Многія з рэцэптаў хлеба на гэтым сайце тэлефануйце па хлору без вады. Што хлор і вада, і ці сапраўды вы павінны выкарыстоўваць яго?
Хлор выкарыстоўваецца ў многіх ачышчальных збудаваннях, каб зрабіць ваду бяспечнай для піцця. У невялікіх колькасцях хлор не з'яўляецца шкодным для чалавека, хоць многія людзі не любяць смак вады апрацаваны такім чынам.
Адчувальныя да хлору
Некаторыя арганізмы больш адчувальныя да хлору і некаторыя з іх удзельнічаюць у хлебапячэння.
Мікраарганізм сімбіёз ў sourdoughs можа быць асабліва ўспрымальныя. Вось чаму, калі вы робіце рэцэпт закваскі, гэта добрая ідэя выкарыстоўваць без хлору вады. Хлеб можа быць добра, калі вы карыстаецеся звычайную вадаправодную ваду, але калі вы марнуеце час і грошы выпечкі, вы хочаце быць упэўнены, што рэцэпт выходзіць прама.
Іншыя рэцэпты таксама заклікаюць да вады без хлору, і гэта ў асноўным справа густу. Часам надзейныя, дрожджы хлебапякарныя могуць быць закрануты хімічнымі рэчывамі ў вадзе, але звычайна не.
Так як жа зрабіць ваду без хлору? Ёсць некалькі спосабаў.
- Праверце з вадой кампаніі. Спытаеце іх, як апрацоўваецца вада. Калі яны не выкарыстоўваюць хлор або хлорамінам ў вадзе, вы можаце выкарыстоўваць вадаправодную ваду без дадатковай апрацоўкі. Майце на ўвазе, што нават калі яны звычайна не ставіцца да вады з гэтымі рэчывамі, ёсць часы года, і некаторыя сітуацыі, якія выклікаюць кампаніі выкарыстоўваць іх на некаторы час.
- Вы можаце купіць яго. Вялікая вада ў бутэльках не ўтрымлівае хлору. Кампанія дэзінфікаваць ваду і бутэльку з азонам або ўльтрафіялетам. Каб быць упэўненым, праверце этыкетку. Я купляю галон памеру збан крынічнай вады горы і трымаць яго толькі для выпечкі хлеба.
- Вы можаце пакінуць свой вадаправодную ваду ў адкрытым сасудзе ў працягу 24 гадзін , і вялікая частка хлору будзе трапляць у паветра.
- Закіпяціце ваду і пакінуць яе для астуджэння і вялікая частка хлору ня будзе, а таксама.
- Фільтры для ачысткі вады, у прыватнасці , некаторыя вугальныя фільтры выдалення хлору адэкватна. Зноў жа, чытайце этыкетку, каб даведацца, колькі будзе выдалены.
Больш позняя праблема прыдумаць, аднак. Вада кампанія таксама пачала выкарыстоўваць хлорамінам ў ачышчальных збудаваннях. Гэта хімічнае рэчыва абеззаражвае ваду і застаецца ў вадзе больш , чым хлор. Ён не будзе рассейвацца, як хлор, з адкрытай ёмістасці з вадой. Калі ў вас ёсць хлорамінам ў вашай вадзе, вам трэба будзе фільтраваць ваду ці выкарыстоўваць бутыляваную ваду.
- У чым розніца паміж хлорам і хлораміну ў прэснай вадзе акварыўмаў (рыбы адчувальныя, таксама).
- Акрамя таго , што гэта закваска стартар?
- Зрабіць свой уласны закваскі стартар.