Дзікі фенхель таксама вядомы як malathro (μάλαθρο, кажуць: MAH-ла-throh). Найбольш часта выкарыстоўваюцца кропу лісце ў грэцкай кулінарыі свежыя, прадаюцца ў пучках або прымацаваныя да кораня. Часам прадаецца пад назвай «аніс» з-за падабенства густаў, але аніс і фенхель розныя. Сушеный укроп лісце, кветкі і насенне таксама даступныя, спакаваныя ў розныя кантэйнеры.
Грэцкае імя і вымаўленне
Maratho, μάραθο, вымаўляецца MAH-RAH-thoh (мяккі й гук)
фізічныя характарыстыкі
Фенхель лісце вельмі падобныя на свежы кроп. Сцеблы маюць невялікія пёрыстыя цёмна-зялёныя лісце. Фенхель шматгадовая травяністая расліна родам з Міжземнамор'я, і расце ў дзікай прыродзе ў самых ўмераных кліматычных рэгіёнах. Таксама варта нічога, Феннеллы не з'яўляюцца на самай справе квітнеючымі раслінамі відаў у сям'і морквы. Фенхель мае пэўны аніс (або саладкакорань) водар.
Як фенхель лісты выкарыстоўваюцца
Фенхель лісце шырока выкарыстоўваюцца ў грэцкай кулінарыі і як трава і, як зялёны. Вялікія колькасці дадаюць у рагу і рагу, а таксама фрыкасэ страў і блінцоў. Фенхеля, як правіла, выкарыстоўваюцца для араматызацыі мяса, морапрадуктаў, і агароднінных страў, а таксама інгрэдыент смачных несалодкіх пірагоў (pites).
Акрамя таго, цікавасць, грэкі не зьяўляюцца адзінымі, якія карыстаюцца гэтай травы. Вы можаце знайсці яго шырокае прымяненне ў: Італіі, Германіі, Індыі, Пакістане, Афганістане, Іран і Блізкі Усход выкарыстоўвае насенне фенхеля ў сваёй кулінарыі.
Акрамя таго, гэта ў кітайскіх пяць-рэзкіх парашках.
У многіх частках Індыі і Пакістана, смажаныя насенне фенхеля спажываюцца ў mukhwas, у страўнікава-кішачным і асвяжальнік дыхання пасля ежы.
І, нарэшце, фенхель з'яўляецца адным з раслін, якія, як кажуць, не любяць блыхі, і Порошкообразный фенхеля мае эфект язды блох з гадавальнікаў і стайняў.
заменнікі
Свежы кроп або аніс.
Паходжанне, гісторыя і міфалогія
Два Інтэрнэт-спасылкі для выказаць здагадку, што:
Старажытныя грэкі называлі гэта расліна «марафон» - вытворныя ад «maraino» грэцкага (напрыклад: худнець). Яны лічылі фенхель павялічыў сваё даўгалецце, сілу і мужнасць.
Старажытныя грэкі назвалі траву ў гонар бітвы пры Марафоне (490 г. да н.э.) супраць персаў, які ваяваў у галіне кропу.
Фенхель з'яўляецца выдатным дадаткам да кухні ці садзе травы. Асцярожна: многія іншыя травы і кветкі не любяць быць пасаджаныя занадта блізка да кропу.
Адна рэч, якую варта адзначыць, што Анісім і фенхель ў цэлым мае смак, які нагадвае да чорнага саладкакарані. Гэта адна з тых рэчаў, што калі вам не падабаецца гэта, то гэтая трава можа стаць трохі занадта пераважнай для вас, нават калі яны выкарыстоўваюцца рэдка. Такім чынам, выкарыстоўваць яго з асцярогай і, магчыма, самы важны аспект - пераканайцеся, што той, хто будзе есьці ваша страва мае аніс заправа, як гэта можа зрабіць перапынак ці гэта.
Калі вы прыхільнік густ - вы будзеце любіць гэтую траву!