Нямецкія садавіна шнапс і каньякі

Нямецкія фруктовыя каньякі вельмі добра вядомыя і папулярныя. Многія пераганяюць з мясцовых садавіны і насіць водары і густы з імі. Яны выдатна падыходзіць у многіх рэцэптах і слізгануў па пірожным або дададзены ўзбітыя сліўкі. Але большасць з фруктовага брэндзі ў Германіі п'юць у чыстым выглядзе, ад маленькіх чаркі.

• 01 з 03

  Kirschwasser - Cherry Адэкалон Vie

  Kirschwasser з'яўляецца адным з самых вядомых каньячных спіртоў дэ супернічаюць з Германіі і Швейцарыі. Таксама вядомы як «Кирша», ён пераганяецца з ферментаваны затору салодкай вішні ў выглядзе празрыстай вадкасці з сярэднім узроўнем спірту 40%. Згадваецца ў літаратуры з 15-га стагоддзя, гэта вечная напой, які «... дапамагае беднаму чалавеку, каб зрабіць больш песню ...» (Albert Hauser - "Vom Essen унд Trinken ім Alten Zürich").

  Kirschwasser часта п'яны , як дижестив або «Verdauungsschnaps» у чыстым выглядзе пасля цяжкай ежы , такіх як фондю, « раклетт » або з дэсертам. Часам дадаюць ў каву або чай, і нават можа быць дададзеная ў гарачы шакалад. Гэта важны дадатак да некаторых пірожных , такія як Шварцвальд Вішнёвы торт і з'яўляецца інгрэдыентам у сырны фондю , а таксама. Ён таксама папулярны ў спірце запоўненых шакаладных цукерак.

  Гэта робіцца шляхам ферментацыі чыстага затору, як правіла, з ямамі (якія могуць даць яму невялікі міндальныя водар) аднаго ці некалькі салодкіх гатункаў вішні. Любая вішня, якія могуць быць зробленыя ў варэнне мае права на вінакурэнне. Самае галоўнае ў тым, што вішня вельмі спелая, з высокім утрыманнем цукру. Водары і густы пераганяюць з алкаголем, хоць 1:59 год захоўвання ў рэзервуарах або чарапкі могуць дапамагчы развіць смакавыя нюансы. Вішні апрацоўваюцца дзень ўраджаю для дасягнення найлепшых вынікаў.

  Большасць Kirschwasser п'юць у рэгіёне, у якім яно вырабляецца, хоць нават у 1800-х гадах ён быў важным артыкулам экспарту ў суседнія краіны. У той час як Чорны лес у Германіі з'яўляецца самым вядомым за палымяную вадкасць, швейцарцы шмат, дробнасерыйная бровара, якія прадаюць сваю прадукцыю на рэгіянальнай і добра варта шукаць падчас падарожжа ў Еўропе.

  Араматызатар профіль Kirschwasser не соладка, як некаторыя каньякі, але вастрэй, як граппа або гарэлка. Чэры водары водары пераважаюць і горкі міндаль з ферментацыі з ямамі часам праступае.

  У ЗША адна з найменш дарагіх брэндаў Kirschwasser з'яўляецца Хірам Уолкер. Акрамя таго, будзе лягчэй знайсці практычна ў любой краме спіртных напояў і ў асноўным добра для рэцэптаў, але ў меншай ступені, для піцця. Ён прадаецца ў 750 мл бутэлек. Меншыя бутэлькі шырока спыненыя. DeKuyper таксама прадае Kirschwasser брэндзі і Леру і Стрэлка таксама нясуць недарагія бутэлькі.

  Schladerer Брэндзі Kirschwasser Вішнёвы 84 выкананы ў Шварцвальд ў Германіі і з'яўляецца значна лепшым прадуктам для прамога пацягванні.
  Афіцыйны сайт тут.

• 02 з 03

  Himbeergeist - маліна шнапс

  У адрозненне ад Kirsch, які з'яўляецца плёнам брэндзі ці шнапс ферментаваны з пладовай мякаці, Himbeergeist з'яўляецца «Obstgeist,» нейтральны дух пераплятаюцца з малінавай праз мацэрацыя і затым пераганяюць ў другі раз ( «Feinbrand»), у якім некалькі тэмпературных фракцыянавання пакінуць усё цвёрдыя рэчывы і колер ззаду. Гэта неабходна з-за нізкае ўтрыманне цукру ў маліне, яны робяць вельмі мала алкаголь, калі яны былі ферментаваны самі па сабе. Himbeergeist мае ўтрыманне алкаголю сярэдняга 40%.

  Існуе «Himbeerwasser» прадукт, зроблены па Clear Creek Distillery, што робіць малінавы каньяк ферментацыі маліны пад назвай «Framboise.» У адпаведнасці з Chefkoch.de 100 кг маліны неабходныя ў працягу 2 - 3 л брэндзі.

  Himbeergeist не соладка. Ён мае водар і густ ягад, якія выкарыстоўваюцца, але больш кароткія, чым скончыць каньякі. Гэта можна піць у чыстым выглядзе, з маленькіх шкляначак, або выкарыстоўваецца для шыпа розных фруктовых і крэмавых дэсертаў. Вы таксама можаце размяшаць у мармелад перад запаўненнем слоічкі.

  Адзін папулярнага дэсерт малінавы соус над ванільным марозівам (часта з свежых ўзбітых сліўкамі). Адліга замарожанай маліны ў рондалі на сярэднім агні, разамніце трохі, падсаладзіць і дадаць « Schnapsglas » поўны Himbeergeist. Выкарыстоўвайце гарачы над марозівам.

  Schladerer Himbeergeist з'яўляецца адным з нямногіх, якія прадаюцца ў ЗША.

• 03 з 03

  Zwetchgenwasser - сливовица

  Вырабляецца ў асноўным у Бадэн - Вюртэмберг (паўднёва-захад Германіі) і Алльгой, вытворчасць Zwetschgenwasser стварае другасны рынак для садавіны і трымае ўпаў плод марна.

  Ён зроблены з ферментаваны дома або італьянскіх сліў (Prunus Domestica падвіда. Доместика), якія праводзяцца ў бочках ў працягу некалькіх тыдняў да месяцаў , перш чым двойчы пераганяе. Гэта даволі лёгка зрабіць, і таму часта ў гуртках кадры.

  Каньяк празрысты і бясколерны. Яна захоўваецца ў бутлі або ёмістасці з узростам, тым самым памяншаючы некаторыя з ўкусу. Некаторыя з лепшых Zwetschgenwasser вытрымліваюцца на працягу многіх гадоў, перш чым у стане алкагольнага ап'янення. Пасля старэння, яго разразаюць з вадой, каб узровень алкаголю 40%.

  Zwetschgenwasser п'юць пры пакаёвай тэмпературы або трохі халадней, акуратна. Гэта не салодка.