Гэты рэцэпт для пан-смажанага філе качынага грудкі лёгка і хутка, і смачна, калі падаецца з мядова-карычневага цукру падліўкай. Ўсходнія еўрапейцы любяць індычку і цэлыя смажаныя птушкі, але гэта добрае змяненне тэмпу і могуць быць знойдзеныя на многіх высакакласных рэстаранаў у Польшчы.
Я першы паспрабаваў гэтую версію на Houmas Дом Плантацыі і сады ў Дэрроу, La. Chef Jeremy Ланглуа парнага яго узбітымі салодкі бульбу , але я думаю , што гэта нават смачней. Вось больш фота пан-смажанага філе качынага грудкі.
Што вам трэба
- 6 качыная грудка
- 2 teaspoos солі
- 1 чайнай лыжкі перцу
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 1/2 кубкі мёду
- 1 кубак светла-карычневы цукар
- 2 унцыі (1/2 палка) алей
- 1/4 кубкі ялавічнага булёна
- Соль па гусце
- Перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Для таго, каб качка: Разагрэць духоўку да 400 градусаў. Сезон качыная грудка з соллю і перцам. У вялікай цеплатрывалых патэльні на сярэднім агні, дадаць аліўкавы алей. Пан малявак качак грудзі, скура бокам уніз, на працягу 6 хвілін. Фліп качка над і месца патэльню ў духоўцы. Смажаныя ад 8 да 10 хвілін для сярэдне-рэдкага.
- Выдаліце рондаль з духоўкі і дайце грудзі адпачываць 2 да 3 хвілін перад нарэзкай. Выразаць кожную грудзі на зрушэнне ў 1/2-цалевы таўшчынёй зрэзаў і вентылятар на якая падае пласціне.
- Для падліўкі: У той час як качка прыгатавання ежы, змяшайце мёд, карычневы цукар, алей, ялавічны булён з тоўстым дном рондаль і давесці да кіпення. Паменшыць агонь і асцярожна кіпець 5 хвілін. Старанна густ і адрэгуляваць прыправы, калі гэта неабходна. Паліць над гальванічным пан-смажанай качынага грудкай.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 2890 |
Усяго тлушчаў | 227 г |
Насычаных тлушчаў | 79 г |
ненасычаныя тлушчы | 102 г |
халестэрын | 662 мг |
натрый | 593 мг |
вугляводы | 60 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 145 г |