Фрыкасэ ставіцца да спосабу прыгатавання ежы, дзе разделке мяса абсмаленыя і тушеные, а затым падаюць у соўсе. Гэтая курыца фрыкасэ лёгка рыхтаваць і рыхтаваць у павольнай пліце, а сметанковы соус і гародніна робяць гэта цэлае страва. Дадаць салата або крухмал , калі вы хочаце, або служыць яму ў шалях з храбусткім хлебам або печывам на баку.
Курынае філе грудкі выкарыстоўваюцца ў гэтым рэцэпце, але не саромейцеся выкарыстоўваць без костак курыныя сцягна замест. Дадайце некалькі дадатковых кавалкаў курыцы служыць шэсць.
Што вам трэба
- 1 1/2 фунта без костак, без скуры курыныя грудкі (1 1/2 да 2 фунтаў)
- Соль і свежемолотый чорны перац па гусце
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 2 зубка часныку (фарш)
- 1/4 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 2 кубкі з нізкім утрыманнем натрыю курынага булёна
- 1 чайную лыжку сушеного чабора
- 1/2 чайнай лыжкі сушеного эстрагону
- 1 лаўровы ліст сярэдні
- Ад 3 да 4 морквы (нарэзаць 2-цалевыя часткі)
- 2 сярэдніх цыбуліны (разрэзаныя на палоўкі і тоўсты пласт нарэзаныя)
- 2 вялікіх лука-порея, толькі белая частка (прамыты і нарэзаны або выкарыстаць 4 зялёны лук)
- 1 1/2 кубкі замарожанага гарошку (размарозіць)
- 1/2 кубкі половинник (або светла-крэмавы)
Як зрабіць гэта
- Пасыпаць курыныя грудкі злёгку соллю і свежемолотым чорным перцам; адкласці.
- У сярэдняй рондалі або патэльні на сярэднім агні, растапіць масла. Дадайце часнык і рыхтуйце, памешваючы, на працягу 1 хвіліны. Дадаць муку і рыхтаваць, памешваючы, на працягу 2-х хвілін даўжэй.
- Дадайце курыны булён і варыць, памешваючы, пакуль не згусне. Рух у чабор, эстрагон і лаўровы ліст.
- Пакладзеце кавалачкі моркву і цыбулю ў павольнай пліце, а затым зверху з курынымі грудкамі. Пасыпаць лук-порей над курыцай, а затым выліце сумесь падліўкі па ўсім.
- Накрыйце і варыць на нізка на працягу ад 5 да 7 гадзін, або на высока на працягу 2 1/2 да 3 гадзін.
- Дадайце гарох, накрыць вечкам і працягваць варыць на высока на працягу прыблізна 15 хвілін.
- З шумоўкай, перанясіце курыцу і гародніна на сервіравальную страва.
- Штам падліўкі ў сярэднюю рондаль. Давесці да кіпення. Калі соус вадзяністы, варыце яго на працягу некалькіх хвілін, каб трохі паменшыць і сканцэнтраваць водары. Дадайце половинник да падліўцы.
- Густ і наладзіць прыправы. Падаваць курыцу і гародніна з падліўкай.
Змяненне і Савет
Пры жаданні, замяніць каля 1/4 да 1/3 кубкі курынага булёна з сухім белым віном. А калі больш тоўсты соус пажадана, змяшаць іншую сталовую лыжку мукі з роўным колькасцю халоднай вады да атрымання аднастайнай масы. Змяшайце гэтую сумесь у соус і варыць, перамешванне, пакуль не згусне.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1089 |
| Усяго тлушчаў | 62 г |
| Насычаных тлушчаў | 22 г |
| ненасычаныя тлушчы | 23 г |
| халестэрын | 317 мг |
| натрый | 845 мг |
| вугляводы | 33 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 95 г |