Карно mechada можа азначаць розныя рэчы ў розных частках Лацінскай Амерыкі. У Венесуэле, Карноў mechada з'яўляецца здробненай ялавічынай , якая з'яўляецца адным з найважнейшых кампанентаў вядомага нацыянальнага стравы, Пабельон криолло . Дзеяслоў mechar азначае матэрыял, або кулінарнага выкарыстання, гэта можа азначаць што - то нашпігаваць з беконам, таму Карне mechada можна таксама апісаць абсмажвання , якая была фаршыраваная з беконам і / або гародніны.
Гэтая версія Карне mechada падрыхтаваны чылійскі стыль, які вельмі падобны на традыцыйнага паўночнаамерыканскага тушанае мяса. Калі вы хочаце, каб напоўніць спякотнае з беконам і гароднінай, вы можаце соваць вялікія адтуліны ў патроне обжарке і змесціце некаторыя з бекону, часныку, цыбулі і іншых гародніны ўнутры перад падрыхтоўкай. Я аддаю перавагу проста выкарыстоўваць трохі бекону тлушч да карычневага мяса і змякчыць гародніна, якія, здаецца прасцей.
Варэнне вадкасць зарэзерваваная і зрабіла ў багатую падліўку разліваць над пяшчотнымі кавалачкамі ялавічыны. Падаваць Карне mechada з смажаным або бульбяным пюрэ, каб ўвабраць соус. Карно mechada часта выкарыстоўваецца для бутэрбродаў і эмпанадас ў Чылі, так што калі вы ў канчатковым выніку з рэшткамі, выкарыстоўвайце marraqueta - знакаміты чылійскі французскі булачку - зрабіць смачны бутэрброд mechada.
Што вам трэба
- 3 лустачкі бекону
- 1 3-фунтовых патрон смажанага
- 2 сярэднія цыбуліны
- 4 дзелькі часныку
- 4 морквы
- 1 сталовая лыжка
- Аджы Панч паста ( па жаданні)
- 1 чайную лыжку часныку соль
- 1 чырвоны перац
- 10-12 грыбы
- 1 кубак чырвонага віна
- 2 кубкі ялавічнага булёна
- 1 лаўровы ліст
- 2 сталовых лыжкі кукурузнага крухмал
- Соль і перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Багата соль і перац абсмажаную з усіх бакоў. Ачысціць і нарэзаць цыбулю тонкімі лустачкамі. Здрабніце часнык. Ачысціць і нарэзаць моркву папярок на тонкія лустачкі. Нарэзаць перац. Прамыць і нарэзаць грыбы.
- Змесціце бекон ў жароўні ці іншай цяжкай рондалі, досыць вялікі, каб трымаць смажанае. Карычневы бекон на сярэднім агні да залацістай скарыначкі. Выдаліць бекон з рондаля, пакідаючы за сабой апрацаваны тлушч у гаршку.
- Уключыце нагрэў да сярэдняга высокага і карычневага смажанага з усіх бакоў. Выдаліць смажанае на талерку і адстаўце ў бок.
- Дадайце гародніну ў рондаль разам з Аджы Панч пасты і 1 чайнай лыжкі чесночной солі, і варыць на павольным агні, пакуль лук не стане мяккім і духмяным, або каля 5-8 хвілін.
- Дадайце ялавічыну назад у рондаль (месца на вяршыні гародніны). Уліць чырвонае віно па мясе і тушыць непакрытай, пакуль большая частка вадкасці не выкіпеў.
- Дадайце ялавічны булён, накрыць і тушыць на павольным агні на працягу 30 хвілін. Уключыце спякотнае зноў і варыце на павольным агні яшчэ на працягу гадзіны, або пакуль ялавічына не вельмі пяшчотная. Выключыце агонь і левае спякотнае прахалоднае ў вадкасці на працягу прыкладна 20 хвілін.
- Выдаліце мяса на талерку або апрацоўчую дошку. Наліце варачную вадкасць праз сіта, пакідаючы вадкасць і адкідаючы гародніна. Змесціце кукурузны крухмал у невялікай місцы. Ўзбіць 1/4 шклянкі булёна ў кукурузны крухмал да атрымання аднастайнай масы. Адкласці. Наліце пакінуты зарэзерваваны булён у вялікай патэльні і давесці да кіпення. Венца ў сумесі кукурузнага крухмалу. Варыць на павольным агні булён, пакуль не зніжаецца, і патоўшчаны, каля 10 хвілін. Густ для прыпраў і заправіць соллю і перцам па меры неабходнасці.
- Кавалачак смажаныя папярок валокнаў на тонкія лустачкі, і месца лустачак ў соус, каб нагрэць іх. Падаваць цёплым, з дадатковай падліўкай на баку.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 558 |
Усяго тлушчаў | 25 г |
Насычаных тлушчаў | 10 г |
ненасычаныя тлушчы | 11 г |
халестэрын | 149 мг |
натрый | 906 мг |
вугляводы | 25 г |
Харчовыя валакна | 6 г |
бялку | 53 г |