Joojeh літаральна фарсі тэрмін для смажанага кураня і joojeh шашлыкоў адзін з самых папулярных і распаўсюджаных страў, знойдзеных у іранскай кухні. Skinless курыныя грудкі найбольш часта выкарыстоўваецца, але вы можаце таксама разрэзаць цэлую курыцу і выкарыстоўваць усе часткі. Курыца, нарэзаць на кавалкі, або выключыць косткі, марынуюць ў сумесі, якая можа ўключаць у сябе лімон, алей, лук, ёгурт і часта шафран. Прыкладна праз суткі ў марынадзе, яны нанізаныя на шпажкі і на грылі.
У больш фармальных параметраў, напрыклад рэстаранаў або абслугоўвалі падзей, вы, верагодна, знайсці на грылі Кабобс якія служылі з іх шампуры на ложку з рысу басмати. Але кулінары ці прадаўцы прадуктаў харчавання вуліцы часта цягнуць курыцу ад шампураў і служыць ім у лавашы, які з'яўляецца тонкім, мяккім, прэсным хлебам распаўсюджаны ў Турцыі і Іране. Вы таксама можаце служыць яму лаваш, вядома.
Калі вы больш знаёмыя з тэрмінам шашлыком, слова кукіш-турэцкі ражном, і ў Турцыі, вы шашлык, верагодна, будзе баранінай. Тэрмін кебаб, аднак, звычайна выкарыстоўваецца на Блізкім Усходзе для абазначэння любога віду фрагментаваным мяса. Таму, кажучы joojeh кебаб азначае курыцу-грыль на ражне.
Допыт рэчы на ражне цяпер даволі распаўсюджана ў Злучаных Штатах, і гэта можа быць мяса, морапрадукты, гародніна або нават прадметы дэсерту, як садавіна і кавалкі пірага. І на самай справе служыць яго з ражна з'яўляецца аматару прэзентацыі, гэтак жа, як гэта на Блізкім Усходзе. Я быў шмат летніх завараны аўтаў, дзе ялавічына ці курыца кавалкі былі нанізаных на шампуры і чаргаваліся з кавалачкамі лука і салодкага перцу. Але ключ да сапраўднай joojeh, безумоўна, у марынадзе. Атрымлівайце асалоду ад!
Што вам трэба
- 1 фунт курыцы (без костак, без скуры грудзей, нарэзаць 1 да 1 1/2 цалі кавалкі)
- 1/2 шклянкі аліўкавага алею (плюс 1 сталовая лыжка цёплай вады)
- 1 вялікі лук (жоўты, вычышчаны і цёрты)
- 10 нітак шафрана
- 1 гарбатная лыжка. соль
- 1 гарбатная лыжка. чорны перац
- 1/8 чайнай лыжкі. чырвоны перац (здробнены)
Як зрабіць гэта
Прамыць курыцу з халоднай вадой і прамакніце насуха папяровым ручніком. Нарэзаць 1-цалевыя кавалкі. Змяшайце аліўкавы алей, цёрты лук, шафран, соль, чорны перац і здробнены чырвоны перац, каб зрабіць марынад. Замочыце кавалачкі курынай грудкі ў марынадзе і захоўваць у халадзільніку на працягу 24 гадзін да падрыхтоўкі ежы.
Разагрэць грыль да сярэдне-высокага або духоўкі да 350 градусаў (F). Змесціце курыныя кубікі на шампуры і рыхтаваць, пакуль кураня ня дасягне прынамсі 165 (F), каля 15-20 хвілін на грылі або 20-30 хвілін у духоўцы.
Падаваць шашлыкі над ложкам рысу басмати з гароднінай - грыль .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 537 |
| Усяго тлушчаў | 42 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 26 г |
| халестэрын | 95 мг |
| натрый | 680 мг |
| вугляводы | 8 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 31 г |