Гэты традыцыйны рэцэпт бенгальская ласкава маёй маці ў законе. Dhoka Daalna зроблены з папулярным бенгальскім інгрэдыентам - Бенгальскі Gram або Chana Даал. Бенгальская харчаванне падаецца на курсах і Dhoka Daalna звычайна падаецца на другім курсе. Гэта не вашая звычайнае або сярэднюю сачавіцы стравы.
Dhoka Daalna з'яўляецца незвычайным у яго падрыхтоўцы, у тым, што вынік не суп, як страва DAAL можна было б чакаць! Дхока Daalna вырабляецца ў два этапы: 1 этап з'яўляецца падрыхтоўка Dhokas і 2-й этап з'яўляецца атрыманне падліўкі для стравы. Dhoka Daalna або Daaler Dhoka з'яўляецца смачнай вегетарыянскай кары і выдатным густу з гарачым, свежэпрыготаўленный чапаці або Parathas.
Што вам трэба
- Для Dhoka:
- 1/2 фунта Chana Даал
- 2 сталовых лыжкі.
- топленае масла
- 1 гарбатная лыжка. насенне кмена
- Зацісніце Asafetida / Хин
- 1 гарбатная лыжка. імбір паста
- 1/2 чайнай лыжкі. парашка куркумы
- 1/2 кубкі расліннага алею (або рапсавы або сланечнікавы алей, каб панарамавання смажыць Дхока)
- Для падліўкі:
- 2 вялікіх памідора (сечаны)
- 1 гарбатная лыжка. імбір паста
- 1/2 чайнай лыжкі.
- парашка куркумы
- 2 зялёных чылі
- 1/2 чайнай лыжкі.
- чырвоны молаты чырвоны перац
- 1 гарбатная лыжка. насенне кмена
- 1 гарбатная лыжка. каляндра парашок
- 2 сталовых лыжкі. раслінны алей (або рапсавы або сланечнікавы алей для смажання)
- 1 гарбатная лыжка. насенне кмена
- Соль па гусце
Як зрабіць гэта
- Змесціце Chana DAAL ў сіта і старанна прамыць пад праточнай вадой , пакуль вада не стане празрыстай.
- Пакладзеце прамыты DAAL ў міску і дадаць дастаткова цёплай вады, каб пакрыць DAAL па меншай меры 2 "над яе паверхняй. Замачыць на ноч.
- Пасля вымочванне на працягу ночы, працадзіць замочвання ваду, прамыйце DAAL зноў і выкінуць усю ваду. Адстойнік.
- Цяпер здрабніць DAAL да гладкай пасты ў кухонным камбайне.
- Зрабіце глыбокі, цяжкі дно, рондаль і ўсталяваць яго на сярэднім агні. Калі патэльня гарачая, дадаць топленае і цяпло. Зараз дадайце насенне кмена, асафетиду, імбір паста і парашок куркумы. Дадаць соль па гусце. Змяшаць і абсмажыць на працягу 2-3 хвілін. Зараз дадайце Даў пасту і добра змяшаць.
- Абсмажце да DAAL пачынае збірацца разам і становяцца ліпкімі і тоўстым. Ня сушыць DAAL занадта шмат.
- Змазка плоскае страва з невялікай колькасцю алею для смажання і выліць прыгатаваную сумесь у далеч яго. Выкарыстоўвайце лапатачку, каб добра прыціснуць так, каб яна раўнамерна размяркоўваецца ў страва і мае гладкую паверхню. Дайце адпачыць на працягу 20-30 хвілін. Сумесь будзе ўшчыльніць да гэтага часу.
- Выразаць яго ў квадрат / ромбаў.
- Нагрэць патэльню на асяроддзі і дадайце дастатковую колькасць алею для смажання рондаль абсмажыць Dhokas вы толькі што зрабілі (як паказана вышэй). Пан смажыць некалькі ў той час, пакуль кожны з іх не ператворыцца залацістага колеру. Зліце на папяровых ручніках і трымацца ў баку для наступнага выкарыстання.
- Каб прыгатаваць соус для Дхока Daalna, першы Пюрэ памідоры, імбір паста, куркума, зялёны чылі, чырвоны молаты чырвоны перац, парашок каляндры і кмена парашка разам у камбайне да аднароднай кансістэнцыі.
- Цяпер нагрэць 2 сталовыя лыжкі расліннага / канолы / сланечнікавы алей для смажання (на сярэднім агні) на патэльні. Калі горача, дадаць насенне кмена і пячыце да тых захлынаецца / шыпячыя прыпынкаў. Зараз дадайце таматавую-спецыі Пюрэ вы проста гатовыя да яе і добра змяшаць. Акрамя таго, дадайце кубак гарачай вады.
- Давядзіце сумесь да кіпення, дадаць соль па гусце і паменшыць агонь да кіпення. Прыгатуйце на працягу 10 хвілін. Зараз дадайце раней смажаную Dhokas да падліўцы і варыць на працягу 5-7 хвілін.
- Выключыце агонь. Падаваць Дхока Daalna з гарачай чапаці, Parathas ці звычайны мал.