Спалучэнне новага бульбы са свежымі або замарожанымі зялёных бабоў робіць смачны гарнір. Нават калі гэта не сезон для новага бульбы, страва выдатна з маладым бульбай або бульбяным малявак.
Невялікія свежыя цэлыя зялёныя бабы выдатна ў гэтым блюдзе, але замарожаныя або больш зялёныя бабы добра, як добра. Новы бульбу і французскія зялёныя бабы (фасолю VERTS) былі выкарыстаны ў намаляваным талерцы.
Што вам трэба
- 1 1/2 фунта
- невялікая бульбачка
- 12-16 унцый свежыя зялёныя бабы
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 1 1/2 кубкі
- лёгкі крэм (ці малако )
- Дадаткова: 1 да 2 сталовыя лыжкі свежай нарэзанай пятрушкі або зялёны лук
- соль і свежемолотый чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Скраб бульбу і нарэзаць буйныя з іх напалову. Ачысціце іх, калі гэта неабходна.
- Абрэзаць зялёныя бабы і добра прамыць. Калі зялёныя бабы з'яўляюцца вялікімі, наразаюць іх на адрэзкі даўжынёй ад 1 да 2 цаляў.
- Пакладзеце бульбу ў сярэдняй рондалі. Пакрыццё з вадой і 1 чайнай лыжкі солі; давесці да кіпення. Зачыніце рондаль і паменшыць агонь да сярэдне-нізкай; варыць на працягу 8 хвілін.
- Дадаць падрыхтаваную зялёныя бабы з бульбай і працягваюць рыхтаваць на працягу 9 да 12 хвілін даўжэй, або пакуль бульба і зялёныя бабы далікатныя.
- Пры выкарыстанні замарожаных або меншых свежых французскіх зялёных бабоў, дадаць іх каля 12 хвілін пасля таго, як бульба закіпіць і варыць на працягу прыблізна 6 да 8 хвілін даўжэй.
- У той жа час, зрабіць сметанковы соус. Падпаліць алей у сярэдняй рондалі на сярэднім агні. Калі пенообразование суціхае, дадайце муку. Прыгатуйце Roux на працягу 2 хвілін, увесь час змешваючы. Паступова ўзбіце малако ў падліўкі. Варыць пакуль не згусне, стала памешваючы. Дадаць дробна нарэзаны зялёны лук або пятрушка, калі гэта неабходна.
- Густ падліўкі і дадаць соль і перац, па меры неабходнасці.
- Зліць бульбу і зялёныя бабы і перадаць страва.
- Выліце соус на зялёныя бабы і бульбу і акуратна змяшаць, каб пакрыць гародніну.
- Падаваць гарачым.
Саветы экспертаў
Што бульба? Новы бульба свежевскопанной бульбы. Большасць бульбы «вылечыць» на працягу некалькіх тыдняў ці даўжэй, але бульба прадаецца адразу пасля таго, яны выходзяць з-пад зямлёй. Скура новага бульбы вельмі тонкая і лушчыцца. Няма лушчэнне не патрабуецца, проста працерці свабодную скуру ад рукамі ці мяккай шчоткай і кухаркі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1053 |
| Усяго тлушчаў | 62 г |
| Насычаных тлушчаў | 33 г |
| ненасычаныя тлушчы | 20 г |
| халестэрын | 268 мг |
| натрый | 617 мг |
| вугляводы | 61 г |
| Харчовыя валакна | 14 г |
| бялку | 63 г |