Перуанскі jamón дэль país (краіна вяндліна) уяўляе сабой спецыяльна падрыхтаваны вараныя і бужаніну, запраўлены Аджы Панч чылі перац , часнык і спецыі. Гэта смачна , калі нарэзаны тонкімі і служыў у бутэрбродах, асабліва знакаміты бутэрброд butifarra , дзе jamón злучыцца са салодкім лукам сальса Criolla .
Гэты кумпяк лёгка прыгатаваць і выдатны густ. Гэта традыцыйна зроблена з ногі (вяндліна), але мне падабаецца выкарыстоўваць карэйка смажаныя, які здаецца больш кіраваным і добра працуе.
Што вам трэба
- 2-3 фунта карэйка (абсмалены)
- Соль па гусце
- Чорны перац па гусце (свежемолотый)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 цыбуліна
- 4 кубкі запас (курыца)
- 1 лаўровы ліст
- 1/4 кубкі
- Аджы Панч паста
- 1 чайнай лыжкі солі (кашэрнай)
- 2 сталовыя лыжкі воцату
- 1 чайную лыжку кмена
- 1 чайную лыжку куркумы
- 1 пакет Sazon Goya з ачиотем
- 4 зубка часныку (фарш)
Як зрабіць гэта
- Змесціце аліўкавы алей у вялікай патэльні на сярэднім Браўн смажанае на ўсіх баках.
- Перанесці смажаны ў вялікі рондаль і заліць курыны булён (з даданнем вады, калі гэта неабходна, каб пакрыць мяса цалкам).
- Парэжце лук на чвэртачкі і дадаць у рондаль разам з лаўровым лістом.
- Давядзіце вадкасць да кіпення і тушыць на слабым агні, пакрыты, пакуль мяса не падрыхтаваны праз і пяшчотнай, каля 1 1/2 гадзіны ў залежнасці ад памеру. Калі вы рэжаце ў мяса, сокі павінны бегчы ясна.
- Выдаліце мяса з рондаля і змясціць яго ў жароўню. Рэзерв 2 шклянкі адвара. Разагрэць духоўку да 350 градусаў.
- Змяшайце Аджы ~ d Панч пасту, соль, воцат, сечаны часнык, кмен, куркуму і Sazon Гойя разам у невялікай місцы. (Калі вы не можаце знайсці абурала Аджы Панч пасты , вы можаце таксама выкарыстоўваць высушаныя Аджы Панч перац , каб зрабіць свой уласны: замачыць сушаныя перцы коратка ў вельмі гарачай вадзе, а затым апрацаваць іх у блендере або кухонным камбайне з некаторым раслінным алеем , каб зрабіць паста).
- Спрэд Аджы перац і часнык сумесь на свініну, паварочваючы яго, каб ахапіць ўсе бакі. Зрабіце некалькі глыбокіх прарэзаў у мясе, каб дапамагчы ўвесці заправу. Дадаць зарэзерваваную варачную вадкасць у патэльню.
- Пячыце мяса ў духоўцы, пакуль не прагрэецца, паварочваючы мяса над адзін раз, на працягу ўсяго часу каля 30-45 хвілін.
- Астудзіце, нарэжце тонка, і падаваць з сальсай Criolla .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 246 |
| Усяго тлушчаў | 13 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 59 мг |
| натрый | 498 мг |
| вугляводы | 8 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 24 г |