Перадумовы і Гатункі аладак
Тортилла дэ Patatas, верагодна , адзін з самых вядомых і паўсюдна любімых іспанскіх страў. Гэта проста нарэзаную бульбу і нарэзаны лук, абсмалены ў аліўкавым алеі, затым змешвае з ўзбітым яйкам і варыў з адукацыяй цвёрдага омлета (падобна таму, што італьянцы называюць у Frittata). Паводле кнігі Culinaria Іспаніі, Тарцілы дэ пататас быў вакол , па меншай меры з канца 1500 - х, калі ён быў згаданы ў нататніку , якая належыць шэф - повар для каралёў Філіпа III і Філіп IV Іспаніі.
Зараз ён проста вядомы як Тарцілы Эспаньола або іспанскі амлет.
Хоць тартыльі Эспаньола ядуць ўсюды ў Іспаніі , як Тапа , і ў якасці асноўнага курсу на іспанскай абедзенных сталоў, ёсць шмат разнавіднасцяў тартыльі, з'едзеныя ва ўсіх відах шляхоў. Напрыклад, у адным рэгіёне Іспаніі, некалькі цэлых аладак розных гатункаў ўкладваюцца адзін на аднаго, а затым таматавы соус паліваюць зверху , перш чым яны падаюцца, у той час як у іншым рэгіёне, Тарцілы з'яўляецца нашмараваны маянэзам.
Аладкі прарабілі доўгі шлях ад асноўных яйкі, бульбы і цыбулі, які быў апорай у іспанскай дыеце . Тыповая іспанская сям'я, магчыма, не ў стане дазволіць сабе паставіць мяса на стале вельмі часта. Сёння амаль усе могуць быць змяшаныя ў тартыльі. Калі вы наведваеце старамодны Мезон або тапас - бар, вы можаце ўбачыць вялікая меню на сцяне, у якім пералічаныя гатункі , атрыманыя ў установе, у тым ліку наступныя:
- Bacalao - трэск
- Pimientos - перац
- Atun - тунец
- Gambas - крэветкі
- Chorizo - чоризо каўбаса
- Хамон - вяндліна
- Gambas у Setas - крэветкі і грыбы
- Setas або champiñones - грыбы
- Espárragos Trigueros - дзікая спаржа
- Ангулем - дзіцячыя вугры
Рэгіянальнае Tortilla Гатунак
Рэгіянальныя стылі тартыльі існуюць таксама. Часам аладкі ёсць сумесь рысу ці рэшткі, ці Bacalao (соль сушаць траскі) , як у супольнасці Валенсіі.
У той час як у Андалусіі, барановыя мазгі і барановыя або бычыныя яечкі могуць быць уключаны ў сумесі.
Tortilla Бутэрброды
Аладкі з'яўляюцца вельмі кампактная ежай. Нарэзаць буйныя дзелькі, яны могуць быць размешчаны ў верхняй частцы кавалка хлеба і ядуць падчас кіравання. Іншы распаўсюджаны спосаб з'есці аладку, каб змясціць яго ўнутры bocadillo або багет бутэрброда. Проста скароціце даўжыню багета, лустачку напалову і ўставіць кавалак тартыльі. Калі вы падарожнічаеце на цягніку ці аўтобусе, вы , верагодна , ўбачыце некалькі bocadillos з Тарцілы дэ чоризо выцягнуў з дарожных сумак і кашалькоў падчас язды.
Аладкі Вазьміце практыкі
Аладкі з'яўляюцца недарагім стравай і адносна лёгка зрабіць, гэта добра , таму што паварот або гартаць аладку Эспаньола патрабуе некаторай практыкі. Замер, калі праснак робіцца таксама займае некалькі спробаў. Такім чынам, не хвалюйцеся, калі не атрымаецца Казачны TORTILLA ў першы раз. Нават калі праснак не выглядае ідэальна, ён будзе па-ранейшаму смачны!