Samphire (Salicornia еигораеа) уяўляе сабой тып солі балотнай травы роднай па ўсёй Еўропе, Паўночнай Амерыцы і Паўднёвай Азіі. На працягу многіх стагоддзяў, яе сакавітыя сцеблы былі запытаны за іх стрававальных заспакаяльнымі ўласцівасцямі і высокай пажыўнай каштоўнасцю.
Не гучыць знаёма? Вы ведаеце, як Samphire солерос, марская трава, або pickleweed. У турэцкай, гэта смачнае расліна вядома як «Deniz börülcesi» (дэн ИЭЗ »ствала-UHL'-джэй-см).
Турэцкія кухары і сталовых, так чакаюць прыбыцця свежых Samphire кожны год. Samphire лепш з мая па кастрычнік, калі яна пухленькая і пяшчотная.
У Турцыі Samphire парыцца і з'едзена як «мезе," ці стартар, і служылі часцей за ўсё ў якасці прэлюдыі для рыб і страў з морапрадуктаў.
Samphire вядомы ў многіх краінах свету, як «спаржа беднага чалавека.» Пасля таго, як ён парыцца і выдаляецца са сваіх жорсткіх ўнутраных сцеблаў, густ, колер і тэкстура зваранай плоці на самай справе нагадваюць спаржу.
Samphire з'яўляецца аздараўленчай ежай. Гэта нізкім утрыманнем калорый, багатыя мікраэлементамі, якія маюць важнае значэнне для добрага здароўя і не ўтрымлівае насычаных тлушчаў і халестэрыну. Як і многія іншыя турэцкія стравы рэгіянальнай кухні і «мезе» , гэты стартар добры для вегетарыянцаў і веганов, таксама.
Калі вы можаце выбраць ці атрымаць свежы Samphire ў вашым раёне, паспрабуйце гэты просты рэцэпт з толькі некалькіх інгрэдыентамі і лячэнне вашых сям'і, гасцей або проста сябе з чымсьці іншым, смачным і здаровым.
Што вам трэба
- 1 вялікі пучок свежай Samphire (каля 2,5 фунтаў / 1 кг)
- 1 вялікі рондаль вады для кіпячэння
- 1/3 кубкі аліўкавага алею
- 2 ці 3 зубка часныку, дробна нарэзаны
- сок 1/2 цытрыны
- дзелькі цытрыны для гарніру
Як зрабіць гэта
- Давядзіце вялікі рондаль вады да кіпення. Свежы Samphire, натуральна, вельмі салёная, таму пераканайцеся, што вы не дадавайце соль у ваду.
- Пасля таго, як ваш гаршчок кіпіць, дадайце Samphire, сцеблы і ўсё. Хай гэта кіпяціць на працягу 10 да 15 хвілін.
- Калі мяса становіцца ярка-зялёны і, здаецца, тэндэр, отцеживает прыгатаваны Samphire і пагрузіць яго ў халодную ваду, каб прадухіліць яго ад падгарання. Зліць усю ваду. Вы таксама можаце акуратна круціць яго некалькі разоў у прядильщике салаты.
- Пасля таго, як прыгатаваны Samphire досыць астыне, вы павінны быць у стане пацягнуць плоць ад кожнай жорсткай ножкі лёгка. Яна павінна адрывацца ў доўгіх полых трубак. Адмоўцеся ад сцяблінак, як вы ідзяце наперад.
- Змесціце прыгатаваны Samphire ў вялікай місцы. Выкарыстоўваючы свае пальцы, акуратна змяшайце Samphire разам з аліўкавым алеем, часныком і цытрынавым сокам. Падаваць адразу ж гарнір з лімонам для выціскання.
Гэты салата вельмі смачны, калі падаецца свежым, але, як і большасць турэцкіх страў з гародніны, прыгатаваных з аліўкавым алеем, ваш Samphire будзе таксама захоўваць добра на працягу некалькіх гадзін або нават дзён у халадзільніку, так як алей дапамагае захаваць яго свежым.