Украінская Каўбаса Рэцэпт - Ковбас

На ўкраінскім мове , Ковбаса гэта агульнае слова для любога тыпу "каўбаса" так жа, як Kiełbasa гэта радавое слова «каўбаса» на польскай мове. Прыгажосць гэтага канкрэтнай ўкраінскай свежай каўбаса (не вэнджаны) рэцэпт у тым, што абалонка не з'яўляецца абавязковай. Спасылкі могуць быць сфармаваныя ўручную, калі гэта пажадана. Іншыя каўбаскі Усходняй Еўропы , адукаваныя бакі ўключаюць сербская / харвацкая ćevapčići і румынскія мититей .

Гэта проста каўбаса вырабляюцца з камбінацыяй свініны і ялавічыны і peperivka, рэзкай гарэлка. Мяса сумесь можа быць яна прыгатавана дзён наперад для таго, каб водары, каб аб'яднацца і развіваць перад прокаткой ў цыліндры і прыгатавання ежы. Допыт, жарка, выпечка або браканьерства ўсё дае добры вынік. Калі ў вас ёсць праблемы з пошукам peperivka, я ўключыў рэцэпт для яго ніжэй. Ён павінен быць ва ўзросце на працягу 48 гадзін перад выкарыстаннем, так што плануйце адпаведна.

Робіць 6 порцый ўкраінскага Ковбаса

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Змяшайце 1 фунт зямлю свініны, 1/2 фунт ялавічнага фаршу патрон, 4 унцыі Fatback, 2 вялікіх узбітыя яйкі, 2 чайныя лыжкі (глядзі ніжэй), 1/2 чайнай лыжкі духмянага перцу і 1 чайную лыжку солі. Праверце прыправы шляхам смажання невялікая колькасць і дэгустацыі. Пры неабходнасці адрэгулюйце прыправы.
  2. Форма мясной сумесі на 6 каўбас. Дадаць 1 сталовую лыжку алею ў вялікай патэльні на сярэднім агні. Калі горача, асцярожна дадаць каўбасы, падрыхтоўка ежы ў пакетах, пры неабходнасці, ад 7 да 10 хвілін з кожнага боку. Каўбасы таксама можа быць на грылі або запечаныя.
  1. Для таго, каб зварыць сасіскі: Форма мясной сумесі ў 2 (8 цаляў) у даўжыню каўбас, абгарнуць іх у двайны пласт Мусліна і надзейна звязаць з аборкай мясніка. У вялікім рондалі давесці булён да далікатнага, кіпяць. Дадайце каўбасу і зварыць асцярожна, паварочваючыся часта, ад 35 да 40 хвілін або да тых часоў, сок не стане празрыстым, калі каўбасы праколваюць тонкай ражне. Пакіньце каўбасы ў наяўнасці на працягу 20 хвілін, затым зняць і пакінуць астываць. Зніміце шпагат і марлю і абсмажыць сасіскі ў алеі да карычневага колеру ім.
  2. Ўпрыгожыць пятрушкай і падаваць з алеем бульбяным пюрэ, пры жаданні.

Для таго, каб зрабіць peperivka: Укол перац па ўсім з выдатным ражне. Змесціце перац у стэрылізаваны шкляны слоік і дадаць гарэлку. Шруба на верхняй і трэсці. Хай перцовка сядзець на працягу па меншай меры 48 гадзін перад выкарыстаннем, а затым refrigerate.This складае каля 2/3 кубкі.

Крыніца: адаптавана з «польскага і рускага мовы : 70 Традыцыйныя Крок за крокам Стравы з Усходняй Еўропы (Cooking Вакол святла)» Леслі Чэмберлен і Кэтрын Аткінсан (Lorenz Books, 2005).