Чыа насенне былі асноўным прадуктам харчавання старажытных культур. Ацтэкі, майя і карэнныя амерыканцы шанавалі насенне Чыа ў якасці крыніцы канцэнтраванай энергіі і пажыўных рэчываў. Гэты малюсенькі Superseed перажыў ages- і захапленне Chia Pet ™ (!), Каб стаць каштоўным кампанентам для безглютеновой кухароў.
Больш Амега 3 тоўстых кіслот, чым льняное
Вы, магчыма, чулі пра важнасць дадання амега-3 тоўстых кіслот у свой рацыён.
Амега 3 тлустыя кіслоты поліненасычаныя тлушчы, важныя для здароўя , таму што яны , як вядома, паменшыць запаленне і рызыка развіцця сардэчна - сасудзістых захворванняў.
А 1 унцыя порцыя Цзя (Чыа L) змяшчае прыблізна 4,9 г амега-3 тоўстых кіслот. Для параўнання, ільняное насенне, яшчэ адзін добры раслінны крыніца амега-3 тоўстых кіслот, пастаўляе каля 1,8 г амега-3 тоўстых кіслот у 1-унцый.
Крыніца: USDA Standard Reference 20; Універсітэт Тафтса - Школа медыцыны
Больш Fiber Унцыя-для-Унцыя Чым Фасоль
Растваральныя валакна прыпісалі падтрыманне нармальнага, здаровага ўзроўню халестэрыну і падтрымліваць здаровую ліквідацыі. А 1 унцыя порцыя насення Чыя змяшчае 10,6 грамаў валакна. Параўнайце гэта аўсяную муку, яшчэ адзін добры крыніца растваральнай валакна. 3/4 кубкі аўсянай мукі клейкавіны пастаўляе каля 2,8 грамаў растваральнай валакна. Параўнайце насенне Чыа ў ільняное насенне , якія пастаўляюць каля 7,6 грама клятчаткі ў 1-унциях.
Відавочна, што калі вы працуеце, каб павялічыць колькасць растваральных валокнаў ў вашым рацыёне, насенне Чыа дастаўкі.
Крыніца: USDA Standard Reference 20
Багаты крыніца расліннай аснове кальцыя
Мы аўтаматычна думаць малочныя прадукты, калі мы думаем пра даданне кальцыя ў нашым рацыёне. Але раслінны свет поўны прадуктаў, якія з'яўляюцца багатымі крыніцамі кальцыя.
Брокалі з'яўляецца выдатным крыніцай кальцыя лёгка рассмоктваюцца і атрымліваецца, таму насенне Чыа. А 1 унцыя порцыя насення Чыя пастаўляе 177 мг кальцыя. Толькі адзін 5-цалевы сцябло змяшчае пару брокалі 56 мг кальцыя.
Крыніца: USDA Standard Reference 20
Больш Protein Унцыя-для-Унцыя Чым Фасоль
Вы вегетарыянец ? Калі так, то вы можаце шукаць добрыя раслінныя крыніцы бялку. А 1 унцыя порцыя насення Чыя ўтрымлівае 4,4 грама бялку. Параўнайце гэта з 1-унцыя порцыя фасолі, якія пастаўляюць .01 грамаў бялку. Як вы можаце бачыць, унцыя за ўнцыю насення Чыа з'яўляецца канцэнтраваным крыніцай харчавання.
Як выкарыстоўваць Чыа Сямёна і Chia Мука ў глютена Cooking
- Выкарыстоўвайце насенне Чыа, каб замяніць яйкі ў рэцэптах. Пры змешванні з вадой, насенне Чыя, з высокім утрыманнем растваральнай валакна, ўтвараюць густы гель. Змесціце 1 сталовую лыжку насення Чыа ў кубак і дадаць 3 сталовыя лыжкі вады. Дазвольце сумесь сядзець на працягу прыблізна 15 хвілін. 1/4 кубкі гидратированных насення Чыа складае прыкладна 1 яйка.
- Пасыпаць насенне Чыа на трава і ёгурт.
- Выкарыстоўвайце Чыа насення мукі ў самых разнастайных глютен рэцэптаў у якасці замены 1-к-1 для пшанічнай мукі. Згодна з Nuchia Foods, вытворца Чыа Seed мукі (сумесь здробненых насення Чыа і арганічнага карычневага рысу мукі), іх прадукт выконвае як 1: 1 для замены пшанічнай мукі.
- Выпечка парады па выкарыстанні Чыа мукі ў безглютеновой выпечцы : Прасеяць муку Чыа насення перад выкарыстаннем, выкарыстоўваць меншыя рондалі пры выпечцы з Чыя насення мукі і павялічыць час выпечкі прыкладна 5%. Напрыклад, калі рэцэпт патрабуе 60 хвілін часу выпечкі, павялічыць час на каля 3 хвілін для лепшага выніку.
Пры навучанні выкарыстоўваць новы безглютеновой інгрэдыент як Чыа насення мукі, эксперымент! Звярніце ўвагу на час выпечкі, памер рондаляў і тып рэцэптаў, якія выкарыстоўваюцца.