Свіны спачатку вараць, а затым смажацца ў гэтым Szechuan страва. Вы можаце дадаць трохі загартаваны свініны кіпячай вады да гародніны падчас смажання.
Што вам трэба
- 3/4 фунта нятлустая свініна
- 1 вялікі рондаль вады для кіпячэння свініны
- 1 сталовая лыжка кітайскага рысавага віна або сухога хераса
- 2 лустачкі імбіра
- 1 порей
- 1 Маленькі чырвоны перац
- 2 сталовых лыжкі алею для смажання
- 1 сталовую лыжку чылі пасты або пасты чылі з часнаком
- 2 сталовыя лыжкі салодкай бабовай пасты (даступны на азіяцкіх рынках)
- 1 сталовую лыжку цёмнага соевага соусу
Як зрабіць гэта
- У вялікім рондалі, дадаць дастаткова вады, каб пакрыць свініну і давесці да кіпення. Дадайце рысавае віно або херас і імбір. Прыгатаваць свініну ў кіпячай вадзе на працягу 20 хвілін. Выдаліць. Дайце свініны астыць, і нарэзаць папярок валокнаў на вельмі тонкія лустачкі каля 2-х цаляў у даўжыню.
- У той час як свініна варыцца, прыгатаваць гародніну. Парэжце лук-порей на кавалкі. Разрэжце чырвоны перац напалову, выдаліць насенне і нарэзаць на кавалкі.
- Нагрэць вок або цяжкую патэльню на сярэдне-высокай высокай тэмпературы. Дадайце 2 сталовыя лыжкі алею. Калі алей горача, дадаць сечаны лук-порей. Варыць на працягу 1 хвіліны, затым дадайце чырвоны перац.
- Націсніце гародніна ў бок і дадаць чылі пасту ў сярэдзіне. Цяпло коратка, затым дадайце салодкі бабовая паста, соевы соус і лустачкі свініны. Змяшайце ўсе інгрэдыенты разам. Заправа з дадатковай соллю або цукровым пяском, калі гэта неабходна. Варыць яшчэ 1 да 2 хвілін, каб зрабіць усё прагрэецца. Падаваць гарачым.