Грэцкае імя і вымаўленне:
Garifalo, γαρίφαλο, выражаны ghah-REE-FAH-ло
На рынку:
Цэлыя гваздзікі, як правіла, пакуюць ў невялікія кантэйнеры зачыняюцца. Гваздзік эфірны алей, як правіла, даступныя ў крамах здаровай ежы.
Фізічныя характарыстыкі:
Гваздзік высушаныя нераскрытыя бутоны вечназялёнага дрэва расце ў Інданезіі і на Мадагаскары. Высушаная гваздзік (BUD) складае ад 1/2 да 3/4 цалі даўжынёй, мае такую форму, як цвік, і іржава-карычневы колеры.
Часта круглы, карычневы або цёмна-залацісты, кветка шарык знаходзіцца на вяршыні зародка. Гваздзік мае пералікаў, араматычны, непаўторны густ,
выкарыстанне:
У грэцкай кулінарыі гваздзік у асноўным выкарыстоўваюцца ў цукерках, пірожных, узвараў і варэння, у падліўках, а таксама ў падрыхтоўцы свініны, дзе гваздзік устаўленыя ў мяса.
замены:
Духмяны (для молатай гваздзікі толькі)
Паходжанне, гісторыя і міфалогія:
Інданезійская востраў Тернат, як уяўляецца, традыцыйнае або гістарычнае паходжанне для вытворчасці і гандлю гваздзіком вострыя прыправы. Сёння большасць гваздзік у свеце вырабляюцца ў Гвіяне, Бразіліі, Вест-Індыі, і Занзібара.
Гандлю гваздзікі паміж Тернатом і Кітаем ўзыходзяць прынамсі 2500 гадоў. Старажытныя кітайцы выкарыстоўвалі гваздзік у кулінарыі, пры падрыхтоўцы лекавых сродкаў, а таксама ў якасці дэзадаруе дыхання «мятай» - любы ахвотны пагаварыць з імператарам (напрыклад, трэцяга стагоддзя да нашай эры, дынастыі Хань) першыя павінны былі жаваць цвічку, каб прадухіліць любыя непажаданыя непрыемны пах з рота ,
За апошнія дзве тысячы гадоў, пераемнасць народаў і культур спрабавала манапалізаваць гандаль рэзкімі затаўкамі - якая ўключае ў сябе цвічку. Арабы ў сярэднія вякі, Іспаніі і Партугаліі ў 14-м і 15-м стагоддзях, галандцы ў 17 стагоддзі. Дзякуючы ў значнай ступені да намаганняў французскіх і ангельскіх даследчыкаў і гандляроў, гваздзік цяпер вырошчваецца ў некалькіх раёнах свету - эфектыўна ліквідуе манаполію на гандаль у гэтым і многіх іншых спецый.
роднасны