Шафран ў свеце самая дарагая спецыі па вазе. Гэта якое расце ў Паўднёва-Усходняй Азію, але было дастаўлена ў Грэцыю і культывуе. Яно паходзіць ад шафрана шафрана, які з'яўляецца невялікім фіялетавым кветкай, які квітнее вясной. Спецыі настолькі папулярныя, што ў 1400-ых чатырнаццаці-тыднёвая вайна вялася за крадзеж перасылкі яго. Травяныя сродкі прававой абароны здароўя, якія датуюцца больш за чатыры тысячы гадоў выкарыстоўваюць шафран ў якасці асноўнага інгрэдыента.
Ён быў выкарыстаны для лячэння больш за 90 захворванняў. Шафран не толькі мае выдатны густ, гэта ярка-чырвоны колер робіць яго лёгка выявіць у стравах. У той час як ён заставаўся папулярнай спецыяй на працягу многіх стагоддзяў высокай кошт праўдзівага шафрана выклікала шмат падробак, каб выйсці на рынку. Вось як вызначыць адрозненні і што замяніць, калі вы проста не можаце знайсці рэальныя здзелкі.
Падробленыя Saffron пераймальнік
Амерыканскі шафран або мексіканскі шафран на самай справе сафлоравы, член сям'і Дэйзі і тое ж расліна, з якога мы атрымліваем сланечнікавы алей. Нягледзячы на тое, высахне, ядомыя кветкі робяць надаюць характэрны жоўты колер ежы, ён не мае густу і ня шафран кандыдат сурагат.
Куркумы (Куркума Лонга) , таксама вядомы як індыйскі шафран, сумленны заменнік шафрана, але гэта член імбір сям'і. Выкарыстоўвайце куркумы эканомна як заменнік шафрана, так як яго з'едлівы водар можа лёгка здушыць ежу. Куркума таксама выкарыстоўваецца, каб расцягнуць Порошкообразный шафран нядобрасумленнай рознічнага гандлем.
Папярэджанне аб лугавой шафран (познацвет восеньскі): Гэта незвязанай расліна з'яўляецца атрутным і не варта блытаць з шафранам.
шафран Замена
На жаль, няма сапраўды прымальнай замены шафрана. Яго асаблівы водар з'яўляецца абавязковым для класічных страў , такіх як паэлья , і папуры .
Калі ваш рэцэпт патрабуе шафран, зрабіце сабе ласку і выкарыстоўваць рэальныя рэчы, каб у поўнай меры ацаніць меркаваны вынік.