Вы не можаце быць знаёмыя з бручкай (таксама вядомай як бручкі або Neeps), або калі вы, верагодна , гэта як затор, напрыклад, у класічных шатландскіх tatties і Neeps , ці проста гулец ў багата зімовым рагу. Але, як і большасць зімовых гародніны, гэтая цягавітая рэпа замаріновать прыгожа.
Бручка з'яўляюцца рэпа роднай Скандынавіі, адсюль і назва бручкі. Яны больш, чым многія іншыя рэпы, з фіялетавым верхам і злёгку жоўтым целам. Як і ўсе члены сям'і Brassica, яны маюць mustardy водар і густ, хоць гэта мякчэе, калі яны прыгатаваныя. Бручка недарагая, з нізкім утрыманнем калорый і багаты вітамінам З, кальцыем, каліем і валакном.
Дотык мёду ў гэтым расоле выяўляе натуральную слодыч рэпы і ўраўнаважвае рэзкія водары.
Што вам трэба
- 2 фунта бручкі
- 1/4 кубкі солі (кашэрнай ці іншай нейодированную соль)
- 1 літр вады плюс 1/2 кубкі (падзелена)
- 1 пінта яблычны воцат
- 1 сталовая лыжка мёду
- 1 цытрына (пераціралі-нявечылі)
- 1 сталовая лыжка насення кмена
- 1 гарбатная лыжка насення гарчыцы
- 1 гарбатная лыжка папрыка (вэнджаная папрыка вялікая тут, калі ў вас ёсць)
- 1/2 чайнай лыжкі каляндры
- 1/4 чайнай лыжкі парашка кайенского
Як зрабіць гэта
- Адрэзаць ствалавыя і каранёвыя канцы бручкі і скуркі, выкарыстоўваючы нож для ачысткі гародніны, а не агародніннай нож, каб ачысціць іх. Тоўстая, жорсткая скура бручкі можа быць больш, чым звычайны агародніннай нож можа апрацоўваць.
- Нарэзаць вычышчаныя бручкі ў прыблізна 1/2-цалевых дошкі, а затым зноў у 1/2-цалевых дубінкі, аб памеры і даўжыні французскага бульбы.
- Зрабіць солевы расол шляхам растварэння солі ў 1 л вады. Дадайце бручкі палоскі да расола, і няхай яны ўвабрацца на працягу 4 гадзін або на ноч. Пры неабходнасці, накрыць талеркай, каб трымаць іх пад вадой.
- Зліць бручкі ў друшляк. Выкіньце расол.
- Спакуйце бручкі шчыльна ў чыстыя кансервавыя банкі. (Гэта не трэба стэрылізаваць банкі для гэтага рэцэпту). Пераканайцеся, што кавалачкі бручкі досыць кароткія, каб па крайняй меры 1/2 цалі галавы прасторы паміж верхняй часткай ежы і вобадам слоікаў. Вы хочаце, каб гародніна быць сапраўды спакаваныя ў шчыльным, так што яны не будуць усплываць з канчатковага травильного расола.
- У рондалі змяшайце воцат, астатнюю 1/2 шклянкі вады і мёду. Давядзіце да кіпення, а затым адразу ж выключыце агонь.
- У той час як воцат расола падыходзіць да кіпення, смажыць кмена і гарчыцы насенне ў сухой патэльні на павольным агні на працягу 2 хвілін або да духмяныя, стала змешваючы.
- Змяшаць падсмажанага кмена і гарчыцы насенне, чырвоны перац, каляндра і кайенского перац у воцаце расола. Змяшаць цытрынавы сок. Заліць расол ў банкі. У бручкі павінны быць цалкам пагружаныя ў расоле, але ўсё яшчэ павінны быць 1/2 цаляй паветра паміж паверхняй расола і аправа з слоікаў.
- Бяспечныя кансервавыя вечка, і працэс у кіпячай вадзяной лазні ў працягу 15 хвілін.
Як і большасць марынадаў, яны будуць ядомымі неадкладна, але водар будзе працягваць развівацца і ўдасканальвацца, па меншай меры, на тыдзень ці два, каб вылечыць.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 179 |
Усяго тлушчаў | 2 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 1 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 2399 мг |
вугляводы | 36 г |
Харчовыя валакна | 5 г |
бялку | 5 г |