Chorizo з'яўляецца смачнай і рэзкай свежай каўбасой, якая з'яўляецца асновай або прыправы для многіх папулярных мексіканскіх страў. Гэты рэцэпт выкарыстоўвае свіныя рэбры ў стылі кантры (без костак выразаныя з свіны лапаткі ) і бекон , як мясная база, у спалучэнні з халапеими, часнаком і іншымі традыцыйнымі спецыямі. Можна здрабніць мяса каўбасы (ці пульсаваць яго ў камбайне), а затым запхнуць яго ў каўбасныя абалонкі, ці яшчэ прасцей, проста падзяліць на чоризо ў пластыкавыя мяшкі маразільніка і замарозіць для наступнага выкарыстання.
Што вам трэба
- 2 1/2 фунт свіных рабрынак (без костак у стылі кантры)
- 1 фунт бекону (разрэзаць на кавалкі і астуджаныя)
- 1/2 пучка кінзы
- 8 зубчыкаў часныку (фарш)
- 2 унцыі халапеньо перцу (каля 1/2 можа)
- 2 сталовыя лыжкі воцату (белы)
- 3 сталовыя лыжкі
- анчо чылі перац (молаты)
- 1 сталовую лыжку папрыка (іспанскі вэнджаны)
- 2 чайныя лыжкі кмену (зямля)
- 2 чайныя лыжкі орегано (высушаны)
- 2 чайнай лыжкі солі (Кашэрныя)
- 1/2 чайнай лыжкі гваздзікі (зямля)
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1/2 чайнай лыжкі цукру
- 1/4 чайнай лыжкі кайенского
Як зрабіць гэта
- Для таго, каб атрымаць просты памол без налепвання, усё мяса павінна быць астуджаным ў маразільнай камеры. Выразаць свініну і бекон у 2-цалевыя часткі, і размеркаваць іх раўнамерна на блясе. Замарожванне на працягу 30 хвілін, або пакуль мяса не маюць «хрумсткія» адчуваць да іх.
- Змяшайце кінзы, часнык, халапеньо і воцат у камбайне, і пульс некалькі разоў буйна здрабніць.
- Пакласці перац чылі молаты Анчо, іспанскі вэнджаная папрыка, кмен, орегано, Кашэрныя соль, молаты гваздзік, чорны лепш, цукар і кайенского ў блендере. Імпульсны некалькі разоў, каб цалкам аб'яднаць.
- Выкарыстоўваючы гумовую лапатачку, драпаць нарэзаныя інгрэдыенты з харчовай працэсара ў блендер. Пульс некалькі разоў, чысцячы ўніз, а затым змяшаць з пюрэ.
- Выдаліце мяса з маразільніка. Выкарыстанне мясасечкі або мяса-шліфавальныя прымацавання, шліфуюць астуджаную свініну і бекон ў стадыі з выкарыстаннем вялікага памолу. (Калі ў вас няма мясасечкі, вы можаце ў якасці альтэрнатывы здрабніць мяса ў партыях у кухонным камбайне.)
- Перанясіце мяса і прыправы пюрэ з блендера ў вялікай місцы. Змяшайце мяса і прыправы разам, пакуль цалкам не аб'яднана.
- Прапускае ўсю сумесь праз мясарубку і расцерці яшчэ адзін раз. Цяпер вы можаце напакаваць сумесь у каўбасныя абалонкі або размеркаваць па-за чориза у адзін-літровых сумкі маразільніка. Калі вы выкарыстоўваеце маразільнік мяшок, прыціснуць чоризо ў сумцы, і выціснуць усё з паветра перад герметызацыяй. Астудзіце на працягу ночы, затым замарозіць да 6 месяцаў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 130 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 25 мг |
| натрый | 515 мг |
| вугляводы | 3 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 9 г |