Факт: Кожная кухня ў Паўднёва-Усходняй Азіі пад уплывам кітайцаў у адным або некалькіх напрамках.
Факт: Вьетнамскае падрыхтоўка з яго салодкім, рэзкім, салёным, кіслым і горкім густам шмат у чым залежыць ад філасофіі Wu Xing з кожным водарам перапісвацца з зямлёй, металам, вадой, дрэвам і агнём, адпаведна, ці пяці элементаў.
Толькі з гэтых двух фактаў, лёгка падабраць, колькі кітайскую кухні аказала ўплыў в'етнамскай кухні.
Калі справа даходзіць да смажанага рысу, ёсць розніца паміж кітайскім і в'етнамскім смажаным рыс? Так, ёсць. В'етнамская смажаны рыс мае больш мяккія водары з-за прыправы.
У гэтым рэцэпце, слодыч паяснога Cheong (сушаць, кітайская тоўстая каўбасу) і грыль свініны, а таксама салёнасць рыбнай падліўкі ўраўнаважваецца трохі соку лайма.
Што вам трэба
- 2 сталовых лыжкі арахісавае масла
- 2 яйкі (білі морось рыбы падліўкі)
- 1 сцябло
- лімонніка (белая частка толькі) (дробна нарэзаны)
- 2 зубка часныку (фарш)
- 2-шалот (дробна нарэзаны)
- 1/4 кубкі морквы (сечаны)
- 1/4 шклянкі духмяны гарошак (калі выкарыстоўваецца замарожаная, размарозіць цалкам)
- 1 этап Cheong (тонка нарэзаны)
- 1/2 кубкі свініны грыль (тонкія палоскі)
- 3 кубкі рысу (халодны прыгатаваны
- язмін або іншы длиннозерный мал
- (чытай
- чаму вы не можаце выкарыстаць ізноў вараны рыс
- ), Праціраюць, каб аддзяліць збожжа)
- цір
- рыбны соус (па гусце)
- 1/2 сталовай лыжкі соку лайма (сок чвэрці вапны)
- 1/2 кубкі кінзы (або цытрынавы базілік або мята, гарнір)
Як зрабіць гэта
- Нагрэйце арахісавае масла ў воке або патэльні.
- Уліце узбітыя яйкі. Кук, ня закручаны часта, толькі пакуль не ўстаноўлена. Савок і перадаць на апрацоўчую дошку.
- На сярэднім агні, ня абсмажваць на лемонграсс, часнык і лук-шалот да размягчается і духмяным.
- Дадайце агонь, дадайце нарэзаную моркву і салодкі гарох, і абсмажваюць на працягу паўхвіліны часу.
- Дадайце нарэзаныя калена Cheong і прыгатаваны на грылі свініну. Спякотнае на працягу прыблізна хвіліны.
- Дадайце мал. Уліце каля чайнай лыжкі рыбнай падліўкі. Спякотнае руху, пакуль рыс не награваецца да канца. Выключыце агонь.
- Скруціце яйка як цыгары і нарэзаць тонкія лустачкі. Дадаць да рысу. Toss.
- Сцісніце лайм чвэрць над смажаным рысам. Змяшайце яшчэ некалькі разоў.
- Падаваць гарачым гарнірам з кінзы, цытрынавым базілікам або мяты, ці ўсе тры.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 813 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 43 мг |
| натрый | 78 мг |
| вугляводы | 143 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 28 г |