Crespelle папяровыя тонкія бліны, італьянскі эквівалент блінцы Францыі, і як на французскай мове, яны могуць быць салодкімі або салёнымі. Гэты рэцэпт вельмі просты салодкі варыянт, які можа быць пададзены з далівання або запаўнення вашага выбару: Nutella ( паспрабуйце зрабіць свой уласны! ), Цёмны распалены шакалад, свежыя садавіна , такія як клубніцы або бананы, каштанавыя крэмам, маскарпоне або рикотта крэм , Zabaglione , варэнне і г.д.
Для таго, каб зрабіць гэта ў салёных версію, проста апусціць цукар і алкаголь і трохі павялічыць колькасць солі. У гэтым выпадку, вы можаце выкарыстоўваць любую колькасць несалодкіх начынняў; агульны адзін шпінату і-рикотта, тое ж самае , што запаўненне будзе выкарыстоўвацца ў шпінату і-Рикотта лазаньі або шпінату і рикотты-каннеллони , на самай справе.
Хоць страва цяпер мае пэўную аўру элегантнасці да яго, у мінулым crespelle лічыліся ежай бедных людзей. Змены адбыліся ў 1895 годзе, калі Анры Карпентир, мэтр ў Montecarlo ў кафэ дэ Пары, падрыхтаваў іх да стала для прынца Валійскага Эдуарда VIII. Эдвард назваў іх пасля таго, як яго сяброўкі - Cr ê ПЭС Сюзетт .
[Рэдагавана і пашыраны Danette Санкт Онж 12 чэрвеня 2016 г.]
Што вам трэба
- 1 яйка плюс 2 жаўтка (рэзерв 1 з белых на потым)
- 2 сталовыя лыжкі цукру (прапусціць, калі зрабіць пікантны crespelle)
- 1 шчодрая дробка солі (1/2 чайнай лыжкі для салёных crespelle)
- 4/5 кубкі (100 г) мукі
- 1 кубак (250 мл) халоднае малако
- 2 сталовых лыжкі брэндзі ці рому (прапусціць, калі зрабіць пікантны crepelle)
- 6 сталовых лыжак сметанковага масла
- Пе патэльня кр ê
- кухонная шчотка
Як зрабіць гэта
- Ўзбіць яйка і жаўткі разам з цукрам і соллю, затым уключаюць муку і паступова дадаць малако, каб атрымаць сметанковы цеста.
- Узбіце яечныя бялку зарэзерваваны да умерана цвёрдыя пікаў і асцярожна згарнуць у шчолаку, а затым скласці сумесь у вадкае цеста. Melt 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла і скласці яго ў вадкае цеста таксама. Хай цеста сядзець у прахалодным месцы на працягу не менш за 1 гадзіны.
- Калі вы будзеце гатовыя працягнуць, абагрэць мацуе патэльню на сярэднім агні. Растапіць пакінуты алей і злёгку пачысціць кр ê Pe патэльню . Заліць 2-3 сталовыя лыжкі вадкага тэсту ў цэнтр патэльні і размеркаваць яго раўнамерна, нахіляючы патэльню. Варыць на працягу некалькіх хвілін, затым перавярнуць crespella зноў і варыць на пару хвілін больш; не дазваляйце яму занадта карычневы Працягвайце датуль, пакуль не скончыце цеста, кладка гатовага crespelle на пласціне і пакрыўшы іх з тканінай, каб трымаць іх у цяпле.