры сушцы. Гэта 2-3 футаў мнагалетнік мае светла-залацісты шаровідные кветкі, прыблізна 1/2 "у дыяметры, у кластарах 2 ці 3 кветак.
выкарыстанне:
Вялікі травы для араматызацыі воцату і гарчыцы, эстрагон выкарыстоўваецца ў амлета з грыбамі, і курыцу-грыль.
замены:
Кроп, базілік, маяран, насенне фенхеля, Анісім насенне
Паходжанне, гісторыя і міфалогія:
Эстрагон кажуць, адбываецца ў Сібіры і быў уведзены ў Еўропе і Міжземнамор'е сям'і Тюдоров ў канцы 1500-х гадоў для выкарыстання ў якасці дэкаратыўнага ў сваіх каралеўскіх садоў. Ён быў уведзены ў Злучаных Штатах у пачатку 1800-х гадоў.
Назва «тархун» з'яўляецца скажэннем альбо французскага эстрагону слова ці Арабскае слова «tarkhum» - кожны азначае «маленькі цмок». Ён быў выкарыстаны старажытнымі грэкамі сваіх лячэбных уласцівасцяў.
Найбольш шырока выкарыстоўваецца гатунак эстрагону прыходзіць з Францыі. Французскае радавое назва для эстрагону (Artemisia) паходзіць ад грэцкай «Артэміды» - багіня месяца - з мяккага, серабрыстага колеру лісця, як быццам яны купаліся ў «месячным святле».
Старажытныя грэкі выкарыстоўвалі палын, каб палепшыць зубную боль.
У сярэднія вякі, адна школа медыцынскай думкі лічылі, што эстрагон быў лекамі ад укусаў змей з-за яго формы змеепадобна каранёў; супрацьлеглая група лічыла, што корань форма нагадвала драконаў, - адзначае выкарыстанне падскурнага гліста (цмок) у яго лацінскай назве - і што эстрагон быў лекамі ад укусаў атрутных жывёл.
Французскі эстрагон выклік «Кароль травы» і база многіх з іх соусы - напрыклад, бэрнскі і ravigote - на выкарыстанні эстрагону ў якасці асноўнага араматызатара.
роднасны
- гісторыя Эстрагон
- Лепшыя спосабы захоўвання і выкарыстання Эстрагон
- эстрагон Tales
- Даведайцеся больш аб падрыхтоўцы ежы з эстрагонам