Просты, смажаным вушка з'яўляецца лепшым спосабам ацаніць унікальны, прагнеце індукуе водар нешта сярэдняе паміж грабеньчыкамі і фуа-гра-з вушка. Гэта зойме трохі часу, каб таўчы усе кавалачкі, але гэта вельмі важны крок: без яго, вушка будзе жорсткім і жавальныя замест замілавальна тэндэру. Кардон або алей? Гэта лепшы спосаб апісаць розніцу паміж прад- і пост-паразварваныя версій.
Дзікае вушка можа быць абрана толькі ў пэўных галінах, з ліцэнзіяй, і вынікаючы строгія правілы. Яны не могуць быць легальна набыты. Што можна набыць, аднак, гадуецца вушка. Яны менш, чым дзікія, але так жа, як сакавітыя. Паколькі Фармед вушка маладзей дзікіх (яны збіраюць праз некалькі гадоў, і захаваць дзікія папуляцыі здаровымі толькі значна больш, старэйшыя Abalones можа быць сабраны), яны маюць менш інтэнсіўнае вушка водар, які з'яўляецца плюс або мінус, у залежнасці ад таго, наколькі вам падабаецца вушка.
Няхай гэта будзе дзікі або гадуюцца, вушка неабходнасць у ачыстцы і паразварваныя перад падрыхтоўкай. Калі вы ніколі не рабілі гэтага раней, праверыць гэтыя кіраўніцтва па Як ачысціць Abalone і Як падрыхтаваць Abalone дэталізаваных крок за крокам інструкцыі ў камплекце з малюнкамі для кіраўніцтва.
Што вам трэба
- 1 дзікага вушка ці 2
- гадуецца Abalones
- 1 шклянку мукі
- 1/2 чайнай лыжкі тонкай марской солі
- 1/8 чайнай лыжкі свежемолотый чорны перац (па жаданні)
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
Як зрабіць гэта
- Ачысціце вушка: Выкарыстоўвайце драўляную лыжку або лапатачку, каб вырваць вушка са сваёй шкарлупіны, адрэзаць і выкінуць цёмны мяшочак вантроб, адрэзаць і выкінуць гумовую губу вакол краёў вушка, вычысціць астатнюю частку вушка чыстых або адрэзаць непрывабны чорны матэрыял па краях.
- Тонка нарэзаць вычышчанае вушка . Фунт лустачак тэндэру: выкарыстанне мяса тендеризатора або, яшчэ лепш, задняя частка вялікай металічнай лыжкі асцярожна націсніце кожны кавалачак, пакуль тэкстура не ідзе ад жорсткага кульгаць. Важная супярэчным Заўвага: Шмат пяшчотных краны лепш і больш эфектыўна, чым жорсткія фунты.
- У вялікай неглыбокай місцы або шырокай талерцы змяшайце пакуту, соль і перац. Пасыпайце вушка лустачкі ў сумесі мукі, пазбавіцца ад лішку мукі, і закласці вушка лустачкі ў адзін пласт на бляху, апрацоўчую дошку або страва. У якасці альтэрнатывы, пакласці сумесь мукі ў вялікай зачыняецца пластыкавым пакеце, дадайце лустачкі вушка, і страсянуць, каб пакрыць.
- У вялікай патэльні або патэльні, растапіць масла і алей на сярэднім агні. Як толькі алей растане і перастала пенообразование, дадаць адзін пласт з размолотой лустачкі вушка ў рондаль і варыць да залацістага колеру, ад 2 да 3 хвілін. Уключыце лустачкі зноў і варыць да залацістага колеру з другога боку, яшчэ 2 да 3 хвілін. Паўтарыце з любымі пакінутымі лустачкамі. Падаваць гарачым.
Пан-смажаныя лустачкі вушка вялікія ўсе самі па сабе, прычым, магчыма проста пырскаць цытрыны. Яны працуюць як простая і звычайная закуска. Падавайце іх на верхняй частцы простага салаты, каб апрануць іх няшмат. Калі вы хочаце, каб расцягнуць іх у больш чым закуску, заправіць іх у маянэзе-нашмараваны рулоны з лісцем салаты і памідорамі, каб багатыя, смачныя бутэрброды.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 159 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 21 мг |
| натрый | 665 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 3 г |